食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材情有独钟呢?相信你应该喜欢小编整理的拧香龙利鱼柳的做法,欢迎阅读,希望你能喜欢!
龙利鱼味道鲜美、口感爽滑,特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,香煎或烤来吃味道真是棒极了。龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
材料:
龙利鱼柳1-2条,柠檬1个,
拧香龙利鱼柳的做法的做法步骤:
步骤1,将龙利鱼洗净,如果是冷冻的请放室温下先退冰。
步骤2,用厨房纸巾吸去多余的水份。
步骤3,柠檬削皮后切丝备用
步骤4,搽干水份后撒上黑胡椒、海盐。
步骤5,热锅下黄油融化后将鱼两面煎下,每面30秒左右,这样等下烤的时候可以锁住水份。
步骤6,烤箱预热摄氏180度/华氏380度,将煎好的鱼块转移到铺上油纸的烤盘再撒上柠檬丝,送入烤箱,烤制时间为10分钟。
步骤7,烤好后转入普通的盘子里配上配菜即可。
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龙利鱼柳的做法
材料:
龙利鱼柳一条,鸡蛋一个,胡椒粉,盐,面包糠,,
龙利鱼柳的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼柳
步骤2,切块,用柠檬汁,盐,胡椒粉腌十五分钟.
步骤3,沾上蛋液.再均匀沾面包糠.
步骤4,烧热油至6成热.将鱼块炸至金黄色.
步骤5,配上甜辣鸡酱效果更好.
步骤6,开吃.
香炸龙利鱼柳的做法
外酥里嫩非常受孩子欢迎的一道菜。
材料:
龙利鱼柳300克,盐少许,白酒少许,生粉适量,罗勒叶适量,鸡蛋液适量,面包糠适量,,
香炸龙利鱼柳的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼柳洗净,吸干水分后,切条。用盐,白酒,生粉,罗勒叶腌制2小时。
步骤2,准备好生粉,面包糠,鸡蛋液。面包糖的做法可以参照我的菜谱:自制面包糠。http://www.douguo.com/cookbook/817107.html
步骤3,之后一个个先裹上生粉再从蛋液里滚一下后再裹上面包糠。
步骤44,)锅里倒入适量的油,油锅5分热时,一个个下入,炸至金黄色。切记小火炸,不然很容易糊了。
步骤5,捞起沥干油即可。
步骤6,吃时可以醮上番茄酱,外酥里嫩,非常美味!
香煎龙利鱼柳的做法
龙利鱼柳鲜嫩无骨,特别适合西式的烹调。市面上大分量的龙利鱼大部分产自越南。这里我介绍一个最快手的做法—香煎龙利鱼柳!
材料:
龙利鱼柳一整块,黄油10g,大蒜粉适量,甜胡椒粉适量,现磨黑胡椒适量,现磨海盐适量,鱼露10g,,
香煎龙利鱼柳的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼解冻,擦干水分,用海盐,大蒜粉,甜辣椒粉,黑胡椒腌制鱼柳两面,静置20分钟。
步骤2,取少许鱼露,洒在鱼柳表面。Ps不用太多,鱼露本身有咸味,撒太多容易过咸。
步骤3,烧热平底锅,加橄榄油,下腌制过的龙利鱼柳,转小火慢慢煎值。再快翻面时加入黄油,等黄油融化即可反面,继续慢煎。
步骤4,取一勺子,不断加黄油和橄榄油浇撒在鱼柳表面,使其不会发干。
步骤5,等两面鱼柳煎制焦黄,表皮酥脆为止。
步骤6,最后淋上卡真酱增加点风味就更好了!
红烧龙利鱼柳的做法
其实小时候从未见到过有现在市场上卖的这么厚大的龙利鱼,在家里,妈妈只会用它来清蒸,因为蒸太久,且天天吃,自然也就烦腻。这次凭着对小时候的那份情感,还有多年吃各种鱼的菜式,换了一种做法,进行全新的尝试。希望能让大家喜欢。
材料:
龙利鱼一块,西兰花一棵,蒜两瓣,干葱头两瓣,海鲜酱少许,老抽少许,玉米粉少许,料酒少许,
红烧龙利鱼柳的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼柳常温解冻并用厨房纸吸干水份,切块,用盐和黑椒粒腌制半小时;西兰花洗净切朵去茎备用;干葱头、蒜头去皮切片备用。
步骤2,热锅下油七成热,转小火,把鱼片放锅里煎,转中火,这时别翻动鱼柳,可适时转动锅让其受热均匀;这时汤锅放少量水烧开准备煮西兰花。
步骤3,待通透的肉色变白后,关火凉半分钟,把鱼小心翻动,煎另一面,煎好的一面会呈金黄色;汤锅水开后,放入几滴花生油和少许盐,倒入西兰花,搅动几下,别盖锅盖。
步骤4,鱼片侧面看全变白色,且两面都呈金黄色时,倒入少量热水,放入少许海鲜酱提味,把干葱片,蒜片也一起倒入,滴几滴老抽上色,再滴少许料酒,盖上锅盖小火煮三分钟左右。把鱼片装盘,玉米粉加水调成的稀糊倒入锅内收汁,倒在鱼面上。
步骤5,煮好的西兰花摆在鱼的周围一圈。
糖醋龙利鱼柳
食材明细:
主料::龙利鱼柳300克,西红柿2个,大蒜2瓣,姜1块,
辅料::盐适量,油适量,白糖少许,番茄酱2汤匙,米醋1汤匙,淀粉适量,鸡粉少许,胡椒粉少许,
糖醋龙利鱼柳的做法步骤:
1.备好食材:龙利鱼柳、番茄、蒜瓣、姜、番茄酱。
2.龙利鱼解冻软,在鱼肉上面切斜口十字刀花。
3.番茄去皮切粒,姜去皮剁成末,蒜瓣剁末,鱼柳抹些盐、胡椒粉、腌制片刻。
4.撒些干淀粉,裹满鱼柳。
5.锅里放适量油烧热,左手提起鱼柳,右手用勺子舀起热油浇在鱼身上,重复十几次动作,至出现花瓣形状。
6.然后整块鱼柳放入油锅中,继续大火炸片刻。
7.炸至焦黄色,捞起控干油。
8.锅中留少许底油,下蒜蓉、姜蓉爆香。
9.倒入番茄爆炒至出沙。
10.调入少许米醋。
11.调入番茄酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、翻炒均匀。
12.铲起浇在鱼柳上面,撒葱花即可。
小贴士:
炸鱼柳时要反方向倒挂鱼柳,这样热油才能渗透鱼肉内部,熟的快,形状更好看。喜欢吃酥脆口感的可以炸老一点,裹干淀粉时要多一点。喜欢吃鲜嫩的口感的裹干淀粉用量适当减少些,炸略黄色即可。
香煎龙利柳的做法
材料:
龙利鱼柳500克,黄油15克,食盐适量,柠檬汁适量,
香煎龙利柳的做法的做法步骤:
步骤1,将龙利鱼柳清洗干净。切成块状。
步骤2,平底锅内放入黄油,融化。将龙利鱼柳块放进锅内,中小火煎制。
步骤3,煎至一面金黄色后翻面,再煎至金黄。
步骤4,洒上适量的细食盐。
步骤5,关火后洒上适量的柠檬汁。
步骤6,用橙子和奇异果做盘饰,龙利鱼柳放盘中间即可。
茄汁龙利鱼柳
食材明细:
主料::龙利鱼1片,
辅料::尖椒半个,
配料::盐适量,料酒适量,糖适量,白醋适量,鸡精适量,淀粉适量,亨氏番茄酱适量,
茄汁龙利鱼柳的做法步骤:
1.主料龙利鱼1片,解冻并清洗干净。
2.配料尖椒半个切片,亨氏番茄酱。
3.将龙利鱼切小片。
4.放入适量料酒及盐腌制一会。
5.准备一稍大些的盘子,放入干淀粉。
6.把腌制好的龙利鱼均匀的裹上干淀粉。
7.锅中放油,待油热放入裹了淀粉的鱼柳炸制金黄色捞出,锅开大火再进行复炸。
8.这是炸好的鱼柳,颜色金黄。这个直接沾番茄酱也很好吃。
9.用一小碗加入番茄酱、少量盐、糖、白醋及鸡精,搅拌均匀待用。
10.炒锅中留少量底油,放入尖椒翻炒。
11.放入炸好的鱼柳翻炒。
12.加入调好的番茄酱汁,快速翻炒几下。
13.酸酸甜甜的茄汁龙利鱼柳就做好了。颜色是不是很诱人?其实吃起来也很美味。
小贴士:
1、龙利鱼本身没有什么太大腥味,只放料酒和盐腌制即可。
2、炸制时候一定要二次复炸,这样炸出来的鱼柳外稣里嫩,口感更好。
3、炒的时候要大火快速翻炒,番茄酱汁均匀的裹在鱼柳上即可。
酸汤龙利鱼柳的做法
这种酸辣的滋味可是我的大爱啊~不仅开胃而且很下饭哦~
材料:
龙利鱼柳两斤,酸菜一斤,春笋一包,金针菇半斤,玉米一个,肉汤三-四斤,柠檬1个,麻椒适量,葱1根,姜1块,蒜1头,泡朝天椒适量,
酸汤龙利鱼柳的做法的做法步骤:
步骤1,食材:鱼柳与肉汤(我用的是牛尾汤,大家也可以用鸡汤鱼汤什么的,要是实在没有可以用那种肉汤调味料)
步骤2,食材
步骤3,酸菜。我买的是酸汤鱼调料包,里面就有这种酸菜。
步骤4,鱼柳切片,加入白胡椒碎腌制
步骤5,加入少许黄酒腌制
步骤6,葱姜蒜切片,泡朝天椒取出备用。(辣椒我放的不多,因为家里人不是很能吃辣,这个就看自己口味量)
步骤7,玉米切段(因为我很爱吃玉米,所以就加入了玉米,配料就是按个人爱好啦~)金针菇去根部,春笋切丝
步骤8,做葱姜油:倒入油,煸炒葱姜,等葱姜变色捞出。
步骤9,煸炒蒜片与泡朝天椒
步骤10,放入酸菜继续煸炒
步骤11,酸菜炒香后放入肉汤
步骤12,处理柠檬:去皮,把柠檬皮切碎,挤出柠檬汁。加入柠檬皮与柠檬汁和剩下的柠檬果肉(增加香气),加入20克左右的白糖与10克盐,还有少许麻椒碎(我是用研磨器研磨的,没有研磨器可以用擀面杖)
步骤13,开锅后,加入玉米,春笋,金针菇这些配料煮5分钟
步骤14,放入调味好的鱼片煮10分钟
酥煎龙利鱼柳的做法
外酥里嫩的鱼柳,香滑的沙拉酱,在加上少许意大利风香草,初夏时节朋友聚餐时的一道小食
材料:
龙利鱼柳一片,面粉2份,糯米粉1份,盐1克,水3份,胡椒粉2克,意大利风香料适量,沙拉酱适量,柠檬汁1克,,
酥煎龙利鱼柳的做法的做法步骤:
步骤1,配料。
步骤2,面糊:两份面粉,一份糯米粉,1克盐混合均匀,加入三份水。搅匀成面糊
步骤3,龙利鱼柳解冻,用柠檬汁,胡椒粉调味,裹上面糊煎炸至金黄即可
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