食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“干煎盐酥带鱼的做法 ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
材料:
带鱼,葱姜蒜,料酒,面粉,干辣椒末,花椒盐,
干煎盐酥带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼洗净斩成合适大小的块,加入适量葱、姜、料酒放冰箱腌制30-40分钟;
步骤2,锅加入适量的油、几片姜中火预热后,将腌制好的带鱼用厨房纸巾抹干水分,均匀的、薄薄的扑上一层面粉,入锅中火煎制;
步骤3,等带鱼一面完全煎黄以后,再小心翻面煎另一面;
步骤4,将煎好的带鱼拨到锅的一侧,利用锅里的余油炒香葱姜蒜末、干辣椒末,加入适量花椒盐和带鱼小心炒匀即可。
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干煎带鱼的做法
干煎带鱼是我最喜欢的一种吃带鱼的方法。
材料:
带鱼,白酒适量,盐少许,姜丝少许,油适量,,
干煎带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼用白酒(二锅头)抹全身,然后抹盐,加姜丝;
步骤2,腌15分钟,沾干面粉。平底锅烧热,放少许油,油热后,放鱼,一面煎好后翻面,然后煎另一面,两边煎好后即可。
干煎带鱼的家常做法
干煎带鱼
原料:带鱼1条,香葱2根,姜3片
调料:盐1/2茶匙(3克),米酒1茶匙(5ml),干淀粉20克
干煎带鱼的做法
1、带鱼去内脏剪掉头部,洗净后切成4cm长的段,香葱切小段。
2、将洗净的带鱼同香葱段,姜片一起放入容器中,加盐,米酒,腌20分钟左右。
3、将腌好的带鱼放在厨房纸上吸干水分,然后在表面薄薄裹上一层干淀粉。
4、把粘了粉的带鱼放入热锅凉油的平底锅中,中小火慢慢煎至一面呈金黄色后再翻面煎,最后两面都成金黄色时就可以盛出了。
干煎带鱼做法小贴士
1、挑选带鱼时不要选那种眼睛发黄的,不新鲜。煎的带鱼也不要挑太肥大的,太大太宽的带鱼肉太厚,不容易煎酥。
2、带鱼表面抹干淀粉时不要抹的太多,可以将带鱼蘸在淀粉里,然后取出擦掉多余的淀粉,只要留薄薄一层就可以了。
3、带鱼肉质很嫩,煎的时候不要常翻动,一定要等到底部变硬、变黄时再翻面,以免鱼皮破裂,鱼肉变碎。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
椒盐干煎带鱼
带鱼是我们最常吃的海鱼一种,很多人都喜欢。
不过有一些小带鱼,用来红烧就不行,肉不多不说还很容易碎烂。
不过把小带鱼像这样煎着吃,就是很不错的一种完美吃法,煎好的带鱼干香表皮微脆鱼肉细嫩鲜美,用来搭配馒头是相当的棒。
小带鱼的完美吃法---椒盐干煎带鱼
材料:国产带鱼两条。
调料:椒盐适量,盐适量,花椒20粒,料酒15毫升,面粉适量、
椒盐干煎带鱼的做法
1带鱼去内脏洗净切段,加入一些花椒,料酒,盐腌制2个小时以上。
2适量的面粉加入一些花椒盐拌均匀。
3腌制好的带鱼双面蘸裹面粉。
4平底锅加油烧热,放入蘸裹面粉的带鱼中小火慢慢煎至。
5直到带鱼两面金黄,鱼熟透,可放在吸油纸上吸出一些油分在食用。
小带鱼用这种方法制作是做好的,煎好的带鱼外皮酥脆,内里还是鲜嫩的,口感相当棒。
腌制带鱼加一些花椒粒可以更好去除带鱼的腥味。
煎至的时候最好用不沾锅,中小火慢慢煎至,这样才能保证外皮焦黄而内里也已经熟透。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
美味干煎带鱼
带鱼是非常欢迎的一种鱼类,单单是不用去鳞这个优点就让很多主妇们趋之若鹜。
并且流程简单、烹饪方式也很多元:干煎、红烧、油炸、做汤、干锅、麻辣、清蒸等
我们家最常的做法就是干煎带鱼,将带鱼从里到外都煎的微焦香脆,
不再是鲜嫩滑口的肉质,嚼劲十足才是更能下饭!
带鱼刺不多,把两边的鳍都去掉,很轻松就能将脱骨的鱼肉夹起来。
肉里些许的刺早被煎的脆脆的,嚼几下便可直接吞下;
老人、孩童也能品尝的干煎带鱼,大家都来下厨吧!
八珍盛宴:耐心小火做出美味干煎带鱼
原料:带鱼1条、面粉半碗
佐料:姜4-5片、盐1大勺、胡椒粉半勺
干煎带鱼的做法
1.带鱼洗净切段,去掉头尾,再把靠头的第一、二节的内脏除去并冲干净
2.用盐、姜、胡椒粉腌制20min
3.锅里放入油,小火加入至微微冒烟
4.用面粉将带鱼四周都裹好,然后放入锅中
5.一面煎20min,待颜色金黄后反面再煎20min即可起锅食用
美食小提示
1.裹面粉是为了煎鱼的时候鱼皮不粘锅,也可沾蛋液
2.煎的火候:比最小火再稍微大一些,能听到嗞啦嗞啦的声音就可以了
3.煎的时间:时间越长鱼越好吃,鱼肉的水分都被煎出来了,入味且有嚼劲
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干煎蒜香带鱼的做法
蒜香的煎鱼,十分能挑起食欲。最喜爱的香煎鱼类有带鱼和黄花鱼,很多海鱼类的香煎做法大同小异,也可以改良几十个版本,视个人口味而定。
材料:
带鱼一条,蒜几瓣,盐少许,葱两根,
干煎蒜香带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,选用相对新鲜的带鱼,去鳃肚,擦干水,切成三寸左右长段,洒上少许盐抹匀腌十分钟。
步骤2,热锅下少许油,待锅内冒青烟时,转小火,把鱼段排列在锅内,此时不要去翻动鱼段,排好鱼段后转中文,慢慢转动锅,让鱼段均匀受热不被煎糊。同时洒少许盐巴在鱼段上。
步骤3,等鱼眼不再透明有点变白,鱼段边上有少许黄时,关火,凉锅一分钟左右,小心用铲子,把鱼段翻面,重新排列,后转中火,同步骤2。
步骤4,从鱼段的切面目测第二次接触锅面的鱼肉已变白且有少许肉汁溢出(9成熟)时,把蒜蓉洒在鱼段上面。
步骤5,半分钟后能闻到蒜的香味洋溢,粘在锅面的蒜容也有些变色,这时把葱花洒的上面。关火,凉锅半分钟左右,小心铲起摆盘。
暴盐带鱼的做法
暴盐带鱼是我们上海的一道传统特色菜肴,一说起暴盐带鱼就要想起再来一碗泡饭,这种滋味只有品尝过才能体会。暴盐也就是在8小时之内把食物用调料拌匀入味后再烹饪,调味除了葱姜盐之外,还要加入少许白酒去腥增香,腌制的时候一定要把保鲜膜包好,这样白酒不会蒸发,煎好之后外香里嫩,非常的鲜美。参与活动:#新家“味”来时—樱花味道#
材料:
带鱼500克,油50毫升,白酒10毫升,盐6克,小葱10克,生姜10克,
暴盐带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼洗净后切段
步骤2,准备生姜,小葱,盐和白酒
步骤3,先把盐和白酒倒入带鱼中拌匀
步骤4,再把葱姜加入拌匀
步骤5,盖上保鲜膜静置8小时(气温高要进冰箱冷藏)
步骤6,热锅倒油
步骤7,油温7分热加入带鱼转中火
步骤8,把带鱼煎成两面金黄后出锅
步骤9,上桌
香辣干煎带鱼的做法
带鱼是萌妈比较喜欢的一种鱼,主要原因就是刺儿比较少,好啃。而且怎么做都挺好吃。红烧,糖醋,今天的干煎带鱼也不错。其实用宽油来炸会更香。但油脂含量太高了,而且炸过鱼的油腥味很重,萌妈也不知道怎么处理才好,倒掉也觉得可惜,所以很少炸带鱼吃。
材料:
带鱼一整条,姜一小块,大蒜5颗,料酒一汤匙,生抽一汤匙,盐一汤匙,干辣椒8个,,
香辣干煎带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼处理干净,切成段
步骤2,加适量胡椒粉,盐,生抽和料酒,拌匀后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。我一般头天腌第二天中午吃。
步骤3,姜切丝,蒜切片,干辣椒剪成丝。
步骤4,拍上薄薄的干淀粉
步骤5,夹起抖掉多余的。
步骤6,少量的油开始煎鱼了。如果中间油不够了可以再添一点。
步骤7,煎到两面金黄
步骤8,把鱼立起来,边边再煎一下。如果是宽油炸鱼可以省略这个步骤。
步骤9,炸香的鱼盛出备用。
步骤10,锅里剩下的油,就不再加了。倒入姜蒜,炒香。
步骤11,干辣椒容易糊,所以后放。炒出香味,会非常冲人,大家把排气扇开到最大吧。
步骤12,烹入一点点生抽。
步骤13,带鱼放进去,翻版均匀即可。
步骤14,成品,好吃而且油脂含量不算太高。
黑胡椒干煎带鱼的做法
喜欢带鱼的理由是它肉嫩体肥味道鲜美,刺少,还具有很高营养价,含有磷、铁、钙、锌、镁还具有降低胆固醇作用。今天按自己的口味做了一道黑胡椒干煎带鱼,非常好吃的说~
材料:
带鱼2条,现磨黑胡椒适量,盐料酒面粉葱姜适量,,
黑胡椒干煎带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将带鱼清洗干净,切上花刀,切成寸段
步骤2,放入适量葱、姜、料酒,细盐和现磨黑胡椒碎腌制10分钟
步骤3,将鱼段两面蘸上干面粉
步骤4,平底不粘锅烧热,下入适量橄榄油,下入鱼段煎
步骤5,中火煎,煎至一面略焦黄,翻面煎另一面
步骤6,撒上一层现磨黑胡椒碎,就可以出锅了
步骤7,装盘,又香又鲜又酥脆的煎带鱼趁热吃哦~
酥香-----【干炸带鱼】
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::面粉适量,淀粉适量,
配料::盐适量,姜适量,料酒适量,
酥香-----【干炸带鱼】的做法步骤:
1.买来的带鱼把头去掉,收拾干净.切成如图带鱼段,在带鱼段上打上花刀,这样便于入味
2.把带鱼段放一个小盆内,加些料酒 ,盐,姜片腌制,一般我是提前先腌好.
3.准备一小碗,放些面粉和淀粉,1:1的比例,用清水和开成面糊,把腌好的带鱼裹下面糊
4.锅内放油,油热后放入裹了面糊的带鱼炸制
5.炸好一面轻轻翻过来炸另一面,炸成如图焦黄焦黄的,
6.炸好的带鱼盛出装盘即好
7.成品图
8.成品图
小贴士:
一:带鱼收拾时,一定把带鱼肚子里的那层黑膜弄掉.
二:带鱼最好提前腌好,这样吃时就不费时间了.
三:面粉和淀粉的比例是1:1,
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