食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下家常红烧带鱼的做法,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
材料:
带鱼,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,料酒适量,酱油适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,
家常红烧带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多,腌制时间不可过长。低盐哦!)
步骤2,葱姜蒜八角准备好。
步骤3,起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
步骤4,把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散。)
步骤5,加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
步骤6,一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
步骤7,待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)
步骤8,盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可。
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家常红烧带鱼(1)
食材明细:
带鱼适量,葱适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,鸡蛋一枚,盐适量,姜粉适量
家常红烧带鱼的做法步骤:
第1步打蛋液把带鱼吸干水份裹上蛋液
第2步下油锅炸两面金黄
第3步捞起来备用切葱蒜在有锅里爆香
第4步在把带鱼放到锅里翻炒加入料酒,生抽,白糖,盐,姜粉一起翻炒至浓稠
第5步起锅
家常红烧带鱼(2)
主料:带鱼约500克,青红椒各一个
辅料:大葱10克,姜5克,八角1粒
调料:盐1茶匙,淀粉30克,食用油适量
料汁:生抽3勺,黄酒2勺,醋1勺,老抽1勺,白糖1勺
做法:
图1:带鱼洗净,去掉头及内脏,切段。(我为了好看,专门挑的身子部分,自家吃没必要这么讲究)
图2:用刀在鱼身上切几刀,注意别切断。
图3:裹干淀粉。
图4:平底锅烧热,倒油,将带鱼放入,煎至金黄色取出,控干油。
图5:用煎鱼剩的油爆香葱姜八角。
图6:放入煎好的带鱼。
图7:倒入一碗清水。
图8:加入料汁。
图9:小火,炖至汤汁浓稠。
图10:放入切小块的青红椒,略煸炒,关火。
图11:盛盘即可。
小贴士:
1、带鱼剪掉头部,洗净内脏即可,体表的银色鳞不要洗掉。这是一种脂肪,含有一种名为6-硫代鸟嘌呤的成分,具有抗癌作用。
2、带鱼体表划上几道,可以帮助入味。
3、裹少许淀粉再煎,可以防止带鱼破皮,使带鱼保持完整美观。
4、料汁事先调好,方便操作,带鱼易熟,不需要久炖。
5、青红椒切不可过分烹调,进锅30秒到1分钟关火即可,否则会破坏里面的维生素。
家常菜——红烧带鱼
食材明细:
主料::带鱼200克,豆瓣酱5克,葱花适量,生姜适量,大蒜适量,
辅料::玉米油适量,生抽适量,盐适量,
家常菜——红烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼入锅煎至两面偏黄备用。
2.炒香葱姜蒜,豆瓣酱。
3.加入带鱼,加入开水,中火焖一会,加入少许盐,生抽焖一会即可。
4.成品图。
5.成品图。晚餐。
6.成品图。
7.成品图。
8.成品图。
红烧糖醋带鱼的做法
带鱼乃一种高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。为了家人的健康,这道菜经常出现在我家餐桌上。
材料:
带鱼500g,葱1根,姜4片,独蒜1个,红杭椒1个,醋适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,白糖半勺,鸡精适量,胡椒粉适量,豆瓣酱1勺,生粉少许,
红烧糖醋带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼洗净剁成块,用料酒、生抽、少许盐和姜末腌制十五分钟,用少许生粉挂浆备用。
步骤2,备齐佐料,蒜切片、红椒切圈、葱姜切末备用。
步骤3,用蒜片、姜末、杭椒、鸡精、盐、生抽、蚝油、料酒、醋、白糖、豆瓣酱调半碗汁备用。
步骤4,热锅放油烧六成熟,摊上鱼块煎起皮。
步骤5,翻面,煎至两面金黄。
步骤6,倒入先准备好的汤汁(3)煮开,转小火焖约八分钟,再大火收汁。
步骤7,撒胡椒粉出锅装盘,撒上葱花就ok啦。
红烧带鱼段的做法
材料:
带鱼300g左右,和白糖各1/2茶匙,盐1/2茶匙,老抽1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,八角2个,姜丝适量,蒜蓉各一撮,葱段适量,
红烧带鱼段的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,带鱼收拾好,剪成段,用盐腌5分钟。
步骤3,将腌好的带鱼,用厨房纸吸干表面的水分。
步骤4,锅里油烧热,放带鱼段煎至两面金黄,盛出。
步骤5,锅里留少许油,下葱姜蒜,八角和干红辣椒碎爆香。
步骤6,下煎好的带鱼和所有调味料,加入能没过带鱼的水,中火焖至收汁。
家常烧带鱼的做法
带鱼肉质鲜美,营养丰富,价格又适中,是常见的冰冻鱼类。带鱼做法也很简单,可以总结为两个步骤:先炸,再调味。这次做的是最简单的家常做法,失败率极低,适合新手操作。
材料:
冻带鱼1盒,小尖椒3颗,生姜半块,大蒜半个,白酒一大匙,糖一小匙,盐适量,面粉适量,葱末适量,菜籽油适量,老抽1勺,,
家常烧带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,原材料大合照,带鱼要用锡箔纸擦干净身上的鳞片
步骤2,带鱼用盐腌制十分钟,然后用厨房纸吸干鱼身上的水
步骤3,带鱼裹一层面粉
步骤4,热锅倒入菜籽油,待油微微冒烟,下带鱼煎至两面金黄。
步骤5,煎好之后装盘备用
步骤6,热锅冷油,炒香生姜、大蒜和辣椒,加入白酒、老抽和白糖
步骤7,下带鱼段翻炒片刻,加入热水没过鱼段大火煮
步骤8,等收汁得差不多了,加入葱末拌匀
步骤9,可以装盘出锅了。如果有白芝麻,撒一点会更漂亮。
带鱼(红烧)
食材明细:
主料::带鱼(500G 左右),姜末10G,蒜末2瓣,姜一块,
辅料::色拉油70G,盐适量,料酒2大匙,老抽1匙,生抽3大匙,红糖15G,红辣椒3个,葱花适量,清水适量,
带鱼(红烧)的做法步骤:
1.准备。
2.去头去尾 去内脏 。清洗干净。
3.原材料。
4.晾干 ,最好太阳底下稍晾。
5.锅加热后,用姜块擦拭锅底 。
6.热锅下油 。姜蒜末略加热。
7.放入带鱼煎一下。
8.翻面。
9.倒入过多的油 ,留少许底油。
10.淋入料酒。
11.倒入老抽。
12.倒入生抽。
13.滑动鱼。
14.加入黄糖。
15.加入适量的水焖煮一会。
16.加入适量的盐调味。
17.加入切蒜的辣椒点缀 。等汁水收的差不多了,出锅。
18.撒葱花。
19.再来。
小贴士:
TIPS:
1、挑选带鱼宜选东海带鱼 ,南方带鱼口感柴,干干的。买不到东海带鱼,可以网络上购买。
2、烹饪带鱼不用去鳞 。
3 鱼类红烧一般选用红糖,平时烹饪准备白糖,红糖与 冰糖,它们在不同菜肴中使用。
4 喜欢吃辣的可以提前放入辣椒 ,自己不是很习惯太辣的,所以辣椒后放,主要目的点缀 ,带鱼的口感微辣。
5 如何煎鱼不粘锅,可以用姜片擦拭加热过的锅, 鱼最好晾干或者用厨房用纸擦干。
6 煎鱼过多的油倒去不用了,留少许的底油 。
家常带鱼
食材明细:
主料::带鱼一条,
辅料::姜适量,蒜适量,豆瓣酱适量,小葱适量,老抽适量,
家常带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净
2.姜、蒜炒香,放适量豆瓣酱
3.放进炸微黄的带鱼,适量水
4.放适量盐
5.出锅放味精、小葱
6.成品
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