食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“家常红烧带鱼(1)”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
带鱼适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，鸡蛋一枚，盐适量，姜粉适量
家常红烧带鱼的做法步骤：
第1步打蛋液把带鱼吸干水份裹上蛋液
第2步下油锅炸两面金黄
第3步捞起来备用切葱蒜在有锅里爆香
第4步在把带鱼放到锅里翻炒加入料酒，生抽，白糖，盐，姜粉一起翻炒至浓稠
第5步起锅
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红烧带鱼家常做法
想家的时候，总喜欢做这道红烧鱼，吃着就会想起妈妈的味道，而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。每当这时候，也最期待妈妈在身边，那么我也可以像小时候她照顾我一样，将鱼刺摘掉，留下鱼肉给妈妈
带鱼属于海鱼，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
红烧带鱼
主料：带鱼1条
配料：葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个
调料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许
红烧带鱼家常做法
1.带鱼处理干净、切段，加入少许盐；
2.再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；
3.锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；
4.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；
5.放入煎好的带鱼段；
6.加入生抽和老抽；
7再加入少许糖；
8.加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。
美食小提示
1.腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；
2.腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；
3.带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；
4.由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
家常红烧带鱼(2)
主料：带鱼约500克，青红椒各一个
辅料：大葱10克，姜5克，八角1粒
调料：盐1茶匙，淀粉30克，食用油适量
料汁：生抽3勺，黄酒2勺，醋1勺，老抽1勺，白糖1勺
做法：
图1：带鱼洗净，去掉头及内脏，切段。（我为了好看，专门挑的身子部分，自家吃没必要这么讲究）
图2：用刀在鱼身上切几刀，注意别切断。
图3：裹干淀粉。
图4：平底锅烧热，倒油，将带鱼放入，煎至金黄色取出，控干油。
图5：用煎鱼剩的油爆香葱姜八角。
图6：放入煎好的带鱼。
图7：倒入一碗清水。
图8：加入料汁。
图9：小火，炖至汤汁浓稠。
图10：放入切小块的青红椒，略煸炒，关火。
图11：盛盘即可。
小贴士：
1、带鱼剪掉头部，洗净内脏即可，体表的银色鳞不要洗掉。这是一种脂肪，含有一种名为６－硫代鸟嘌呤的成分，具有抗癌作用。
2、带鱼体表划上几道，可以帮助入味。
3、裹少许淀粉再煎，可以防止带鱼破皮，使带鱼保持完整美观。
4、料汁事先调好，方便操作，带鱼易熟，不需要久炖。
5、青红椒切不可过分烹调，进锅30秒到1分钟关火即可，否则会破坏里面的维生素。
家常红烧带鱼的做法
材料：
带鱼，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，料酒适量，酱油适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，
家常红烧带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）
步骤2，葱姜蒜八角准备好。
步骤3，起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
步骤4，把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
步骤5，加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
步骤6，一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
步骤7，待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
步骤8，盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。
家常菜——红烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼200克，豆瓣酱5克，葱花适量，生姜适量，大蒜适量，
辅料：：玉米油适量，生抽适量，盐适量，
家常菜——红烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼入锅煎至两面偏黄备用。
2.炒香葱姜蒜，豆瓣酱。
3.加入带鱼，加入开水，中火焖一会，加入少许盐，生抽焖一会即可。
4.成品图。
5.成品图。晚餐。
6.成品图。
7.成品图。
8.成品图。
家常煎带鱼(1)
食材明细：
主料：：带鱼适量，淀粉适量，
辅料：：花椒面适量，植物油适量，
配料：：盐适量，
家常煎带鱼的做法步骤：
1.把鲜带鱼去五脏洗净剪段横刀间隔两厘米划一刀容易入味 ，撒上盐 ，花椒面腌制十五分。
2.用干净的纸巾吸去鱼身上的水， 两面拍上干淀粉。
3.锅内倒入少许油 ，待油温7成热放入带鱼煎两面金黄。
4.出锅开吃，嘿嘿！
带鱼（红烧）
食材明细：
主料：：带鱼（500G 左右），姜末10G，蒜末2瓣，姜一块，
辅料：：色拉油70G，盐适量，料酒2大匙，老抽1匙，生抽3大匙，红糖15G，红辣椒3个，葱花适量，清水适量，
带鱼（红烧）的做法步骤：
1.准备。
2.去头去尾 去内脏 。清洗干净。
3.原材料。
4.晾干 ，最好太阳底下稍晾。
5.锅加热后，用姜块擦拭锅底 。
6.热锅下油 。姜蒜末略加热。
7.放入带鱼煎一下。
8.翻面。
9.倒入过多的油 ，留少许底油。
10.淋入料酒。
11.倒入老抽。
12.倒入生抽。
13.滑动鱼。
14.加入黄糖。
15.加入适量的水焖煮一会。
16.加入适量的盐调味。
17.加入切蒜的辣椒点缀 。等汁水收的差不多了，出锅。
18.撒葱花。
19.再来。
小贴士：
TIPS：
1、挑选带鱼宜选东海带鱼 ，南方带鱼口感柴，干干的。买不到东海带鱼，可以网络上购买。
2、烹饪带鱼不用去鳞 。
3 鱼类红烧一般选用红糖，平时烹饪准备白糖，红糖与 冰糖，它们在不同菜肴中使用。
4 喜欢吃辣的可以提前放入辣椒 ，自己不是很习惯太辣的，所以辣椒后放，主要目的点缀 ，带鱼的口感微辣。
5 如何煎鱼不粘锅，可以用姜片擦拭加热过的锅， 鱼最好晾干或者用厨房用纸擦干。
6 煎鱼过多的油倒去不用了，留少许的底油 。
家常带鱼
食材明细：
主料：：带鱼一条，
辅料：：姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，小葱适量，老抽适量，
家常带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净
2.姜、蒜炒香，放适量豆瓣酱
3.放进炸微黄的带鱼，适量水
4.放适量盐
5.出锅放味精、小葱
6.成品
家常菜-----带鱼汤(1)
食材明细：
主料：：带鱼1000克，
辅料：：葱三棵，姜一块，枸杞一小把，当归一小段，
配料：：盐少许，白酒少许，味精少许，春生堂酒小半匙，
家常菜-----带鱼汤的做法步骤：
1.带鱼洗净剪段，在较厚的鱼段上切几刀。
2.带鱼加点盐、白酒腌半小时。
3.起油锅，爆香姜片。
4.倒入带鱼，小煎下。
5.加入适量开水，加当归。
6.滚开后加葱。
7.再加入枸杞，煮十分钟后，加适量盐、味精调味。关火，加小半匙春生堂酒。好了。
红烧带鱼豆腐
食材明细：
主料：：带鱼400克，北豆腐300克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，
配料：：花椒适量，大料适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，糖胡适量，料酒适量，
红烧带鱼豆腐的做法步骤：
1.1.葱姜蒜登切好备用.
2.2.带鱼洗净后，去掉头尾，收拾干净切段，加少许盐和料酒腌制15分钟去腥，在鱼段两面各划几刀.
3.3.北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状；
4.4.平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色.
5.5.将煎好的刀鱼和豆腐盛出备用；
6.6.锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖。
7.再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制；
8..
9.再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。 带鱼和豆腐的味道真是完美搭配，过油的豆腐外焦里嫩，口感香酥满满的带鱼香味。
10.再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。 带鱼和豆腐的味道真是完美搭配，过油的豆腐外焦里嫩，口感香酥满满的带鱼香味。太好吃了，哈哈
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