民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着时间的推移,长期的生活总结,让人们得出了这些食疗经验。健康食疗有哪些妙招呢?为此,小编从网络上精心整理了《豉汁排骨煲仔饭(1)》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::小鸡啄米140克,排骨200克,小唐菜4棵,小辣椒1个,
辅料::盐3克,油适量,煲饭清水170克,蒜蓉面豉酱1汤匙,淀粉少许,白糖少许,香油少许,鸡粉少许,蚝油5克,酱油5克,
豉汁排骨煲仔饭的做法步骤:
1.备好所需食材
2.排骨洗净沥干水,斩成小块,调入盐、酱油、蚝油
3.再加上一汤匙蒜蓉面豉酱(没有蒜蓉面豉酱可以用蒜头,豆豉剁碎代替)
4.最后调入鸡粉、淀粉、白糖、少许香油搅拌均匀,腌制半小时
5.大米清洗一遍,再浸泡30分钟,腌制排骨同时进行
6.小唐菜浸泡片刻洗净
7.砂锅内涂抹一层食用油
8.将浸泡好的大米倒入锅中,水量高出大米一指厚度、1厘米左右就可以了
9.遮上锅盖,中火,大米煮开后转成小火,米饭沸腾时砂锅会溢出一些米浆,将锅盖留出一条缝隙
10.煮饭时将小唐菜洗净,切去头尾枯根老叶,小辣椒洗净切丝
11.每隔一两分钟要将砂锅转动一下,使砂锅底部的每个地方都能均匀受热,不要一直加热一个地方,那样会糊底,待水差不多收干的时候,打开锅盖
12.将腌制好的排骨均匀铺在米饭上面,不要全部叠在一起,影响热气均匀渗透,些许的汤汁一同倒进去
13.遮上锅盖,小火焖焗15分钟,关火后再焖5分钟再揭盖
14.汤锅内加入适量清水,调入2克盐,少许食用油煮开
15.将小唐菜焯熟后捞起
16.直接铺在米饭上面,撒上辣椒丝即可享用
小贴士:
食尚小贴士:
1、煮饭过程中,砂锅内的水分差不多收干时准备放菜,这时动作要快,放入菜后立即将盖子盖上,中途不要再打开盖子,以免菜不易熟透,砂锅内涂抹一层食用油可以防止糊锅,米饭成型好看,粒粒分明而不烂。
2、排骨最好提前腌制,隔夜腌制更入味呢,煲仔饭非常适合一家大小食用,半小时内做好一家人所需美味,时间紧张的上班族也能轻松制作。
3、配菜可以按自己喜好添加,煮饭时切忌大火,这样容易溢出大量米浆把炉头的火浇灭,也容易糊锅底,将锅巴煮成焦黑色。
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妈妈的味道——豉汁蒸排骨
食材明细:
主料::猪软骨半斤,豆豉适量,葱花适量,蒜头适量,小辣椒适量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,食用油少许,盐少许,料酒适量,
妈妈的味道——豉汁蒸排骨的做法步骤:
1.准备好材料;猪软骨洗净
2.其他配料切碎
3.猪软骨与配料、调料混合
4.拌均匀
5.摆盘,上面放上辣椒碎
6.放入蒸锅中大火蒸10分钟至熟即可
7.成品欣赏
8.香喷喷的豉汁排骨 ,想不想吃咧
豉汁油麦菜
食材明细:
主料::油麦菜250克,
辅料::姜约5克,葱约5克,
配料::蒸鱼豉油约20毫升,盐约3克,色拉油约30毫升,
豉汁油麦菜的做法步骤:
1.准备油麦菜。
2.把油麦菜摘去根洗净待用。
3.锅置火上加入水烧开,放入油麦菜淖水至碧绿捞出。
4.姜切丝、葱切丁待用。
5.捞出的油麦菜排入盘中。
6.然后在油麦菜上加入蒸鱼豉油
7.另起锅,加入色拉油烧热,放入姜丝、葱花炸香,并放入盐搅匀。
8.把烹饪好的汁浇入摆好盘的油麦菜上即可。
小贴士:
油麦菜淖水时不宜时间过长,以免烫老。
豉汁青口贝
食材明细:
主料::青口贝适量,
辅料::料酒适量,生姜适量,葱适量,大蒜适量,
配料::盐适量,豆豉适量,
豉汁青口贝的做法步骤:
1.原料备用。
2.豆豉备用(这个是一个朋友自己家做的,味道非常好)。
3.生姜切丝,葱切小段、大蒜切末。
4.取少量葱姜铺入盘底。
5.青口贝洗净,摆入盘内。
6.油锅烧热,下入葱姜蒜,豆豉炒香。
7.淋入料酒、调入适量的盐。
8.炒好的豉汁淋在青口贝上。
9.淋好的青口贝备用。
10.蒸锅内水烧开后,放入青口贝。
11.蒸十分钟左右。
12.青口贝熟即可出锅。
豉汁鱼段(2)
食材明细:
主料:青鱼300克,
调料:豆豉20克,白皮大蒜15克,色拉油15克,盐3克,料酒5克,白砂糖5克,味精2克
豉汁鱼段的做法步骤:
1.将鱼段洗净,在鱼皮上削上刀纹。
2.将豆豉蒸熟,用刀切碎。取锅烧热,放色拉油、大蒜泥煸香。
3.鱼放入盘中,加入豆豉和煸香的蒜油,上笼蒸20分钟左右,撒上糖、味精,淋入料酒即成。
小贴士:
健康提示:
此菜具有瘦身,养颜的作用。
食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
豉香花菜(1)
食材明细:
主料::有机花菜半个,红辣椒1个,
辅料::小葱适量,大蒜适量,油适量,盐适量,
豉香花菜的做法步骤:
1.准备好材料;
2. 烧锅水,加入几滴油和适量的盐, 放入花菜,煮至透明后捞出备用;
3. 锅中放适量的油, 下入豆豉和大蒜一起爆炒;
4.爆香后下入红椒丝一起翻炒几下;
5. 再加入刚刚焯过水的花菜 ;
6. 继续翻炒, 直至花菜微微发软, 加入适量盐;
7. 翻炒均匀, 起锅前加入小葱段翻炒;
8.盛入盘中。
小贴士:
1. 先将花菜焯水, 焯水时加入几滴油和适量的盐, 将花菜煮至六、七成熟;
2. 煸炒时注意加入的调味料顺序, 先爆香豆豉和大蒜, 红辣椒后加入不需要炒很长时间;
3. 再加入焯过花菜翻炒, 花菜翻炒至微微发软后就可以加入盐等调味,最后起锅前放入小葱段即可。
甜酸汁排骨+排骨番茄土豆汤
食材明细:
排骨,淘大牌甜酸酱,糖,醋,盐,生抽,料酒
甜酸汁排骨+排骨番茄土豆汤的做法步骤:
1.先将排骨用胡椒面、生抽、料酒腌制好;
2.起锅放三四茶匙油,四五茶匙糖,烧至半焦状态,倒入排骨,迅速翻均,倒入预先将甜酸汁,少少生抽、醋、糖、生粉调成汁,兜至起泡变透明状,上碟,也可放些辣椒,菜椒拌着。
3.土豆切好,先用姜片将排骨焯水,和排骨一齐放入煲或锅,放两三片姜,等土豆炷到变粉,就放番茄,滚几分钟,加几滴麻油,OK。
小贴士:
美国车厘子中产量最大的是宾莹(Bing),其次是霖宝(Lam-bort),它们都呈暗红色,果实硕大、坚实而多汁,入口甜美,蕾妮(Rainier)色淡———忌廉色近乎黄色,略带粉红润泽,果肉细腻,色清,汁无色,入口清香可口,甜美细嫩。宾莹和霖宝与众不同,它们产自美国西北部。车厘子是水果中的钻石,它不仅好吃,而且经常食用还能防癌,特别是那些因工作紧张而神经衰弱的人士。
阔少煲仔饭
食材明细:
米饭200克,虾仁、干贝适量,冬菇2朵,胡萝卜丁、青豆、青菜适量调料鲜味生抽2小匙,糖、盐、鸡精、淀粉、酒各适量,香油、葱汁少许
阔少煲仔饭的做法步骤:
1、冬菇氽烫后剁成蓉泥状加葱汁拌匀;干贝切丁备用。
2、青豆、胡萝卜丁、青菜洗净后入炒锅炒五成熟;虾仁和干贝丁下油锅滑炒至六成熟。
3、下所有调味料将青豆、青菜和虾仁、干贝旺火烧入味,盛在瓦煲的米饭上。
4、将拌过的冬菇蓉放入瓦煲中加盖后微火煨入味,淋少许香油即可端出。
贴士
多多加一点胡萝卜丁,可以消除体内自由基,强化细胞抗癌能力,还能使各种粘膜组织发育正常、保护眼睛、皮肤、上呼吸道及消化腔。
干贝又称瑶柱,是指大海中的扇贝科和江瑶科贝类的闭壳肌(俗称肉柱)加工后制成的产品,由于味道鲜美,自古就被列为“海八珍”之一。
话梅排骨(1)
食材明细:
主料::排骨400克,
辅料::话梅10颗,
配料::姜片适量,大葱适量,冰糖适量,料酒适量,油盐适量,
话梅排骨的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.将话梅用开水泡上十分钟;
3.排骨冷水下锅, 加入两片姜, 一起焯水后捞出;
4. 锅中放少许油, 下入冰糖小火慢慢翻炒;
5.炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;
6.下入炒过水的排骨一起翻炒;
7.直至排骨完全上色;
8.再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;
9.将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中, 大火煮开;
10.加盖, 转为小火, 焖煮二十分钟;
11.. 揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;
12.几乎将汁收干后, 关火, 盛入盘中。
小贴士:
1. 话梅泡水,选用原味话梅用开水泡上十分钟; 排骨焯水, 冷水下锅, 放入两片姜, 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫;
2. 炒糖色,记得要用冰糖, 这样做出的颜色更亮; 小火慢慢炒,直至冰糖完全融化且变成棕色后,再下入排骨一起翻炒, 让排骨表面均匀的裹上糖色;
3. 排骨焖煮, 加入姜片、大葱段和料酒,话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟,让排骨八、九成熟; 再加入盐等调味料, 大火收汁即可。
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