俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材了解很多吧?因此,栏目特意整理了勾起儿时回忆的--酥煎带鱼的做法,欢迎大家参考阅读。
九月,秋高气爽,新鲜的带鱼也大批上市,泛着银光的带鱼着实惹人眼球一进农贸市场,就被泛着银光的带鱼吸引过去,接近16元一斤,又涨了,猛然间想起了小时候吃带鱼的情形。。。
材料:
新鲜的带鱼2条,鸡蛋一个,盐适量,,
勾起儿时回忆的--酥煎带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的带鱼浑身泛银光,和鲅鱼不一样,鲅鱼泛青光;用手摸会有少量的银色的东西粘在手上,很正常;流水下冲洗干净,刨开鱼肚,去掉鱼肠子,有鱼籽啊,很不错;
步骤2,洗净的带鱼剪成段,用盐抹在鱼段上,最少腌渍半天入味
步骤3,一个鸡蛋打散,把鱼段放进去,两面沾满蛋液;
步骤4,平底锅里放一层油,比炒菜要多,油六成热时,放鱼段,盖上锅盖,
步骤5,一面煎黄,翻面再煎另一面,两面煎黄后取出装盘;
步骤6,趁热吃啊,又酥又香,还有最喜欢吃的鱼籽
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干煎盐酥带鱼的做法
材料:
带鱼,葱姜蒜,料酒,面粉,干辣椒末,花椒盐,
干煎盐酥带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼洗净斩成合适大小的块,加入适量葱、姜、料酒放冰箱腌制30-40分钟;
步骤2,锅加入适量的油、几片姜中火预热后,将腌制好的带鱼用厨房纸巾抹干水分,均匀的、薄薄的扑上一层面粉,入锅中火煎制;
步骤3,等带鱼一面完全煎黄以后,再小心翻面煎另一面;
步骤4,将煎好的带鱼拨到锅的一侧,利用锅里的余油炒香葱姜蒜末、干辣椒末,加入适量花椒盐和带鱼小心炒匀即可。
甜黄豆~充满儿时回忆的潮汕“杂咸”
食材明细:
主料::黄豆350克,白糖120克,
辅料::玉米油少许,
甜黄豆~充满儿时回忆的潮汕“杂咸”的做法步骤:
1.黄豆洗干净,加水泡发(我这是白天泡的,可以晚上睡觉前泡,到第二天早上就好啦)
2.泡发好的黄豆沥干水分,倒进高压锅中,加清水没过豆子,盖上锅盖,开大火上汽后转中小火,15分钟后关火
3.等高压锅的汽散开之后开锅,沥干水分,炒锅中下少许玉米油,大火加热后放入煮好的黄豆翻炒
4.稍翻炒几下之后下入白糖,转中小火,不停地翻炒,避免糊锅
5.炒到汤汁收干即可关火
6.倒入大碗中晾凉,覆上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚上再拿出来吃,口味更佳!
7.成品
8.成品
小贴士:
1、高压锅15分钟后豆子一般都是熟透了软糯的了,可以试吃一下,不够糯再开火焖一会儿
2、糖的用量按个人的喜好增减,我个人觉得这个分量刚好
3、步骤4下入白糖之后,黄豆遇糖会出水,要不停地翻炒至汤汁收少,不用太干,稍微留一点点汤,装碗后会类似于腌制的作用,使黄豆更入味
4、个人觉得腌制2天之后来吃更有嚼劲更好吃。
5、如果做得多,可以分装入干净的小瓶中,放进冰箱保存,能保存很长时间不会坏
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