蒜香黄花鱼

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《蒜香黄花鱼》，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：黄花鱼一条，蒜适量，

辅料：：葱适量，姜适量，辣椒适量，香菜适量，

蒜香黄花鱼的做法步骤：

1.准备好材料，黄花鱼收拾干净、去除黑膜，用盐、料酒，白胡椒粉腌制20分钟

2.在盘中铺上葱段和姜片

3.放上用料酒，盐，白胡椒粉抹匀腌制好的鱼，鱼肚内也放些葱姜

4.入开水锅大火10分钟

5.将蒸好后的汤汁倒掉不要，盘内的葱姜拿掉，在鱼身上倒入2勺蒸鱼豉油，继续蒸3分钟关火，虚蒸5分钟

6.蒜切碎，葱辣椒切圈，香菜洗净

7.在蒸好的鱼身上撒满蒜碎

8.用一勺料酒，一勺醋，两勺味达美，适量香油，适量糖调成汁

9.锅内放油，放入料汁，沸腾后浇在蒜鱼身上，撒葱，辣椒圈，香菜即可

10.成品图

11.成品图

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家常蒜香黄花鱼

食材明细：

主料：：黄花鱼一条，

辅料：：盐少许，料酒适量，生抽2勺，老抽1勺，糖适量，香醋1勺，大蒜半棵，老姜适量，

家常蒜香黄花鱼的做法步骤：

1.黄花鱼买回来解冻后去鱼鳞，内脏清洗干净后用少许盐抹一下腌15分钟。

2.准备好老姜和大蒜，大蒜不用拍碎，要用整粒。

3.腌好的黄花鱼薄薄地拍上一层面粉，这样煎鱼的时候不会碎。

4.锅中倒入适量油，8成热时，放入腌好的黄花鱼

5.一面煎好后翻面，直至煎到两面呈金黄色后捞出。

6.锅中倒入少许油，放入老姜和大蒜爆出香味。

7.然后加入2勺生抽，1勺老抽，再加1碗水。

8.煮开后把煎好的黄花鱼放入，中间用勺子把汤料浇在鱼身上，不要频繁翻动，不然鱼肉易碎。

9.煮至入味后加少许糖调味。

10.出锅前再加入一勺香醋，即可熄火。

11.肉嫩味美，香味诱人的家常黄花鱼就可开吃了。

小贴士：

黄花鱼只有一条刺，蒜瓣肉，容易散，所以煎之前用少许盐腌一下，然后拍上一层面粉，煎的时候就能保持鱼的完整。而且在煮的过程中，不要频繁翻动鱼身。

蒜烧黄花鱼

食材明细：

主料：：黄花鱼适量，

辅料：：大蒜适量，

配料：：花椒适量，大料适量，树椒适量，

蒜烧黄花鱼的做法步骤：

1.黄花鱼去鳞清洗干净，蒜瓣即可。

2.黄花鱼去头，切段。

3.黄花鱼腌制码味，加入少量面粉。

4.油温6-7成热炸制。

5.炸好后的效果图。

6.蒜用油炒至表面金黄，倒出备用。

7.另起锅，大料、花椒、树椒炒香后，再下葱、姜、蒜片。

8.加汤定口，放入炒好的蒜子。

9.最后，放入炸好的黄花鱼略烧2分钟。让黄花鱼将汤汁吸收即可出锅。

小贴士：

蒜不要烧得太过，断生即可。汤汁要添加的适量，让鱼块刚刚把汤汁吸收掉，为最好。宁少勿多！

豉香黄花鱼

食材明细：

主料：：黄花鱼1条，豆豉1勺，

辅料：：青椒各1个，盐适量，糖1勺，料酒2勺，酱油1.5勺，八角1个，葱少许，姜少许，蒜2瓣，熟松子仁少许，胡椒粉1/2勺，水淀粉少许，红椒适量，

豉香黄花鱼的做法步骤：

1.葱、姜、蒜切碎，青、红辣椒切丁。黄花鱼杀洗干净。

2.锅中用生姜擦一下锅底，热锅冷油，放入黄花鱼煎至两面金黄。

3.捞出备用。

4.锅留底油，小火将八角和豆豉炒香。

5.加入姜、蒜末炒匀香。

6.倒入料酒、酱油、糖、温水、盐、胡椒粉大火煮开。

7.放入煎好的黄花鱼煮开后转小火加盖焖煮7-8分钟左右。

8.至汤汁变少，加入青、红辣椒丁煮片刻。

9.捞出黄花鱼装盘。

10.锅中留下的汤汁淋入水淀粉勾成薄芡。

11.浇在黄花鱼上。

12.撒上香葱碎、熟松仁即可。

13.成品。

14.成品。

15.成品。

酥香黄花鱼

食材明细：

主料：：小黄花鱼适量，

辅料：：盐适量，白醋适量，面粉适量，鸡蛋1颗，水适量，

酥香黄花鱼的做法步骤：

1.黄花鱼去头，处理干净，加适量盐，醋，稍腌一会

2.适量面粉，一颗鸡蛋，一点盐，加水，调制成浓稠的面糊

3.锅内倒入适量油，小火，油至微热，放入裹好面糊的黄花鱼

4.视黄花鱼大小调整炸制的时间，最后捞出的时候，最好不要叠加放，排着晾凉，这样出来的黄花鱼会酥脆的

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