食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特意收集和整理了花生炖暴盐鱼(1)，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：暴盐鱼350克，花生100克，
辅料：：油适量，糖适量，盐适量，姜适量，老抽适量，蒜适量，辣椒酱适量，胡椒粉适量，料酒适量，
花生炖暴盐鱼的做法步骤：
1.准备食材
2.花生用清水泡2个钟头
3.取高压锅，放入花生，加一碗水煮开，小火闷10分钟
4.暴盐鱼洗净，切大块，放入热油中
5.两面煎透盛出
6.取砂锅，把高压锅里的花生与汁放入
7.放入暴盐鱼
8.加姜片，葱结
9.加糖，老抽，料酒
10.加辣椒酱，大火煮开，小火20分钟
11.加点盐，胡椒粉，鸡精煮1分钟，撒些葱花即可
小贴士：
1.盐的用量根据鱼的咸度加。也可以不放盐。
2.也可以用黄豆与暴盐鱼煮。
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盐香花生(1)
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，味精适量，
盐香花生的做法步骤：
1.准备好材料
2.先给花生放入盐,搅拌均匀
3.再放入鸡精和味精,搅拌均匀
4.把拌好的花生放入水中，再倒进锅中（泡的水也要放入锅中）。水漫过花生。
5.把锅盖上盖。大火煮2分钟，中火煮5分钟，小火煮10分钟。
6.把煮好的花生放入冷水中，去渣。
盐焗花生米(1)
食材明细：
主料：：花生米200克，
辅料：：盐适量，
盐焗花生米的做法步骤：
1.准备花生米。
2.用清水清洗一遍，泡一分钟。
3.将清水倒出去，加适量的精盐，拌匀。
4.放微波炉中。
5.微波五分中。
6.打开微波炉，用小勺将花生米翻均匀。
7.再微波2到3分钟，再翻均匀，晾凉就可以了。
8.成品
小贴士：
微波的时间要灵活掌握，花生米的含水量不一样。花生米一定要凉透才脆。
暴腌武昌鱼
材料：鳊鱼2条、香芹1小把、红甜椒1只、大葱2根、（主要材料如图所示）
调料：盐、花椒粉、胡椒碎、生抽、鲜味汁、香辣油、白糖，香醋
备料工作：
①斩杀好的鲜鳊鱼清洗干净：将鱼腮去除干净，将鱼身内外冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净。
②生姜一分为二，一份切成姜碎备用，一份切成姜丝备用；红甜椒去蒂去籽切条丝状备用；香芹洗净打去老叶斜切段备用；大葱洗净分葱白及葱叶，分别斜切成段备用；
做法：（如图所示）
1-2.取1小碗，加入3茶匙左右盐，加入花椒粉、胡椒碎（量多量少依个人口味调节）拌匀；处理干净的鱼控干水分，将调料均匀地涂抹于鱼身，鱼腹肚内也需涂抹；将切好的姜碎塞入鱼腹中，将棉绳从鱼唇处穿过，将鱼悬挂于阴凉通风处暴腌3-4个钟头备用；
3-4.将暴腌之后的鱼取回，用厨用纸将鱼身残留略为结块的胡椒花椒粉等揩掉（此类调料高油加热时会发苦），锅内注油烧热，鱼下锅煎至双面金黄香酥时起锅。如果想偷懒的话，到这一步暴腌鱼就可以直接上桌食用了。
5-6.锅内留底油，将姜丝、葱白段投入锅中煸香，依次下红甜椒、香芹段翻炒，锅内加入生抽、鲜味汁、香辣油、白糖，及1碗水（或高汤），用锅铲搅匀，将暴腌鱼入锅，大火煮开后，鱼身上撒下葱叶段，转小火加盖焖煮几分钟使鱼肉透汁透味；将鱼出锅装盘，转大火收浓汁，滴入几滴香醋搅匀，将浓汁浇淋在鱼身上即可。
制作小贴士：3点小注意做出风味迷人的暴腌鱼！
1.制作暴腌鱼的食材一定要新鲜，活鱼现杀现腌，鲜味十足；
2.暴腌之后的鱼，下锅香煎之前用厨用纸将鱼身残留略为结块的胡椒花椒粉等揩掉，此类调料高油加热时会发苦，影响成品口感；
2.暴腌处理之后，烹法多样，可以香煎、清蒸、或如本菜品香煎之后焖烧，款款风味迷人。
盐烤花生
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：盐适量，
盐烤花生的做法步骤：
1.准备花生米适量
2.平底锅放一层盐，能铺平锅底最好
3.花生放在盐上，这种方法花生就不容易糊了
4.小火慢烤，并时而轻轻摇晃平底锅
5.等到花生的表皮裂开，就熟了，装盘凉凉
小贴士：
小火慢烤，火大了会糊的
盐酥花生
食材明细：
主料：：花生米适量，
辅料：：油适量，盐3匙，
盐酥花生的做法步骤：
1.把花生米用温水泡一小时。
2.把花生米捞起来。
3.锅内放少许油。
4.油热之后放入花生米。
5.炒至半熟时放入盐。
6.继续翻炒，炒熟即可出锅。
素鸡花生炖鸭(1)
食材明细：
主料：：素鸡1个，鸭腿1只，花生少许，
辅料：：杭椒2个，姜3片，蒜3瓣，
配料：：油2茶匙，盐1茶匙，胡椒少许，白糖2茶匙，八角2个，
素鸡花生炖鸭的做法步骤：
1.准备好食材。
2.素鸡洗净、切厚片；鸭腿洗净、剁小块；花生洗净、去外皮；青红椒切小块；姜蒜切粒。
3.素鸡入油锅煎一会，盛起备用。
4.锅中余油，加白糖炒至起小泡。
5.倒入鸭块翻炒上糖色，加入姜蒜，八角2个。
6.倒入花生，加入适当的盐、胡椒，沿锅边加入适量凉水，煮开。
7.盛入砂锅内，大火煮开，小火慢炖5分钟。
8.再加入素鸡。
9.大火煮开，再炖15分钟。
10.加入青红椒，调好味，断生即可。
暴腌青占鱼的做法
材料：
青占鱼4条，盐1汤勺，料酒2汤勺，蒜籽适量，姜片少许，，
暴腌青占鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲐鱼洗净，去鳃及内脏；
步骤2，准备好蒜籽和姜片，待用；
步骤3，将鲐鱼切成段，取鱼身，放盐；
步骤4，用手轻轻的搓鱼身，使盐渗入鱼肉中，充分入味；
步骤5，放入姜片，盖上盖子或保鲜膜冷藏3小时以上；
步骤6，稍冲洗一下，加入料酒和蒜籽，上屉蒸20分钟左右，即可。
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