中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的暴盐带鱼的做法,仅供参考，欢迎阅读。
暴盐带鱼是我们上海的一道传统特色菜肴，一说起暴盐带鱼就要想起再来一碗泡饭，这种滋味只有品尝过才能体会。暴盐也就是在8小时之内把食物用调料拌匀入味后再烹饪，调味除了葱姜盐之外，还要加入少许白酒去腥增香，腌制的时候一定要把保鲜膜包好，这样白酒不会蒸发，煎好之后外香里嫩，非常的鲜美。参与活动:#新家“味”来时—樱花味道#
材料：
带鱼500克，油50毫升，白酒10毫升，盐6克，小葱10克，生姜10克，
暴盐带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼洗净后切段
步骤2，准备生姜，小葱，盐和白酒
步骤3，先把盐和白酒倒入带鱼中拌匀
步骤4，再把葱姜加入拌匀
步骤5，盖上保鲜膜静置8小时（气温高要进冰箱冷藏）
步骤6，热锅倒油
步骤7，油温7分热加入带鱼转中火
步骤8，把带鱼煎成两面金黄后出锅
步骤9，上桌
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盐酥带鱼(1)
食材明细：
主料：：带鱼200克，
辅料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，植物油适量，葱段适量，姜片适量，蒜片适量，干辣椒适量，
盐酥带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净切段。
2.带鱼加入盐和胡椒粉腌制。
3.扑上淀粉。
4.放入锅中大火炸至酥黄。
5.锅中爆香葱蒜姜末、辣椒末。
6.撒入胡椒粉翻炒均匀。
7.装盘上桌。
小贴士：
带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。食物相克 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
干煎盐酥带鱼的做法
材料：
带鱼，葱姜蒜，料酒，面粉，干辣椒末，花椒盐，
干煎盐酥带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼洗净斩成合适大小的块，加入适量葱、姜、料酒放冰箱腌制30-40分钟；
步骤2，锅加入适量的油、几片姜中火预热后，将腌制好的带鱼用厨房纸巾抹干水分，均匀的、薄薄的扑上一层面粉，入锅中火煎制；
步骤3，等带鱼一面完全煎黄以后，再小心翻面煎另一面；
步骤4，将煎好的带鱼拨到锅的一侧，利用锅里的余油炒香葱姜蒜末、干辣椒末，加入适量花椒盐和带鱼小心炒匀即可。
暴腌青占鱼的做法
材料：
青占鱼4条，盐1汤勺，料酒2汤勺，蒜籽适量，姜片少许，，
暴腌青占鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲐鱼洗净，去鳃及内脏；
步骤2，准备好蒜籽和姜片，待用；
步骤3，将鲐鱼切成段，取鱼身，放盐；
步骤4，用手轻轻的搓鱼身，使盐渗入鱼肉中，充分入味；
步骤5，放入姜片，盖上盖子或保鲜膜冷藏3小时以上；
步骤6，稍冲洗一下，加入料酒和蒜籽，上屉蒸20分钟左右，即可。
盐积海带鱼，即自制咸带魚的做法
材料：
小带鱼一斤，盐巴一两，
盐积海带鱼，即自制咸带魚的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼买小条的，煎才香脆，骨也能吃。小带鱼冼净切段，用盐腌二小时后，用水冲冼带鱼，去掉表面盐，下锅煎。
步骤2，煎好一边，关火，锅凉后翻另一边煎。:煎鱼要锅凉了才翻另一边是煎鱼的妙方，这样翻另一边时不会烂魚身，凉锅后食鱼锅分离。
步骤3，金黄香脆。是吃粥，下饭的好配答，要偏咸点才正宗的海边蛋家美食。
步骤4，真的有点咸，小孩说，上次做猪手时，爸爸就破产过一次。这次更惨，只能用盐下饭了。妈妈，，，我明天到奶奶家吃饭，同爸呆不下去了。妈，我们都去。爸爸穷好可怕。
盐香鱼的做法
盐香鱼属于冷吃鱼类，味道麻辣。。。香，香。。。
材料：
翘角鱼500g，大葱，老姜适量，干辣椒，胡椒，花椒，盐，料酒适量，酱油，醋，豆粉适量，
盐香鱼的做法的做法步骤：
步骤1，大葱切葱花，老姜切粹，干辣椒切节备用。
步骤2，鱼洗净，放盐，料酒码味里10分钟。码好味鱼再放豆粉拌匀，这道手续挺重要的，为后面炸鱼成型打好基础。
步骤3，鱼一条一条的油炸，把鱼整体炸熟，炸酥。备用。
步骤4，将炸鱼的油捞点出来，用剩余的炸鱼油炒蒜，老姜，花椒，花椒，干辣椒。炒一分钟后放鱼到锅内一起炒，此时火要小，别大，小火烹制鱼入味。这个时间需要2至3分钟。然后放酱油和醋（可以兑一点水）到锅里，大火烧开收汁，收汁末端放葱花翻炒即可。装盘上桌食用。
步骤5，成品图
盐杏子的做法
材料：
杏子适量，冰糖适量，温开水适量，，
盐杏子的做法的做法步骤：
步骤1，洗净划开
步骤2，放开水煮
步骤3，放杏子煮几秒
步骤4，捞出
步骤5，白糖到入开水里化开
步骤6，水凉后倒入瓶中
荷香带鱼的做法
帆少想吃带鱼很久了，一直没给他做，今天看到超市的带鱼很新鲜，买了一条回来。家里的薄荷还有一些，用它来为带鱼增添一点不一样的口感吧。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
带鱼1条，新鲜薄荷叶几片，生姜，大蒜，香葱，生抽，白糖，蚝油，湿淀粉，鸡精，大料粉，花生油，盐，面粉，老抽，，
荷香带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，超市里的冰鲜档。哪样是你的菜？
步骤2，带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。用盐和料酒腌半个小时。姜蒜切片，葱切长节。湿淀粉和鸡精兑成芡汁。
步骤3，腌好的带鱼用吸油纸吸干水份，再薄薄的裹一层面粉。
步骤4，冷锅里放油，稍微多一些，转动一下锅，让锅的四周都布满油。油温六成热时下带鱼，先大火、再中火煎。
步骤5，单面煎黄之后，再挨个将带鱼翻面，也煎得金黄，铲出备用。
步骤6，洗锅，重新下油，油温八成热时下姜葱蒜爆香。
步骤7，加水煮开，里面放生抽、少量老抽、蚝油、白糖、料酒、大料粉，再煮两分钟。
步骤8，放入煎好的带鱼，加盖中火焖炖15分钟。焖炖前水要稍微多一点，如果不够，可以酌情添加，以没过带鱼为宜。
步骤9，焖到后期汤汁比较浓稠的时候，下几片薄荷叶和葱节，揭开锅盖煮两分钟。再次铲出带鱼、摆盘，留下汤汁。
步骤10，用漏勺捞出锅里的姜葱蒜、薄荷叶等杂质，加适量油，烹入芡汁。
步骤11，用炒勺不停的搅拌，待汤汁浓缩，油色发亮，趁热浇淋在带鱼上。点缀薄荷叶，一盘荷香带鱼就做好了。用筷子拔开一小块带鱼，送入口中，带鱼特别的咸香中滑出淡淡的薄荷味，感觉真好！
酸梅带鱼的做法
酸梅，是拿盐水泡的青梅，咸酸之后，有甘甜的回味，用来蒸肉，做鱼，提鲜，开胃，去腥。
材料：
酸梅子一小碗，带鱼2条，姜末一匙，猪肉末一匙，
酸梅带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼处理干净，切块，沾上干淀粉，让淀粉略略回潮
步骤2，入油锅炸
步骤3，炸到表面脆了，取出来沥油
步骤4，花花用的是瓶装的酸梅子，去核，切成碎
步骤5，先炒开一匙猪肉末，略肥，可以汤汁提鲜
步骤6，放入梅子碎和姜末，炒匀
步骤7，中火放入少许砂糖，半匙老抽，半匙生抽
步骤8，炒匀后，放入一小碗水，煮一下，放一点点盐调味，或者不放，因为梅子是咸的，所以一定要尝味，不能过咸
步骤9，转高火，放入带鱼块，翻炒收汁即可
步骤10，咸香，带着甜酸的后味。
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