只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?考虑到你的需求,小编特意整理了“家常红烧鲫鱼的做法”,更多相关信息请继续关注本网站。
家庭聚会的必备菜,年年有余,奔个好兆头吧,马年必备啊
材料:
大鲫鱼一条,红色辣椒,盐,食用油,料酒,醋,小葱,生姜适量,生抽,老抽适中,红糖两勺,,
家常红烧鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鲫鱼收拾干净,辣椒切成菱形的
步骤2,鱼身两边划两刀浅口,加入盐和料酒腌制,待用
步骤3,热锅,用生姜片讲锅抹一遍,倒入植物油,将腌制好的鱼放入油锅里炸,到两边金黄。
步骤4,倒入酱油,醋和少量的料酒。给鱼入味添香。
步骤5,再放入水,将鱼淹没。大火将锅里面水和鱼煮沸。
步骤6,加入两勺红糖,润色加味。
步骤7,改为中火,等到鱼要成熟时,改大火收汁。
步骤8,最后加入小葱末和生抽,提香和提鲜。收盘就可以了。
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家常红烧小鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼3条,
辅料::姜适量,葱适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,桂皮适量,花椒适量,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,白糊椒粉适量,醋适量,
家常红烧小鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼3条约500克,处理干净
2.配料准备好(姜葱,辣椒剪小段,桂皮一块,花椒适量,冰糖2粒
3.锅内油完全烧热,冒青烟的那种,下鱼煎
4.煎至两面焦黄色
5.将姜,辣椒,花椒,桂皮入锅内油中爆出香味
6.加没过鱼身的水开始煮(水开后,加生抽1勺,料酒少许,醋少许,冰糖2粒,盐适量)
7.待锅内汤汁剩下不多时,加少许鸡精与香葱即可关火起锅。
8.装盘
小贴士:
做红烧鱼没放豆瓣酱之类来提色增味(个人不太喜欢豆瓣酱的味,不知为啥)觉得只要鱼煎得够好,入少许生抽,颜色也会很漂亮;不知哪天在哪个网上或是书上看到的,说鲫鱼不能与大蒜一起烧,所以烧鲫鱼一直没有放大蒜。
红烧鲫鱼/鲤鱼的做法
材料:
鲫鱼/鲤鱼随便,盐糖醋老抽1.5:3:3:1自己斟酌,油鸡精适量,水1碗,葱姜蒜辣椒花椒大料适量,,
红烧鲫鱼/鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼鱼杀好控干水分,放热油中煎至两面金黄即可
步骤2,鲤鱼
步骤3,锅中倒少许油煸香大料累.
步骤4,盐糖醋老抽水调成汁倒入锅中
步骤5,把鱼放入
步骤6,炖中间时翻面15-30分钟(这鱼是钓野生的比较小)时间自己掌握
步骤7,排好队,可收汁也可留汤!放鸡精即可!
步骤8,出锅
步骤9,鳊鱼
步骤10,挺好
红烧野鲫鱼的做法
材料:
野鲫鱼一条或若干条都可,姜少许,大葱少许,大蒜少许,料酒少许,酱油少许,白醋少许,,
红烧野鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将野鲫鱼清洗干净,加少许盐腌制15分钟(最好在鲫鱼上划出刀口,方便入味)
步骤2,加菜子油入锅大火煎炸至鲫鱼身呈淡黄色状。
步骤3,加入姜,蒜,炒香加水没过鱼身,再加入各种辅料(葱先不加)
步骤4,小火加葱出锅,撒上汤汁。
酸辣红烧鲫鱼的做法
材料:
鲫鱼一条,郫县豆瓣酱10g,亨氏番茄酱10g,大红椒半个,小红辣椒3个,葱三根,姜一小块,鸡精适量,黄酒10g,,
酸辣红烧鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼一条,将鱼洗干净,去除内脏,刮去肚里的黑斑,要不有淤泥味。将鱼身用刀斜着划上数刀,(如图)然后撒上姜丝、葱白,淋上黄酒,腌制十分钟,去除鱼腥味。
步骤2,将大红辣椒切丝条状,姜切丝,葱切斜段,小红辣椒切段备用。
步骤3,油下锅,等油八成热时,放下腌制好的鱼,(腌制好的鱼不要清洗,黄酒可以更让鱼鲜美。煎鱼时,不要老是去翻动,鱼容易碎,可以适当的抖动锅,让鱼不要粘锅)将鱼煎炸至两面焦黄就差不多了,可以装盘备用,倒出部分油,留少量在锅里。
步骤4,放下一汤勺的郫县豆瓣酱,然后倒入小红辣椒,小火翻炒至豆瓣酱变色,再放下番茄酱,翻炒均匀。
步骤5,豆瓣酱变色之后,放一饭碗多点的开水,水沸腾之后,放下鱼,大红辣椒丝,姜丝,继续大火烧开汤汁,期间将鱼翻一次身将可以了,煮三分钟左右,让鱼彻底入味即可,最后放下葱段,鸡精调味即可。
步骤6,完成✅
家常烧鲫鱼的做法
很家常的一道菜。这次做的卖相不太好,不过味道是绝对的棒~很下饭,且吃完鱼后可以煮上一碗面放进料里,其他啥也不用加(顶多来点酱油或盐),鱼香面就成了~~~除此之外,用这鱼作料煮些豆腐吃也是不错的料理哦~
材料:
鲫鱼一条(8、9两左右),泡椒切碎大概半碗(吃饭用的小碗),姜4大片,大蒜一整颗,花椒10颗左右,豆瓣酱一大勺,冰糖少许,曲酒两至三大勺,盐少许,葱4-5根,菜油1碗,开水2碗,醋1小勺,芡粉3小勺,
家常烧鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将买回的鱼洗净,(如果希望更入味可以将鱼拦腰切断)两面抹上些许盐和曲酒。静置,腌制入味、去腥。
步骤2,锅内热油,将切碎的姜、蒜入锅爆香,加入豆瓣酱,翻炒,继续加入切碎的泡椒,继续翻炒。至锅内油变红,香气出,加入冰糖、酱油,翻炒均匀,再加两碗开水。
步骤3,水开,将鱼放入锅内,转小火焖墩15-20分钟,待鱼完全熟透、入味。加入小勺醋。将芡粉兑水加入锅中,将汤汁收匀。关火前加葱。装盘
【红烧鲫鱼】
食材明细:
主料::鲫鱼一条,
辅料::葱段适量,姜片适量,蒜头适量,小红辣椒适量,
配料::色拉油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,开水适量,鸡精适量,
【红烧鲫鱼】的做法步骤:
1.鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒。
2.煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄。
3.下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟。
4.下入切好的红椒,继续煮2分钟。
5.把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁。
6.汤汁浇到鱼身上即可。
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