红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特地为你收集整理“银芽炒蛋”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
绿豆芽250克,鸡蛋150克,韭黄30克,植物油25克,淀粉(玉米)4克,盐3克,姜3克
银芽炒蛋的做法步骤:
1. 绿豆芽洗净,控水;
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
3. 鸡蛋磕入碗内,加少许精盐、水淀粉、植物油搅匀;
4. 姜去皮切细丝;
5. 韭黄洗净泥沙,切段;
6. 炒锅注油烧热,下入姜丝煸炒出香味,放入豆芽炒至七成热,加入精盐,再放入韭黄段炒匀,出锅倒入蛋液内,搅拌均匀;
7. 注油烧热,倒入豆芽鸡蛋液,迅速翻炒至熟即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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凉拌银芽
食材明细:
绿豆芽250克,盐3克,味精1克,香油5克,醋15克
凉拌银芽的做法步骤:
1. 将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿,将绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3.5厘米长,洗净,备用;
2. 锅内注入清水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分;
3. 取一大盘,将豆芽倒入盘中,加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
小贴士:
本菜主料是绿豆芽,常吃绿豆芽有助于防治心血管疾病,预防消化道癌症,有益于益寿延年。
什锦银芽
食材明细:
绿豆芽350克,胡萝卜50克,青椒50克,香菇(鲜)50克,花椒2克,植物油5克,盐3克,味精2克
什锦银芽的做法步骤:
1. 将绿豆芽掐去两头,洗净,放入开水锅内烫一下,捞出用凉开水过凉;
2. 将胡萝卜洗净,去皮切成丝;
3. 香菇去蒂洗净,切成丝;
4. 青椒洗净,去蒂、去籽,也切成丝;
5. 将三丝放入开水锅内烫透捞出,用凉开水过凉,沥干备用;
6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油;
7. 将豆芽放入盘内,上面放三丝,加入精盐、味精、花椒油,拌匀即成。
肉丝银芽
菜系及功效:家常菜谱
肉丝银芽原料:猪瘦肉200,绿豆芽250,香油10克,精盐8克,味.精2克,白糖5克,料酒5克,泡辣椒3只,生姜2片,大葱2段。
肉丝银芽的做法:
1)将绿豆芽掐去两头后洗净,放入沸水锅内烫熟捞出,摊凉沥水;猪肉洗净,放入沸水锅内,加入葱段、姜片、科酒煮熟捞出,晾凉后切成细丝;泡辣椒亦切成细丝。
2)将绿豆芽、肉丝和泡辣椒丝一起放入盘内,加入精盐、味精、白糖和香油拌匀即成。
特点:清淡爽口,味道鲜关。
网站小提示
鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用,可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。
酒醉银芽
食材明细:
绿豆芽500克。调料花椒、葱、姜、精盐、白酒各适量。
酒醉银芽的做法步骤:
1、取新鲜嫩绿豆芽,摘去根须及豆壳,用水洗干净,下沸水锅中烫一下,捞入冷开水中投凉,捞出,沥干水分。
2、葱去皮,去根须,洗净后切成段,姜洗净后拍松散,花椒用纱布包扎好。
3、炒锅置旺火上,倒入清水,加入花椒,葱,姜,精盐,烧开后倒入碗中,至全部冷透后,再加入白酒,放入绿豆芽,用玻璃纸封口,2个半小时后,即可食用。
材料替换
原料可用白萝卜丝、白菜丝替换,称为酒醉银丝。
口味变化
白酒改用玫瑰露酒,则称玫瑰香醉银芽。
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