任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？小编特意收集和整理了清蒸黄瓜鱼(1)，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：黄花鱼1条，生姜3片，大蒜1颗，
辅料：：食用油适量，生抽适量，
清蒸黄瓜鱼的做法步骤：
1.黄花鱼1条，清洗干净，刮除鱼鳞，掏出内脏，再次清洗干净备用。
2.姜切片备用。
3.生姜塞入鱼肚和鱼身，装盘备用。
4.锅底加适量水，放入蒸笼，鱼盘开火蒸十五分钟即可。
5.十五分钟后，关火，将鱼盘里蒸出来的水倒出来，为下一步做准备。
6.倒入生抽。
7.锅内倒入适量食用油，加热后倒入鱼盘内即可食用。
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清蒸酿黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，瘦肉适量，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，生抽适量，淀粉适量，
清蒸酿黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜1条备用
2.少许葱与姜拍碎，用少许清水泡出水
3.黄瓜洗净削皮，切成均匀小段
4.瘦肉切末，将泡过姜葱的水和少许盐，生抽与淀粉拌均匀，腌渍10分钟入味
5.黄瓜段掏去瓜瓤，注意底部不要掏空，摆在盘中
6.将腌渍好的肉泥填在黄瓜内
7.锅内上水，大火烧开后，将黄瓜放入内蒸10分
8.端出来即可开吃
清蒸开屏鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼3斤，
辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，红辣椒两个，料酒适量，蒸鱼豉油适量，白胡椒粉适量，
清蒸开屏鱼的做法步骤：
1.鲤鱼一条，收拾干净，其它鱼类也一样。
2.在鲤鱼的头尾处各切一刀。
3.轻轻拍打鱼身，将鱼腥线抽出。
4.斩去鱼头鱼尾和鱼鳍。
5.将鱼切成5毫米厚的薄片，肚子不要切断。
6.鱼身撒上适量盐、白胡椒粉、料酒，鱼片之间夹上姜片和葱丝，并摆放在盘中，腌制20分钟。
7.将腌制好的鱼放在蒸锅里，大火蒸15分钟。
8.将蒸好的鱼取出，倒掉里面的水，均匀的浇上蒸鱼豉油（海鲜酱油、生抽也行），撒上香菜和辣椒。另起锅烧热植物油，浇在鱼身上即可。
清蒸昌鱼??
食材明细：
主料：：武昌鱼一条，葱两三段，姜一块，青椒各一个，红椒适量，
辅料：：蒸鱼豉油适量，盐适量，料酒三勺（或黄酒），玉米油适量，
清蒸昌鱼??的做法步骤：
1.新鲜活鱼宰杀处理干净，另外准备好葱姜青红椒
2.鱼切花刀，鱼身上撒些盐按摩一会，然后倒入料酒和葱姜片腌二十多分钟，鱼肚子里也塞些葱姜片
3.腌好的鱼放进盘子里，鱼下面肚子里和上面都铺上葱姜片，水后，放入蒸锅大火蒸八分钟，关火闷三分钟在出锅
4.准备好葱姜青红椒丝
5.鱼出锅后，倒掉盘子里的蒸水和鱼身上的葱姜片，把鱼放进一个干净的盘子里，倒入蒸鱼豉油，身上铺上切好的葱姜青红椒丝
6.锅中倒入玉米油，烧差不多冒点烟了
7.烧好的油直接分两三次浇入鱼身葱姜丝上不同的位置，激发出葱姜青红椒丝的香味
8.成品图
清蒸梅鱼
食材明细：
主料：：梅鱼三两，
辅料：：姜适量，香葱段适量，枸杞子适量，黄酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，
清蒸梅鱼的做法步骤：
1.把梅鱼去内脏去腮洗净待用。
2.鱼中加入盐、黄酒、糖、姜片、香葱段、枸杞子。
3.上笼蒸
4.上汽后蒸八分钟左右放少许鸡精即成
小贴士：
最好用家酿的黄酒，味道会浓香一些，不用加水。
清蒸芙蓉鱼
食材明细：
鲑鱼750克，淀粉(蚕豆)15克，鸡蛋清75克，鸡肉30克，火腿25克，香菇(干)10克，菠菜50克，黄酒15克，猪油(炼制)15克，味精1克，盐3克，小葱20克，葱汁5克，姜汁5克，植物油15克
清蒸芙蓉鱼的做法步骤：
1. 三文鱼（鲑鱼）宰杀治净，鱼身两面分别剞间隔3 厘米的翻刀片，并翻成蜈蚣形状；
2. 熟火腿切4厘米长、3 厘米宽的片；
3. 香菇浸发，去蒂，洗净；
4. 将火腿片与香菇一起夹口汤在刀口里，码上葱段、姜片，加上高汤15毫升、熟猪油、黄酒、盐，上笼大火蒸15分钟；
5. 鸡脯肉洗净剁成茸加葱姜汁?开，分数次搅进蛋清、水淀粉、盐调均匀；
6. 调匀的鸡茸分3 次用开水氽成云片状，捞出即为芙蓉；
7. 鱼出笼装盘，去葱段，原汤倒入炒锅内；
8. 把芙蓉围装在鱼的两边；
9. 菠菜心择洗干净，破开，开水焯熟，码在鱼身上；
10. 原汤加入高汤50毫升，烧开去浮沫，加味精、盐勾入水淀粉成玻璃芡、打明油淋在鱼及配料上即成。
小贴士：
1. 蒸鱼要用旺火足气，严格掌握时间，火大了质老，火小了肉生，现食现蒸，蒸熟即可。配料香菇、火腿、菠菜心三料整齐的夹在鱼的刀口上，起到添色补味的作用；2. 制作此菜的鲑鱼一定要新鲜。冷冻鱼和已过成熟阶段的鱼不能清蒸。没有蛙鱼时，用其它品种鲜活鱼也可以制作。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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