没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特意为大家收集整理了“椒盐小黄花”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：小黄花500g，
辅料：：油适量，花椒面适量，姜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
椒盐小黄花的做法步骤：
1.小黄花去内脏，去黑膜（很腥、很苦）洗净备用。
2.放姜丝、料酒、盐腌制半小时。
3.热锅凉油，油热放腌制好的小黄花鱼。
4.煎至两面金黄。
5.装盘，撒上花椒面，就可以美美享用了。
外酥里嫩，很好吃
小贴士：
鱼一定要沥干水分再煎，不然溅到身上，很危险。
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红烧小黄花
食材明细：
主料：：小黄花适量，
辅料：：老姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，
红烧小黄花的做法步骤：
1.小黄鱼整理干净，姜切片、葱取葱白；
2.锅中放适量油，鱼入锅大火煎30秒，翻面，继续30秒，如果鱼多的话，可以分开煎
3.煎好的鱼，全部入锅，放姜片、葱白、老抽、盐、白糖、料酒；
4.盖上锅盖，煮开之后继续煮2分钟，尝一下咸淡，不够再放些盐，将汤汁适当浇在鱼身上，收汁即可
【东北】油炸小黄花
食材明细：
主料：：小黄花鱼600克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，面粉适量，葱适量，姜适量，
【东北】油炸小黄花的做法步骤：
1.主料：小黄花鱼
2.把小黄花鱼收拾干净。
3. 靠背部划两刀。
4. 加葱姜、料酒、盐，腌制30分钟。
5. 把腌制入味的小黄花鱼拣入碗中。
6. 撒适量干面粉拌匀。
7. 热油，放入小黄花鱼炸制。
8. 炸制表面焦黄即成。
9. 捞出，沥净多余的油脂。
10. 装盘，即可上桌食用。
小贴士：
1、一般腌制20—30分钟就可以入味，如果腌制的时间长，就有少放盐。
2、喜欢酥脆的，可以提高油温，再炸一遍。
香炸小黄花
食材明细：
主料：：小黄花800克，
辅料：：面粉适量，淀粉适量，
配料：：大葱适量，姜粉适量，花椒粉适量，酱油适量，大蒜适量，食盐适量，料酒适量，
香炸小黄花的做法步骤：
1.先把小黄花开膛破肚，拿出内脏，清洗干净。
2.把葱蒜切碎，和其他调料一块放到盆里搅匀腌制两个小时
3.适量的水加上适量的面粉和淀粉调查成糊。
4.把腌好的鱼沾上干面粉。
5.锅里加油烧至六成热。
6.沾好面粉的鱼再挂上面糊。
7.放到油锅里炸至金黄即可。
8.装盘上桌
小贴士：
1、挂面糊最好先沾点干粉，否则挂不住糊。
2、面糊最好不要太稠。
3、火不要太急了，火急炸鱼外焦里不熟。
酱焖小黄花
食材明细：
主料：：小黄花鱼350g，
辅料：：葱15g，姜5g，蒜10g，干黄酱20g，醋10ml，花生油30ml，清水适量，白酒10ml，
酱焖小黄花的做法步骤：
1.黄花鱼洗净控水备用。
2.干黄酱用适量清水懈开。
3.热锅下油放入黄花鱼两面煎一下。
4.加入白酒盖盖焖10秒钟。
5.再加入调好的干酱。
6.大火烧开。
7.加入葱姜和蒜瓣。
8.盖盖转小火焖8到十分钟出锅即可。
9.成品图。
小贴士：
烧鱼时加适量白酒可以去腥提香。
面托小黄花
食材明细：
主料：：小黄花适量，
辅料：：面粉适量，小苏达少许，面包糠适量，
配料：：盐适量，糖适量，花椒粉适量，料酒适量，醋适量，
面托小黄花的做法步骤：
1.小鱼冼净（刮鱼鳞、去头、去鳍）。
2.用盐、花椒粉、料酒、糖、醋腌制小鱼10分钟后控干。
3.面粉、面包糠、小苏达加水和成面糊。
4.锅加油烧热，中小火，控干的小鱼裹上面糊。
5.入油锅炸制即可。
6.装盘上桌。
家炖小黄花
食材明细：
小黄鱼500克，辣椒(红、尖)15克，辣椒(青、尖)15克，香菜10克，猪肉(肥)50克，甜面酱10克，酱油10克，白砂糖10克，味精2克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，醋50克，盐5克，料酒20克，色拉油30克，香油15克
家炖小黄花的做法步骤：
1. 将小黄花鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。香菜择洗干净，切段。红、青椒洗净，去籽切丝。肥肉切片。
2. 炒锅置旺火上，加油烧七成热时，将鱼下锅，炸至金黄色时捞出。
3. 炒锅留底油烧热，下葱、姜、蒜爆锅，下面酱煸炒一下，加酱油、醋、精盐、味精、白糖、料酒，将鱼放入，加鲜汤（没过鱼身即可），大火烧开，改小火慢炖20分钟，将鱼取出装盘，剩余汤汁上火略烧一下，去掉葱、姜、蒜，加香菜和红、青椒丝，淋香油，浇上鱼身上即可。
小贴士：
1. 在制作此菜时，醋量一定要大，这样可以去掉鱼腥味。2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油800克。小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香煎小黄花
食材明细：
主料：：小黄花500g，
辅料：：油适量，盐适量，鸡蛋适量，面粉适量，姜适量，料酒适量，
香煎小黄花的做法步骤：
1.小黄花去内脏，去黑膜（很腥、很苦）洗净，放姜丝、料酒、盐腌制半小时。
2.打入碗内一个鸡蛋。
3.加适量面粉搅拌均匀。
4.把鱼放入，沾满蛋液。
5.把鱼放入提前热好的锅内。
6.煎至两面金黄。
7.出锅。
小贴士：
蛋液内不要加水，这样鱼挂一层薄薄的蛋液就可以。
五香小黄花
食材明细：
主料：：小黄花鱼500G，
辅料：：油适量，盐适量，姜适量，五香粉适量，生抽适量，生粉适量，辣椒粉适量，
五香小黄花的做法步骤：
1.小黄花鱼解冻后去头去内肚，沥干水份；
2.加入盐，少许生抽，五香粉，米酒，姜丝等腌半小时以上；
3.锅中热油，把小黄花鱼两面都沾上生粉，下锅煎；
4.煎香一面再翻另一面煎至金黄至熟即可；
5.小黄花装碟的可以适量撒上一点辣椒粉或者放在碟边，吃辣的人才沾取！
小贴士：
你也可以把黄花鱼沾酱炸到骨头都酥了，但是个人极不油炸，都是煎的多，这样感觉省油也健康一些，呵！
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