红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最拿手的菜品是什么呢?经过整理,小编为你呈上啤酒小黄花,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
食材:小黄花四条
调料:小麦啤酒一听 姜 葱 蒜 料酒 盐 五香粉 白糖
啤酒小黄花的做法步骤:
1、黄花鱼治净,加盐、料酒、姜丝、葱段腌15分钟;
2、起油锅六七成热时将腌好的黄花鱼用厨房纸试净水,煎成两面金黄(尽量多煎一会儿);
3、倒入啤酒,加入葱姜蒜、料酒、白糖烧20分钟,加盐调味,出锅;
4、葱切丝,撒鱼身上,锅内加油烧热浇在鱼肉上即可。
提示:啤酒不仅可去除海鱼的腥味,还可为鱼肉增鲜。
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醋烹小黄花
食材明细:
小黄花鱼12cm左右,13条,醋5汤匙,冰糖6块,老抽1汤匙,料酒,盐适量调汁,葱姜蒜红椒切末
醋烹小黄花的做法步骤:
1、把鱼收拾干净,洗净,沥干水分待用。
2、锅内放入小半锅油,烧热,把鱼放入锅内炸透(炸透,炸酥)捞出。
3、把炸鱼的锅内的油倒出,留少许,放入切好的葱姜红椒炝锅,加入调好的汁儿并放入少许水,然后摆入炸好的鱼,再添加水,没过鱼最好。
4、盖好锅盖,锅开后,转小火焖,把锅内的水尽可能靠少。
5、最后一步,不用说你也该知道了-----------------开吃!
酥炸小黄花
食材明细:
小黄花,面粉,淀粉,小苏打,盐
酥炸小黄花的做法步骤:
1.小黄鱼内脏去掉,洗干净,撒盐,腌制一段时间。
2.脆炸糊的做法:面粉和淀粉按照2:1的比例,放小半勺泡打粉(做蛋糕用的就行),用水调成稀糊,加入泡打的作用就是炸出的东西特别酥脆,谁用谁知道。
3.把腌制入味的小鱼沾脆炸糊。
4.入油锅炸,炸成金黄色捞出来,喜欢沾调料的就准备些酱之类的。
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