食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的红烧鲫鱼/鲤鱼的做法，相信你能从本文中找到需要的内容。
材料：
鲫鱼/鲤鱼随便，盐糖醋老抽1.5:3:3:1自己斟酌，油鸡精适量，水1碗，葱姜蒜辣椒花椒大料适量，，
红烧鲫鱼/鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼鱼杀好控干水分，放热油中煎至两面金黄即可
步骤2，鲤鱼
步骤3，锅中倒少许油煸香大料累.
步骤4，盐糖醋老抽水调成汁倒入锅中
步骤5，把鱼放入
步骤6，炖中间时翻面15-30分钟（这鱼是钓野生的比较小）时间自己掌握
步骤7，排好队，可收汁也可留汤！放鸡精即可！
步骤8，出锅
步骤9，鳊鱼
步骤10，挺好
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香煎鲫鱼（鲤鱼）的做法
材料：
鲫鱼一斤左右一条，红椒2个，大蒜3个，葱4根，姜1个，盐少许，胡椒粉少许，孜然粉少许，豆瓣酱少许，，
香煎鲫鱼（鲤鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，鱼从肚子剖开去除鱼鳃和内脏，两边打上花刀，切点姜末和盐把鱼身擦抹均匀，腌制十分钟入味。红椒，姜，大蒜，香葱切碎后全部装入一个小碗，放些孜然粉和糊椒粉入内。油烧滚，把鱼放进去炸好，装盘！
步骤2，留少许底油，把小碗中的配料倒入，放少许盐和一点豆瓣酱翻炒，然后再倒点开水，这样就会有汤汁了，最后把配料及汤汁淋在炸好的鱼身上，一道美味的鱼鱼上桌了，香味浓郁！
红烧鲤鱼炖豆腐的做法
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材料：
鲤鱼1条，豆腐1盒，葱，姜，大料，醋，酱油，糖，盐，清水，
红烧鲤鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将活鲤鱼收拾干净，为了方便入味，将其剁成段
步骤2，葱姜大料备好
步骤3，煎锅油烧热，放入鱼块，大火煎制
步骤4，煎至鱼皮表面金黄，烹适量醋，去腥，加糖和酱油
步骤5，换大一些的锅，放辅料葱姜等，加水。（如果用高汤代替水就更好了），放入鱼肚
步骤6，北豆腐切块，豆腐放锅内，一起炖，大约20-30分钟左右，视鱼的大小而定
鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法
鱼是中国家庭过年时必吃的菜，意寓年年有余。鲤鱼跃龙门是中国古代吉星高照的象征，因而鲤鱼也是年夜饭中很吉祥的菜。明年又恰巧是龙年，所以我选取用红烧的方式来烹制鲤鱼，用带有龙的图案的红色托盘来盛放，也意味着日子红红火火，同时衬托出鲤鱼跃龙门的寓意。
材料：
鲤鱼1条1300克，油适量，盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，豆瓣酱适量，料酒适量，醋适量，香菇适量，冰糖适量，水适量，，
鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
步骤2，做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
步骤3，准备好香料和调料
步骤4，锅中放入油，加香料炒一下
步骤5，加入调料和水，调好味
步骤6，放入煎好的鱼
步骤7，盖上盖子大火炖约20分钟
步骤8，好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
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