茶泡饭在日料店的菜单里很常见,但并不经常被客人翻牌,大概多数客人都是奔着刺身去的,很少人会偏爱这种替补n号吧。但在日本,茶泡饭有着悠远的历史,在战国时代,日本的武士在行军作战中,用热茶泡米饭,加上佐料,即饮即食,可以在最短的时间内充饥提神。如果选用没有发酵和高温处理过的茶叶,其中富含抗氧化剂,可以预防败血症。所以,这种茶泡饭被称之为“武士之食”。在二次世界大战结束后,日本食物供应短缺,许多人吃茶泡饭,喝酱汤。因此,茶泡饭本来是贫穷或困难时,没有办法的烹调方法。然而,茶泡饭不但没有消失,反而成为日本料理中的“家常菜”。部分是因为日本的文学故事和电影里,常常出现当年的茶泡饭,令很多年长的人怀旧,想重温当年吃茶泡饭的味道。部分是因为现代的快节奏和快餐文化,茶泡饭几分钟就可以准备好。最后但最主要的是因为如今的茶泡饭,其营养和做工都大大改进了。日本人喜欢茶泡饭,不光是因为它做起来简单,更因为它具有很好的解酒、消食、养胃的功效。日本男人下班后都有与同事结伴去喝酒的习惯,微醉后回到家里,最想吃的就是一碗清淡爽口而又暖胃的茶泡饭了。
材料:
三文鱼,紫菜我用的是波力海苔,小葱,熟白芝麻,芥末,酱油最好用日料用的酱油,米饭,煎茶我用的是绿茶,
日式茶泡饭的做法的做法步骤:
步骤1,三文鱼洗净,取所需量,切成容易煎熟的厚度,抹适量盐。
步骤2,平底锅内放入少量油,待油温五成热,转中小火,放入三文鱼煎成双面微黄,捞起用厨房用纸将油吸干,备用。
步骤3,茶叶可选绿茶,绿茶无需洗茶,冲泡温度在85-90度,味浓尤佳。
步骤4,将煮好的米饭盛入碗内,将紫菜剪成1cm宽的细条铺在米饭上,将茶汤倒入碗内,没及米饭即可。将三文鱼撕碎撒在米饭上,撒上熟白芝麻和葱花,依个人口味放入酱油、盐、芥末。
食材明细:
主料::烟熏三文鱼100g,寿司米饭2碗,抹茶煎茶2袋,
辅料::木鱼花适量,樱花粉少许,熟白芝麻少许,天妇罗酱油2勺,肉松少许,话梅2颗,海苔片1片,
#信任之美#烟熏三文鱼茶泡饭的做法步骤:
1.准备好的寿司米
2.准备好的配料
3.寿司米洗净浸泡15分钟后,加适量水煮饭,比平时少加点水
4.盛好一碗米饭
5.撒上樱花粉
6.加入适量的天妇罗酱油
7.放上一圈肉松和木鱼花,再加上一颗话梅
8.撒上海苔丝和熟白芝麻
9.最后放上烟熏三文鱼
10.我用了抹茶煎茶,也可以用乌龙茶
11.用开水泡好茶
12.吃的时候把茶水加入到米饭里即可
小贴士:
米饭一点要煮得硬点
在外面吃过,觉得味道不错!看着做法也简单!正好家里也有食材,今天就试做了一次!
材料:
米饭2小碗,三文鱼(烟熏)100克,肉松少许,海苔1片,话梅2颗,抹茶煎茶2袋,木鱼花适量,樱花粉少许,熟白芝麻少许,天妇罗酱油2勺,
烟熏三文鱼茶泡饭樱花味道的做法的做法步骤:
步骤1,准备好的配料
步骤2,寿司米洗净浸泡15分钟后,加适量水煮好米饭,注意煮的时候要比平时少加点水。先盛出一小碗米饭
步骤3,撒上樱花粉
步骤4,加入适量的天妇罗酱油
步骤5,放上一圈肉松和木鱼花,再加上一颗话梅
步骤6,撒上提前剪好的海苔丝和熟白芝麻
步骤7,最后放上烟熏三文鱼
步骤8,我用了抹茶煎茶,也可以用乌龙茶
步骤9,用开水泡好茶
步骤10,吃的时候把茶水加入到米饭里即可
说起治愈系食物,茶泡饭当仁不让,只呼噜呼噜吃的声音,都感觉特别舒服。嘉宾Kimi(公众号:KimiWoo的料理台)做的这碗,用了比较易得的三文鱼,烤过之后,配上梅子泥、紫苏叶,清爽开胃。而片中介绍的“出汁”做法,学会之后,关东煮、乌冬面的汤底也不用发愁了!参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
米饭200克,水800毫升,日本煎茶适量,盐烧三文鱼1块,紫苏叶2片,日本腌渍梅子2粒,木鱼花30克,昆布10克,柿种/脆米粒适量,芥末泥少许,淡口酱油少许,,
烤三文鱼茶泡饭|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,先将盐烧三文鱼去皮。烤箱预热至200度后,放入三文鱼烤20分钟,切块备用。
步骤2,然后准备出汁。昆布放入水中,加热至65度,关火浸泡1小时后捞出。
步骤3,再将汤汁加热到85度,放入木鱼花,10秒之内过滤至清汤。
步骤4,接下来用开水冲泡煎茶。再加入出汁,二者以5:5的份量混和成茶汤。喜爱茶味浓一点的话,可酌情减少出汁的量。
步骤5,再将梅子去核剁成泥,紫苏叶切丝。
步骤6,盛出的米饭稍稍放凉,放上梅子泥和烤三文鱼。再撒上海苔丝、柿种、紫苏丝,沿碗壁倒入茶汤,稍稍淹没米饭为佳。
步骤7,也可根据个人喜好加芥末泥、淡口酱油调味,一碗简单温和的茶泡饭就做好了。
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