只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编推荐你不妨读一下红烧带鱼家常做法,供您参考,并请收藏本页!
想家的时候,总喜欢做这道红烧鱼,吃着就会想起妈妈的味道,而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。每当这时候,也最期待妈妈在身边,那么我也可以像小时候她照顾我一样,将鱼刺摘掉,留下鱼肉给妈妈
带鱼属于海鱼,其脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
红烧带鱼
主料:带鱼1条
配料:葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个
调料:料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许
红烧带鱼家常做法
1.带鱼处理干净、切段,加入少许盐;
2.再加入适量料酒,腌制15分钟,红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片;
3.锅中烧油至七成热,带鱼段擦干水分、拍淀粉,放入锅中煎至两面金黄,盛出沥干油分;
4.锅中留底油,放入葱姜蒜爆香;
5.放入煎好的带鱼段;
6.加入生抽和老抽;
7再加入少许糖;
8.加入适量清水没过带鱼,大火烧开后转中小火,烧至汤汁浓稠,撒上少许葱花和红椒块即可。
美食小提示
1.腌制带鱼时加入少许料酒,可以去腥;
2.腌制带鱼使用一点点盐即可,后续还要加调料;
3.带鱼要擦干水分再煎,以免煎时油花飞溅;
4.由于有生抽和老抽的加入,放入带鱼段后不需再加盐。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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家常红烧带鱼(1)
食材明细:
带鱼适量,葱适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,鸡蛋一枚,盐适量,姜粉适量
家常红烧带鱼的做法步骤:
第1步打蛋液把带鱼吸干水份裹上蛋液
第2步下油锅炸两面金黄
第3步捞起来备用切葱蒜在有锅里爆香
第4步在把带鱼放到锅里翻炒加入料酒,生抽,白糖,盐,姜粉一起翻炒至浓稠
第5步起锅
家常红烧带鱼(2)
主料:带鱼约500克,青红椒各一个
辅料:大葱10克,姜5克,八角1粒
调料:盐1茶匙,淀粉30克,食用油适量
料汁:生抽3勺,黄酒2勺,醋1勺,老抽1勺,白糖1勺
做法:
图1:带鱼洗净,去掉头及内脏,切段。(我为了好看,专门挑的身子部分,自家吃没必要这么讲究)
图2:用刀在鱼身上切几刀,注意别切断。
图3:裹干淀粉。
图4:平底锅烧热,倒油,将带鱼放入,煎至金黄色取出,控干油。
图5:用煎鱼剩的油爆香葱姜八角。
图6:放入煎好的带鱼。
图7:倒入一碗清水。
图8:加入料汁。
图9:小火,炖至汤汁浓稠。
图10:放入切小块的青红椒,略煸炒,关火。
图11:盛盘即可。
小贴士:
1、带鱼剪掉头部,洗净内脏即可,体表的银色鳞不要洗掉。这是一种脂肪,含有一种名为6-硫代鸟嘌呤的成分,具有抗癌作用。
2、带鱼体表划上几道,可以帮助入味。
3、裹少许淀粉再煎,可以防止带鱼破皮,使带鱼保持完整美观。
4、料汁事先调好,方便操作,带鱼易熟,不需要久炖。
5、青红椒切不可过分烹调,进锅30秒到1分钟关火即可,否则会破坏里面的维生素。
家常菜——红烧带鱼
食材明细:
主料::带鱼200克,豆瓣酱5克,葱花适量,生姜适量,大蒜适量,
辅料::玉米油适量,生抽适量,盐适量,
家常菜——红烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼入锅煎至两面偏黄备用。
2.炒香葱姜蒜,豆瓣酱。
3.加入带鱼,加入开水,中火焖一会,加入少许盐,生抽焖一会即可。
4.成品图。
5.成品图。晚餐。
6.成品图。
7.成品图。
8.成品图。
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