“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特意为大家收集整理了“酥炸小黄花”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
小黄花,面粉,淀粉,小苏打,盐
酥炸小黄花的做法步骤:
1.小黄鱼内脏去掉,洗干净,撒盐,腌制一段时间。
2.脆炸糊的做法:面粉和淀粉按照2:1的比例,放小半勺泡打粉(做蛋糕用的就行),用水调成稀糊,加入泡打的作用就是炸出的东西特别酥脆,谁用谁知道。
3.把腌制入味的小鱼沾脆炸糊。
4.入油锅炸,炸成金黄色捞出来,喜欢沾调料的就准备些酱之类的。
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小黄花酥鱼
炸的小鱼最适合做下酒菜了,香酥的口感,吃了还想吃,不喝酒的可以当零食来吃,自己做的健康放心又美味,今天小编教大家做的是小黄花酥鱼。
主料
小黄花鱼500克
辅料
油适量盐适量酱油适量醋适量花椒适量大料适量香叶适量
干辣椒适量冰糖适量姜适量
步骤
1.所需食材:小黄花
2.首先将小黄花鱼去头,去内脏,再洗干净,用盐腌510分钟,再放入少量面粉抓匀。
3.锅中放入适量油。
4.油热放入小黄花鱼,炸到金黄色捞出。
5.当油温再次升高时放入小黄鱼复炸。
6.另起锅,锅中放入适量水,酱油醋盐花椒大料香叶干辣椒冰糖,姜。
7.大火烧开,再煮15分钟,让五香料充分释放出来。
这时放入炸好的小黄花鱼。
8.一直煮到收汤即可。
小贴士
油温要高,要将鱼骨炸酥炸透,这样口感才好。
小编有话说:以上就是小编教大家做的小黄花酥鱼,酥酥脆脆的连骨头都可以吃哦。
酥炸小黄花鱼的做法
酥炸小黄花鱼的做法
主料:小黄花鱼10条
配料:葱姜适量、料酒适量、精盐适量、玉米淀粉适量、食油适量
酥炸小黄花鱼的做法步骤:
1.买的冻黄花鱼。
2.收拾干净,除去内脏和头部。加入适量盐,料酒,葱姜。
3.抓匀,拌好,腌制一个小时,最少也要半个小时,时间长才入味。
4.把腌制好的小黄花鱼拿出来,里面的葱姜料酒扔掉,不要了。
5.把小黄花鱼一个个全身裹满玉米淀粉。把多余的玉米淀粉抖落掉。
6.全部裹好。
7.锅内放宽油,油热放入小黄花鱼,炸至熟。
8.捞出控油。
9.等油温升高,倒入小黄鱼进行二次复炸。一分钟就行了。目的是使鱼酥脆。
10.捞出,用厨房纸吸油。成品。
酥炸小黄花鱼的做法烹饪小贴士:
1、别看黄花鱼的体型比较小,但它所含的营养也是非常多的,每100克大、小黄鱼分别含蛋白质17.6,16.7克,这个比例也是非常高的了。
2、煎鱼时鱼的外层裹上一层淀粉,口感更佳。
啤酒小黄花
食材明细:
食材:小黄花四条
调料:小麦啤酒一听 姜 葱 蒜 料酒 盐 五香粉 白糖
啤酒小黄花的做法步骤:
1、黄花鱼治净,加盐、料酒、姜丝、葱段腌15分钟;
2、起油锅六七成热时将腌好的黄花鱼用厨房纸试净水,煎成两面金黄(尽量多煎一会儿);
3、倒入啤酒,加入葱姜蒜、料酒、白糖烧20分钟,加盐调味,出锅;
4、葱切丝,撒鱼身上,锅内加油烧热浇在鱼肉上即可。
提示:啤酒不仅可去除海鱼的腥味,还可为鱼肉增鲜。
酥炸小黄花鱼的做法_美食方法
酥炸小黄花鱼的做法
主料:小黄花鱼10条
配料:葱姜适量、料酒适量、精盐适量、玉米淀粉适量、食油适量
酥炸小黄花鱼的做法步骤:
1.买的冻黄花鱼。
2.收拾干净,除去内脏和头部。加入适量盐,料酒,葱姜。
3.抓匀,拌好,腌制一个小时,最少也要半个小时,时间长才入味。
4.把腌制好的小黄花鱼拿出来,里面的葱姜料酒扔掉,不要了。
5.把小黄花鱼一个个全身裹满玉米淀粉。把多余的玉米淀粉抖落掉。
6.全部裹好。
7.锅内放宽油,油热放入小黄花鱼,炸至熟。
8.捞出控油。
9.等油温升高,倒入小黄鱼进行二次复炸。一分钟就行了。目的是使鱼酥脆。
10.捞出,用厨房纸吸油。成品。
酥炸小黄花鱼的做法烹饪小贴士:
1、别看黄花鱼的体型比较小,但它所含的营养也是非常多的,每100克大、小黄鱼分别含蛋白质17.6,16.7克,这个比例也是非常高的了。
2、煎鱼时鱼的外层裹上一层淀粉,口感更佳。
醋烹小黄花
食材明细:
小黄花鱼12cm左右,13条,醋5汤匙,冰糖6块,老抽1汤匙,料酒,盐适量调汁,葱姜蒜红椒切末
醋烹小黄花的做法步骤:
1、把鱼收拾干净,洗净,沥干水分待用。
2、锅内放入小半锅油,烧热,把鱼放入锅内炸透(炸透,炸酥)捞出。
3、把炸鱼的锅内的油倒出,留少许,放入切好的葱姜红椒炝锅,加入调好的汁儿并放入少许水,然后摆入炸好的鱼,再添加水,没过鱼最好。
4、盖好锅盖,锅开后,转小火焖,把锅内的水尽可能靠少。
5、最后一步,不用说你也该知道了-----------------开吃!
煎小黄花鱼
食材明细:
小黄花鱼500克,蒜瓣3瓣,胡椒粉小许,孜然粉小许,料酒小许,生粉小许,盐小许
煎小黄花鱼的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。小黄花鱼洗干净,去掉内脏后沥干水分。
第2步加入小许盐,均匀地抹在鱼身上,腌制20分钟以上。取出,用厨房纸吸干水分(腌制后的黄花鱼会有小许水分)。
第3步加入胡椒粉、料酒、孜然粉、盐,拌匀。最后加入小许生粉,轻轻抖动一下,使鱼身正反两面都能拍上生粉(如果生粉太多的话,要抖去多余的粉)。
第4步热锅下油,油烧至6成热时,放入黄花鱼,小火煎至两面金黄。蒜瓣去皮,切成米粒状。
第5步放进锅中,小火爆至金黄即可。
豆豉焖小黄花鱼
食材明细:
主料:小黄花鱼适量,红辣椒适量,大蒜头适量,姜适量,糖少许,米酒醪糟适量,豆豉适量,料酒适量
辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,老抽适量
豆豉焖小黄花鱼的做法步骤:
1,准备好小黄花鱼,去掉内脏和鱼鳃,清洗干净
2,加少许盐,姜粒和料酒抓匀腌一会儿
3,起锅烧油,小火慢煎,下黄花鱼煎至两面金黄,盛出待用
4,准备好其它的配菜,姜切成丝、辣椒切成小段、大蒜头切成片
5,起锅烧油,油五成热时,下辣椒、大蒜头翻炒断生
6,下煎好的鱼和姜丝翻炒均匀,加盐、少许水和老抽稍煮一会儿入味
7,汤汁快收干时,加入豆豉和糖
8,加入米酒醪糟,翻炒均匀
9,加鸡精和蚝油调味,加香菜
10,起锅装盘
11,好了,超级下饭的一道家常菜?
盐煎小黄花鱼
食材明细:
黄鱼。
盐煎小黄花鱼的做法步骤:
1)买来的小鱼化冻,除去鳞,内脏,清洗干净。在小鱼的两面,薄薄撒上一层盐和胡椒粉,腌一会儿,用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。
2)锅加热,放一点油,转小火。把小鱼放进去。
3)盖上锅盖,等底面煎成漂亮的金黄色之后,就用铲子和筷子翻过来,把另一面也煎黄之后,盛到盘子里,就是好了。
腊肉小黄花怎么做好吃
腊肉小黄花
黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代
食材配方
主料:
小黄花鱼
200g腊肉
70g辅料:葱
15g姜
5g盐
5g白酒
10ml做法 共7个步骤
1.黄花鱼洗净,在鱼身上划上两刀。
2.将黄花鱼放入盘中加盐和白酒拌匀腌制15分钟。
3.腊肉洗净切片。
4.将腌制好的黄花鱼排入盘中。
5.在鱼和鱼中间夹入腊肉片。
6.再撒上葱姜丝。
7.放入蒸锅中旺火上汽蒸8分钟即可。
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