中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编收集整理的“黄花鱼的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
材料：
黄花鱼1条，料酒适量，盐适量，肥肉30g，葱姜蒜20g，香菜10g，胡萝卜20g，鸡蛋1个，
黄花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备黄花鱼。收拾干净
步骤2，彩椒切随意形状
步骤3，猪肉用肥肉部，切随意形状
步骤4，淀粉和鸡蛋混合
步骤5，鱼切刀，用盐均匀涂抹全身，再刷满混合蛋液
步骤6，油锅煎鱼，取出备用
步骤7，葱姜蒜和肥肉爆香，然后放入煎了的鱼。放喜欢口味的调料。我放了白糖，上色酱油，鸡精，孜然粉，南德调料，蚝油，料酒，然后填热水炖。最好放些白酒。出锅趁热用葱花和香菜铺满鱼身，放胡萝卜丝摆盘好看
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黄花鱼的价格-如何选购黄花鱼
大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好。
黄花鱼的价格黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼。大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好；鱼肉富含蛋白质，营养价值高。小黄花鱼根据个大个小在7-10元，野生大黄花鱼要26-30元1斤，养殖的在15-20元。
如何选购黄花鱼
优质的黄花鱼：
1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然，呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落。
2.眼球饱满突出，角膜透明，眼睛是黑而光亮的。
3.身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色，肉质坚实，富有弹性，腮丝清晰。无异味。
劣质及有毒的黄花鱼：
1.眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的。
2.太黄的鱼可能是经过染色的。
3.用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。
4.嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的肯定是染过色的。
锡纸黄花鱼的做法
黄花鱼的制作方法也是多种多样，比较适合家庭烹饪的方法有清蒸、红烧、家焖、油炸、香煎……今天我要做的是锡纸黄花鱼。锡纸的好处是可以保留黄花鱼的鲜嫩，因为锡纸把黄花鱼全部包住，所以不会让汤汁流失，营养也一点不流失，这样做最能体现黄花鱼的鱼鲜味，肉质的细腻和雪白，当然这也对黄花鱼的要求比较高，不足够新鲜的黄花鱼可不要这么做哦。
材料：
黄花鱼1条，葱1根，姜若干，料酒40克，盐15克，洋葱半个，酱油40克，蚝油10克，糖8克，米醋10克，青椒少许，，
锡纸黄花鱼的做法的做法步骤：
步骤11，. 将黄花鱼去鱼鳞，去内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，控干水分，
步骤22，. 将葱切丝，姜切丝，
步骤33，. 先把处理干净的黄花鱼外表涂上适量的盐，再把切好的葱丝和姜丝一部分塞到鱼肚子里，一部分塞到鱼鳃里，剩下的放到鱼背上，最后倒入30克的料酒把黄花鱼腌制1小时去腥，
步骤44，. 这时再切一些葱丝和姜丝，将半个洋葱切丝备用，
步骤55，. 将烤盘铺上锡纸，最下面摆上洋葱丝，再把黄花鱼原来塞的葱丝和姜丝去掉，重新塞上葱丝和姜丝，摆在洋葱上，剩余的葱丝和姜丝摆在鱼身上，
步骤66，. 来调一碗酱汁，先取半碗的清水，加入40克的酱油，10克蚝油，5克盐，8克糖，米醋10克，料酒10克，搅拌均匀，
步骤77，. 将其倒到黄花鱼身上，
步骤88，. 再用锡纸将黄花鱼包裹好，
步骤99，. 烤箱预热，上下火，中下层，220度，烤18分钟左右，
步骤1010，. 将青椒切末，
步骤1111，. 黄花鱼烤好后取出，打开锡纸，将青椒末撒在上面，就可以上桌品尝了。
炖黄花鱼的做法
第二次独立做鱼
材料：
黄花鱼多条，葱姜蒜适量，热水适量，油、花椒、大料、酱油、盐、料酒适量，
炖黄花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜蒜花椒大料如图准备好
步骤2，黄花鱼清理好内脏，洗净控水备用
步骤3，锅内放油，再添加花椒大料
步骤4，花椒大料煸香后放入葱姜蒜
步骤5，将鱼放入锅内后添水，再加入酱油、料酒、白糖、盐（小提示:添加的水要是开水哦，水要没过鱼）
步骤6，香菜切断儿，前期准备的葱留出少量留用
步骤7，开锅后小火慢炖入味，水慢慢减少，关火前放入香菜、葱提味儿～出锅
黄花鱼罐头的做法
这个是我家公公总给我和老公做的一道菜，以前一直没有学，现在结了婚了，当然要把这个手艺学到手，好好照顾老公。第一次做，很成功。在家自制鱼罐头会比外面少很多防腐剂添加剂之类的东西，会更健康。
材料：
黄花鱼500g，西红柿一个，盐，鸡精，番茄沙司，花椒，八角，桂皮，红辣椒，葱，大蒜，米醋，白砂糖，，
黄花鱼罐头的做法的做法步骤：
步骤1，洗净、处理过后用盐腌制两个小时
步骤2，适量油，烧制八成热
步骤3，一条一条炸
步骤4，鱼炸好后捞出
步骤5，准备辅料，外加适量蒜和大葱，忘记拍照了
步骤6，锅内留一些油，八角大料放入锅内炒香，再把其捞出扔掉，留油
步骤7，准备西红柿，切条
步骤8，爆炒后，添水烧开
步骤9，把烧开的汁和鱼放入压力锅内，选择鱼类
步骤10，再次放回锅内收汁，期间加一些鸡精和番茄酱、白糖、一点醋
步骤11，凉凉，装盘
黄花鱼面的做法
材料：
黄花鱼250g，细面条500g，香葱少许，盐2大勺，白胡椒粉，姜片，
黄花鱼面的做法的做法步骤：
步骤1，黄花鱼洗净，片下两侧鱼肉，鱼骨不要扔，要留着炖汤底
步骤2，鱼肉加盐抓匀腌制5分钟
步骤3，锅中加油煎制鱼片直至金黄取出待用
步骤4，锅中再添一些油，加入姜片炒香，放入鱼骨煸炒至鱼骨呈金黄色
步骤5，加入开水1000ml，小火炖制汤底（一定要用开水汤才会呈现奶白色）
步骤6，汤底变为奶白色时关火，过滤杂质
步骤7，煮好的汤底倒回锅中煮细面，面熟后（只需煮4分钟）加入盐和白胡椒粉调味，此时尝一口汤看看是否合口味，如果觉得可以就盛出
步骤8，香葱洗净切沫
步骤9，煮好的面和鱼汤倒入碗中，摆上鱼片，撒上葱花即可食用～
甜酸黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼500克，
辅料：：油盐适量，生抽适量，鱼露适量，姜4克，糖小许，番茄酱10克，蒜4克，
甜酸黄花鱼的做法步骤：
1.原材料：冰鲜黄花鱼，姜、蒜
2.鱼去鳞、鳃、内脏清洗净，姜、蒜拍扁切碎与鱼一起，洒些盐
3.加入花生油
4.有葱更好了，我这没葱，忘买了腌制8分钟
5.起锅放油烧热倒出，重新加入油烧热，鱼放入煎至两面变黄
6.倒入腌鱼的姜、蒜汁，加些水生抽、一起焖煮5分钟。
7.加入番茄酱
8.加入鱼露
9.糖收汁调味，放些葱花即可。
豆腐黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼1条，嫩豆腐1块，
辅料：：豆瓣酱适量，葱段少许，姜片少许，蒜片适量，干辣椒少许，料酒适量，醋少许，盐少许，糖少许，
豆腐黄花鱼的做法步骤：
1.黄花鱼洗净控水，豆腐切小块开水煮一下（去除豆腥味）。
2.准备郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒。
3.锅里倒入少许油，放鱼两面煎一下拨到一边，锅底剩的油放两勺豆瓣酱煸香，放两大勺料酒（烧鱼不怕酒多）。
4.加葱姜蒜，少许糖，加开水炖十分钟。
5.加入豆腐，放少许盐（豆瓣酱也是咸的）再炖一会，汤汁收差不多就可以出锅啦。
6.成品。
7.成品。
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