红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你家里也有类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的红烧鳊鱼的家常做法,供您参考,并请收藏本页!
鳊鱼就是武昌鱼。地球人都知道,这是咱武汉最有名的一条鱼,也是咱湖北人民心里份量最重的一条鱼。之前上过清蒸武昌鱼,这次是红烧。。。
相对于清蒸来说,红烧的法子更家常。在平民餐桌上也更常见更受欢迎。。。吼吼,今天的菜。。。
用最简单的方法做最好吃的红烧鳊鱼的家常做法
主料:鳊鱼,青红椒丁,姜丝
调料:盐,料酒,生抽老抽,白糖,胡椒粉
红烧鳊鱼的家常做法
1.鳊鱼整理好洗净,用刀在鱼身正反两面各划几刀,里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。
2.青红椒切丁,姜切丝备用。
3.锅中放适量油,下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面,再煎至表面金黄。
4.放姜丝爆香。
5.放清水,调入盐,生抽老抽,一丁点的白糖开煮。
6.煮到水只剩下一半时,把鱼翻面,略煮后加入青红椒丁,待青红椒丁断生后开始收汁。
7.汁收到差不到的程度时,把鱼起锅,往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉,淋在鱼身上再撒上葱花即可。
PS:
1.煎鱼的法子请看这:煎鱼不掉皮的五个妙招
2.收汁的时候不用水淀粉直接大火收干也行,我个人比较偏好汤汁浓浓稠稠的,所以勾了薄薄一层水淀粉。
97msW.com相关推荐
最好吃的家常红烧鳊鱼
食材明细:
鳊鱼适量,姜丝适量,青红椒适量,盐适量,胡椒粉适量,白糖适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量
最好吃的家常红烧鳊鱼的做法步骤:
第1步鳊鱼整理好洗净,用刀在鱼身正反两面各划几刀,里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。青红椒切丁,姜切丝备用。锅中放适量油,下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面,再煎至表面金黄。
第2步放姜丝爆香。放清水,调入盐,生抽老抽,一丁点的白糖开煮。
第3步煮到水只剩下一半时,把鱼翻面,略煮后加入青红椒丁,待青红椒丁断生后开始收汁。汁收到差不到的程度时,把鱼起锅,往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉,淋在鱼身上再撒上葱花即可。
红烧鳊鱼的做法
红烧鳊鱼的做法
主料:鳊鱼一条
配料:红辣椒一个、姜一块、大蒜籽3-4瓣、香菜叶(装饰)一片、菜籽油适量、料酒适量、香醋适量、黄豆酱1-2勺、盐适量
红烧鳊鱼的做法步骤:
1.将鳊鱼收拾干净,洗净沥干水分
2.用刀在鱼背上划几刀,便于入味
3.准备好蒜蓉,姜丝和红辣椒块
4.将锅洗净烧干,倒入菜籽油烧热,将鱼放入热油中煎制
5.翻一面继续煎制,不小心将鱼尾弄折了
6.待鱼煎至两面金黄,就将辣椒等倒入锅中的热油中翻炒一下
7.倒入料酒、香醋和适量的水,加入盐和黄豆酱
8.大火煮鱼
9.边煮边用铲子将鱼汤浇鱼身上,便于入味,直至收干水分
10.装盘
红烧鳊鱼的做法小贴士:
1.收拾鱼的时候,一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜撕干净
2.鱼洗净后要沥干水分,避免煎鱼的时候油花飞溅
3.由于鱼比较大,要在鱼背划几道花刀,这样容易入味
4.煎鱼最好用菜籽油,这样煎出来的鱼色泽金黄
5.煎鱼的锅一定要洗干净,烧热后加入菜籽油,油温一定要热才可以将鱼下锅煎,不然容易粘锅
6.鱼煎好后,煮鱼的水要多一点,久煮的鱼更鲜美
7边煮鱼边用勺子将鱼汤浇鱼身上,这样便于入味
感谢您阅读“97美食网”的《红烧鳊鱼的家常做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鳊鱼专题,希望您能喜欢!