食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?为此,小编花时间整理了香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法,还请你收藏本页以便后续阅读。
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材料:
鳕鱼250G,蛤蜊250,土豆1个,小番茄4个,海盐适量,黑胡椒碎适量,黄油20克,橄榄油适量,白葡萄酒15ML,淡奶油50G,月桂叶1片,柠檬半个,香葱适量,香菜适量,洋葱适量,面包糠20克,干牛至5克,,
香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊加适量水,倒入少量葡萄酒(不在辅料内)两瓣蒜拍散一并放入,煮大概5分钟
步骤2,土豆切丁,提前蒸熟
步骤3,鳕鱼去骨去皮,两面用海盐和黑胡椒碎略微腌制
步骤4,其它配料准备齐全
步骤5,大火烧热平底锅,倒少量橄榄油,把鳕鱼两面煎至微焦上色盛出
步骤6,两面煎定型的鳕鱼放入烤箱,150度烤5-7分钟
步骤7,平底锅放入15克黄油,把土豆丁煎至微黄定型后放入洋葱碎再煎30秒左右
步骤8,放入一片月桂叶,撒适量香葱碎和香菜碎,磨少量柠檬皮入锅里
步骤9,倒入约80ML蛤蜊浓汤,挤入半个柠檬汁
步骤10,倒入适量白葡萄酒,撒适量盐和胡椒粉调味
步骤11,放入奶油熬煮后,放入蛤蜊。
步骤12,最后用适量水淀粉勾芡至汤汁浓稠关火
步骤13,取10克黄油融化,把小番茄放入锅中煎至皮软盛出
步骤14,用剩余的黄油把面包糠和牛至叶炒至酥脆盛出
步骤15,蛤蜊浓汤做基底,放上烤好的鳕鱼片,撒适量面包糠酥于鳕鱼上。用番茄点缀即完成。
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香煎银鳕鱼配芦笋的做法
童年,一部名叫《中华小当家》的动漫带火了中餐厨艺,动漫强烈的带入感让我对挥舞着炒勺,操持着油锅的厨师充满敬仰。那是我第一次观看厨艺比拼,现在作为一个有家的成年人,央2的《厨王争霸》一直是我生活的一部分,从一丝不苟的挑选食材,到命题创作,最后品评打分,每个环节都丝丝入扣,无不展现着厨师对厨艺的热爱。我想生活就要这样,时不时需要各种味道来调剂!
材料:
银鳕鱼150g,芦笋50g,柠檬1个,橄榄油1勺,黄油1勺,白葡萄酒1勺,胡椒粉少许,盐1勺,调味料少许,,
香煎银鳕鱼配芦笋的做法的做法步骤:
步骤1,银鳕鱼去皮,切成一小块
步骤2,将银鳕鱼放入碗中,加入白葡萄酒,胡椒粉,盐
步骤3,切一片柠檬,柠檬汁滴入银鳕鱼中,腌制银鳕鱼的时间为五分钟
步骤4,将芦笋皮去掉一些,让入热水中侵泡一下
步骤5,热锅,同时切一些柠檬片,切成小丁
步骤6,锅热之后让入一点油和一勺黄油
步骤7,在划黄油的时候,一定要小火慢慢的划,会起一些泡沫,使煎出来的食物比较香
步骤8,放入银鳕鱼,两面要均匀的煎,放入芦笋
步骤9,将之前切好的柠檬,撒在银鳕鱼上
步骤10,煎到鱼快要熟时,加点调味料,加一点水,将鱼再煎熟透
步骤11,银鳕鱼煎熟之后,摆盘
香煎鳕鱼配咖喱汁
食材明细:
主料::鳕鱼2块,
辅料::洋葱1/2个,柿子椒1/3个,胡萝卜1/2个,
配料::黑胡椒粉适量,盐2克,红酒30ml,咖喱块1块,干淀粉适量,橄榄油少许,
香煎鳕鱼配咖喱汁的做法步骤:
1.将鳕鱼洗净去鳞后,撒上盐和黑胡椒粉腌制入味。
2.将洋葱、胡萝卜、柿子椒洗净分别切成细丝备用。
3.平底锅烧热倒入少许橄榄油,放入裹了干淀粉的鳕鱼,中小火煎熟。
4.烹入红酒,待红酒收干后将鳕鱼盛出码在盘里。
5.咖喱块放入锅中加清水小火化开后取一大勺浇在鳕鱼上,将蔬菜加入锅里翻炒均匀即可。
6.将蔬菜码入盘里。
香煎鳕鱼 配蒜蓉面包
食材明细:
主料::鳕鱼适量,
辅料::面粉适量,玉米淀粉适量,鸡蛋1个,
配料::黑胡椒适量,盐适量,料酒适量,
香煎鳕鱼 配蒜蓉面包的做法步骤:
1.鳕鱼洗净,切块
2.倒上料酒腌制十分钟
3.同时准备面糊,准备一个鸡蛋,适量黑胡椒和盐搅拌
4.加入等量的玉米淀粉和面粉,搅拌均匀
5.将调好的面糊倒入鱼碗,如果面糊不能黏在鱼上,可以直接加入适量淀粉和面粉在鱼碗内
6.接下来就是煎鱼啦~ 等有时间放上蒜蓉面包的做法~ 好啦~ 完成!
7.最后、配一杯小酒~O(∩_∩)O~哈哈~
蛤蜊土豆奶油浓汤
食材明细:
主料::蛤蜊1斤,土豆1个,胡萝卜1个,洋葱半个,西芹2条,
辅料::奶油300g,黄油30g,面粉30g,盐2茶匙,白葡萄酒2汤勺,
蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤:
1. 将蛤蜊放置在淡盐水中3小时左右等待吐沙。
2.蛤蜊开水下锅煮,等到开壳时捞出来。
3.留几个不去壳,其他取出蛤蜊肉。汤过滤后放在大碗中备用。
4.将30g黄油放锅中用小火慢慢融化。
5.再加入300g牛奶,搅拌均匀后关火。
6.接下来少量多次地撒入面粉。混合均匀无颗粒后开小火边搅拌边加热。
7.煮至浓稠的糊状后盛出备用。
8.西芹切成段,洋葱切成片,胡萝卜和土豆削皮后切成滚刀块。
9. 热锅热油后放先入洋葱煸炒。
10.洋葱稍微变软炒出来香味后再放入土豆、胡萝卜翻炒2分钟左右
11.倒进步骤3中的蛤蜊汤。蛤蜊汤不要立刻倒完,底部会有一些沉淀物,防止倒入锅中。
12.再加入西芹用大火煮。
13.煮沸腾后加入奶酱。快速搅拌混合均匀,再加入2汤勺白葡萄酒和2茶匙盐用小火炖煮。如果没有白葡萄酒可用1汤勺料酒代替。
14.煮到汤汁浓稠,土豆软绵绵再加入蛤蜊肉。
15.装入汤碗,用带壳的蛤蜊放表面以装饰。
小贴士:
有的朋友可能觉得这类奶味的菜偏甜口,吃两口就腻了。但是这道浓汤用的是蛤蜊煮过的汤做汤底,味道非常鲜美。如果搭配面包,浸润气孔的面包,粉糯的土豆,清香的欧芹,鲜美的蛤蜊,果蔬香的胡萝卜,全部一起!
香煎银鳕鱼 洋葱奶油酱的做法
这道菜很适合全家人食用,没有刺,鳕鱼肉质肥嫩味道又好,有特殊的香味,洋葱对心血管很好,没有人不爱哦
材料:
银鳕鱼3厘米厚一块,洋葱1/4只,青椒1只,清酒适量,盐1小撮,面粉适量,鲜奶油1勺,香草海盐适量,
香煎银鳕鱼 洋葱奶油酱的做法的做法步骤:
步骤1,银鳕鱼充分解冻,用适量清酒和1小撮盐腌渍半小时,两面均匀拍上面粉。洋葱切细丁,青椒切细丁,有红椒搭配更好,切细丁。
步骤2,锅内热油,不用太热,将银鳕鱼小心放入,不要移动,等可以在锅内移动时翻转煎另一面至焦黄即可。注意火候,厚度比较大,用小火煎透。多练习几次就能掌握火候。
步骤3,洋葱丁青椒丁红椒丁鲜奶油炒至浓稠,用香草海盐调味后淋在鱼身上,趁热吃。
法式银鳕鱼配奶油汁的做法
材料:
银鳕鱼1块,白蘑菇2个,圣女果3个,柠檬1/4个,彩椒1/4个,低筋面粉20克,奶油50毫升,白胡椒粉少许,橄榄油少许,盐少许,
法式银鳕鱼配奶油汁的做法的做法步骤:
步骤1,把蔬菜全部洗净,番茄中间切成4瓣,蘑菇切成片状,彩椒切成条状,备用。
步骤2,锅先烧热,放入橄榄油,把鱼周围裹上面粉(不容易粘锅),煎至表面金黄色。
步骤3,鱼肉煎完后,备用锅中放入黄油小块,炒香蘑菇,上色。
步骤4,把剩余切好的蔬菜一起炒香,调味,加些百里香。
步骤5,用黄油炒香洋葱,加入淡奶油,大火收汁,直到浓稠,备用。
步骤6,最后把蔬菜放在盘子中间,上面放上鳕鱼块,淋上奶油汁,即可。
香煎鳕鱼的做法
材料:
鳕鱼一块,柠檬半个,细盐适量,黑胡椒碎适量,橄榄油少许,柠檬汁少许,西兰花少许,土豆泥事先做好,迷迭香少许,,
香煎鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼提前解冻
步骤2,鳕鱼先用厨房纸巾吸干水分,然后撒上黑胡椒和海盐,然后裹上保鲜膜入冰箱15分钟
步骤3,开小火,锅热放油,然后煎双面到变白即可。鳕鱼不可以煎老了
蛤蜊浓汤的做法
过年大鱼大肉吃腻了的话,这款蛤蜊浓汤酸酸甜甜的就很开胃~~
材料:
蛤蜊1斤半,土豆半个,胡萝卜半个,洋葱1/4个,西芹2根,番茄1个,亨氏番茄酱2勺,牛奶100ml,黄油10克,香菜少许,胡椒粉少许,蒜1瓣,盐适量,香油适量,
蛤蜊浓汤的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊在盐水中浸泡1小时;
步骤2,洗净后在开水中煮开壳取肉;留半碗煮蛤蜊的水;番茄刨成蓉;土豆去皮切小块;
步骤3,胡萝卜去皮切碎;西芹切小丁;洋葱切碎;
步骤4,蛤蜊水中加牛奶、番茄蓉和番茄酱拌匀;
步骤5,热锅入黄油融化;
步骤6,再加少许油,倒入洋葱、西芹、胡萝卜与蒜末,炒一会儿至软;
步骤7,加两勺蛤蜊水煮5分钟;
步骤8,倒入4拌好牛奶番茄酱和土豆,小火煮30分钟;
步骤9,倒入蛤蜊肉再煮5分钟;
步骤10,加盐、胡椒粉调味,最后洒入香菜即可。
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