食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别整理来自网络的香煎三文鱼的做法,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
三文鱼回味在加的味道
材料:
三文鱼200克,牛油果1个,柠檬1个,圣女果6颗,磨研黑胡椒,海盐,芝麻菜,,
香煎三文鱼的做法的做法步骤:
步骤1,原材料合照
步骤2,用厨房用纸把三文鱼身的水吸干撒上黑胡椒和海盐腌制10分钟左右
步骤3,在等待腌制的时候可以准备牛油果酱因为不爱生洋葱所以就只把牛油果捣成泥保持最简单的原味最后滴入柠檬汁增加口感又能防氧化
步骤4,锅加热倒入橄榄油等油热后开中小火放入三文鱼文火煎盖上锅盖焖煎三分钟时间根据三文鱼大小和自己喜欢的熟度退去原本生红色就可以了毕竟生的也可以吃
步骤5,然后装盘,在三文鱼身补上海盐、黑胡椒、柠檬汁
步骤6,可以开动啦
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【北京】香煎三文鱼
食材明细:
主料::三文鱼三片,
辅料::橄榄油少许,沙拉汁25克,
【北京】香煎三文鱼的做法步骤:
1.三文鱼准备好,利刀准备好
2.切厚约1公分的厚片
3.少许橄榄油入平底煎锅中
4.油热后,三文鱼入锅中
5.一片煎定型后,煎另一面,每面煎的时间大约有20秒
6.装盘,淋上沙拉汁,或者根据口味淋上其它酱料
小贴士:
三文鱼肉很嫩,时间焦太久的话,肉老而且营养丧失太多,略煎就可以了;
我用的是丘比沙拉汁,超市有卖,如果不用沙拉汁,撒点生抽、抹点芥末酱,或者随口味。
香煎脆皮三文鱼
其实这个世上并没有那种可以让考生小宇宙瞬间爆发的神菜,不过的确有些食品可以起到增进大脑功能提高记忆力的功效,三文鱼就是其中的一种。大家都知道鱼类是低脂肪高蛋白的健康食品,三文鱼算是其中的一个异类,它的肌肉中还有30%的脂肪,不过这些脂肪大多是对人体有益的品种,比如Omega-3脂肪酸,对大脑运作有至关重要的影响。其它的鱼类只有在肝脏部位脂肪含量比较高,那些被食品工业所抛弃的鱼类内脏就被用来提炼鱼油,问题在于动物的肝脏是解毒器官,会积累一些毒素,那些利用鱼类肝脏生产的鱼油可能会蕴含健康风险,所以Omega-3脂肪酸的最佳来源还是鱼肉。
三文鱼有很多吃法,最简单也非常美味的吃法就是配上酱油和青芥末生吃。不过,超市里面出售的三文鱼排是否合乎生食的标准其实是一个很大的问号,三文鱼在去骨、分割、封装、保存、陈列销售的各个环节都可能受到致病菌(比如李斯特菌)的污染,这些病菌是很难通过简单的洗涤去除。对于正处于人生关键阶段的高考考生来说,最好还是食用经过加热烹调的三文鱼。
香煎脆皮三文鱼
今天介绍一道香煎脆皮三文鱼排,一方面最大限度的保留了三文鱼本身多汁肥美的口感,一方面通过高温加热鱼排的表面,让它形成一层酥脆的外皮,吃起来外香里嫩。
先来说说原料:
1)三文鱼排,最好是带皮的,鱼皮煎过之后变得香酥脆三全其美,最重要得是煎鱼排得过程中鱼皮可以起到保护鱼肉的作用,避免其过度受热。没有鱼皮的保护,鱼排煎的过程中很容易丧失水分变干。
2)磨碎的黑胡椒
3)盐
4)橄榄油
5)花生油
6)绿色配菜,这里用的是冰鲜蚕豆,在冷水中解冻去皮后,放在煮沸的盐水中煮到自己所需的口感,然后捞出放入冷水或者冰水中镇一下备用。盐水的配制比例是每公斤水加7克盐。
香煎脆皮三文鱼的做法
第一步是鱼排的处理。首先检查一下鱼皮上的鱼鳞有没有去干净,如果还有残留,设法去除。如果需要冲洗鱼排的话,一定要用冷水,冲洗的过程中用手掌托住鱼肉部分,避免肉质变形开裂。鱼排表面残留的水分会延长烹调时间,所以必须用纸巾仔细擦干。如果鱼排比较长(比如带有一部分鱼肚),需要用刀修剪一下,这样煎鱼排的时候更容易翻面。
用手指检查一下鱼肉,看看是否有残留的鱼骨,如果有的话,利用镊子或者其它趁手工具去除。
用一把比较锋利的刀在鱼皮表面每隔1厘米划一刀,划过刀口的鱼皮更容易煎脆,在煎制过程当中鱼排也不容易变形。
第二步是调味。在鱼排的表面撒上盐和黑胡椒,撒的时候量可以稍稍大一些,因为相当一部分的盐和黑胡椒会在煎制的过程中脱落。
再洒上一些橄榄油,用手再鱼排表面均匀涂抹,这些油可以加快烹调速度,而且有阻挡鱼肉内部水分散失的功效。
把一部分盐和黑胡椒按摩到鱼皮切口里面,可以更好地入味。
第三步,准备一个厚底不粘锅,预热90秒之后在锅内倒入适量花生油:
把鱼排平铺在锅底,注意开始的时候一定让鱼皮那面向下。
虽然已经把鱼排表面的水分擦干,不过煎的时候难免还是油滴飞溅,这时候可以给锅子盖上防油网:这防油网其实就是一层细金属网,水蒸气可以畅通无阻,但是油滴因为表面张力比较大,无法通过那些微孔,就被拦截下来。
煎的过程中需要仔细观察鱼排侧面,它的颜色会一点点变成浅色,等到变浅的范围超过鱼排厚度的2/3的时候就可以给它翻面了。翻面之后把鱼排的两个侧面和顶面都煎出金黄的脆皮。
基本就是这个样子:
煎好的鱼排出锅后最好尽快食用,不然鱼排内部的水分就会向表面渗透,原本酥脆的表皮会再度变软。
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