水煮牛肉十二道锋味复刻的做法

发布时间 : 2019-12-06

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？推荐你看看以下的水煮牛肉十二道锋味复刻的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

不知道从什么时候起，每次上馆子吃饭都要点上一份水煮牛肉，百吃不厌。每次我爸都说，“你每次都点水煮牛肉，这么没创意，吃了这么多了还吃”。嘿嘿，不知道为什么，就是特别爱吃水煮牛肉。每个饭店的水煮牛肉的烧法和配料都各有不同。有豆芽的，有粉丝的，有莴笋的，有放白玉菇的。这道正宗的四川菜引进上海之后就发生了改变，根据本地的口味发生了微妙的变化。自从我自己开始做饭之后，我就将我的肥式水煮牛肉发扬光大，排名我的招牌菜榜首。每逢家里有重大活动聚会吃饭，过节过年，这道菜都是不可缺少的，每次都被扫荡干净。肥式水煮牛肉在传统水煮牛肉的基础上，根据需求加上了一点点的改良，喜欢的朋友可以试试。参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

牛里脊200g，黄豆芽200g，粉丝一捆，葱一把，大蒜5瓣，花椒适量，干辣椒适量，淀粉适量，油适量，生抽30ml，料酒5ml，辣椒酱适量，盐1小勺，糖2小勺，

水煮牛肉十二道锋味复刻的做法的做法步骤：

步骤1，牛里脊洗净，切片，沥干备用，加入10ml生抽、5ml料酒、糖、一小勺油/淀粉拌匀上浆

步骤2，豆芽洗净绰水备用，粉丝泡开，葱切末，大蒜切末，辣椒剪成小段

步骤3，起油锅滑炒牛肉，8分熟盛起

步骤4，油锅中放入少量油，下辣椒酱煸香

步骤5，放入黄豆芽煸炒

步骤6，放入20ml酱油，一小勺盐，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中

步骤7，汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，煮熟

步骤8，汤滚开后即可倒入碗中

步骤9，将锅洗净，擦干，倒入少量油将花椒、辣椒干放入煸炒，倒在牛肉片上，最后将葱末、辣椒末、蒜末均匀撒在最表面

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莴笋酒香牛肉十二道锋味复刻的做法

1、莴笋也叫莴苣，具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。。。。。。2、而牛肉它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。。。两者结合做菜，味道鲜味之余还有很好的的保健作用，适合一家老少食用~~~参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

牛肉100克，莴笋2根，红酒2汤匙，香草粉少许，盐适量，油适量，鸡粉少许，蚝油1汤匙，蒜末少许，生粉少许，

莴笋酒香牛肉十二道锋味复刻的做法的做法步骤：

步骤1，食材：牛肉。

步骤2，食材：莴笋。

步骤3，牛肉洗净、切片，加上盐、鸡粉、红酒、香草粉、生粉。

步骤4，用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制15分钟左右。

步骤5，莴笋去皮洗净，切成长短一样的笋段。

步骤6，再切成片状。

步骤7，热锅放油，蒜末爆香。

步骤8，倒下腌制好的牛肉，保持大火快速翻炒。

步骤9，至牛肉转色。

步骤10，用碟子盛起。

步骤11，接着锅里放少许油，倒下切好的莴笋保持大火翻炒。

步骤12，加上少许清水，继续翻炒片刻。

步骤13，调人盐。

步骤14，倒进蚝油，拌炒均匀。

步骤15，关火，倒进牛肉，端起平底锅抛匀食材。

步骤16，装盆，开吃！

十二道锋味复刻－－洋葱烧牛肉的做法

洋葱烧牛肉，我买的是牛腩，喜欢吃牛腩的劲道。买回家的牛腩用清不清洗数遍，再放进开水里去浮沫去血水。再用清水冲洗，直至水清为准。处理好的牛腩放进电压锅里加香料炖烂再用洋葱香炒而成，营养丰富，美味下饭。参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

牛肉500克，洋葱半个，盐2克，茶籽油20克，生抽2克，孜然粉2克，辣椒粉3克，芹菜50克，味精1克，调味鲜2克，

十二道锋味复刻－－洋葱烧牛肉的做法的做法步骤：

步骤1，牛腩先炖烂，

步骤2，取少许炖好的牛肉，洋葱切块，芹菜少许。

步骤3，热锅热油放进牛肉，淋点酱油炒香，

步骤4，再放进洋葱，

步骤5，放点卤炒匀，

步骤6，淋上生抽，

步骤7，将洋葱炒熟，

步骤8，放进芹菜，孜然粉，辣椒粉，调味鲜，提香提鲜。

步骤9，烧好的洋葱烧牛腩。

十二道锋味复刻－－土豆烧牛肉的做法

土豆烧牛肉，取牛腩肉清洗数遍过开水去味去星，再用清水清洗干净。再放进电压锅里加清水，生姜，八角，桂皮炖烂再回锅炒。参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

牛腩500克，土豆250在，辣椒丝50克，盐2克，酱油2克，孜然粉2克，辣椒粉5克，味精2克，

十二道锋味复刻－－土豆烧牛肉的做法的做法步骤：

步骤1，牛腩清理干净放进电压锅里炖烂，

步骤2，土豆去皮切丁，切点辣椒丝。

步骤3，先炒土豆丁，将土豆炒熟。

步骤4，放进牛腩，能吃多少放多少，再放点盐入味。

步骤5，撒上辣椒粉，淋上酱油炒匀。

步骤6，再放进辣椒丝，

步骤7，放点点原汤烧开，

步骤8，出锅时撒上孜然粉，味精炒匀。

步骤9，装盘上桌。

---葱爆羊肉十二道锋味复刻的做法

羊肉在我们广东只有在冬天才会经常地吃，并且这个时候各大小市场和超市都有的卖，全国各地的羊肉都能买到，猫妈家最喜欢买羊腿肉炒着吃，今天用大葱来炒，非常地提味，大葱的甜味较浓，没小葱那么冲，柔和很多，跟羊肉一起爆炒，既有去腥的作用，还有增香的作用，风味十足。参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

羊腿肉250克，大葱400克，青红椒120克，，

---葱爆羊肉十二道锋味复刻的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材。

步骤2，把大葱与青红椒均切斜刀片。

步骤3，热锅凉油，把腌制过的羊肉放入锅内煸炒。

步骤4，同时放入青红椒翻炒至断生。

步骤5，然后把大葱放入锅内翻炒。

步骤6，放入适量的盐与糖。

步骤7，再来点味极鲜与蚝油。

步骤8，然后放入少许的草果粉提味。

步骤9，大火翻炒均匀就可以了。

步骤10，可以吃了，飘着葱香味的羊肉，好吃营养不上火哦。

牛肉酿口菇十二道锋味复刻的做法

最近正好想吃牛肉了，看到这道复刻作品，连夜做了这道菜。因为是夜间拍摄，家里灯光暗，手机又不给力，所以图片效果一般。不过味道真滴很赞，口菇鲜嫩多汁，牛肉香味浓烈。加了洋葱，口敢很丰富照~要的就是这个味~参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

牛肉适量，口菇适量，油少许，盐适量，淀粉适量，蛋清少许，迷迭香少许，黑胡椒碎少许，朗姆酒少许，马郁兰少许，洋葱1/3牛肉的量，，

牛肉酿口菇十二道锋味复刻的做法的做法步骤：

步骤1，口菇洗净，去蒂。

步骤2，牛肉去筋剁成肉馅。洋葱剁沫，口菇蒂剁沫。

步骤3，洋葱沫，口菇蒂沫加入牛肉。加入干淀粉少许，蛋清少许，盐适量，迷迭香，马郁兰，黑胡椒碎少许，朗姆酒1勺，腌制15分钟.

步骤4，腌制好的牛肉馅酿入口菇中。

步骤5，摆入烤盘，刷油。

步骤6，烤箱200度烤15分钟即可.

十二道锋味复刻－－西芹牛肉丝的做法

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，牛肉有滋补健身的作用。参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

鲜牛肉500克，西芹100克，盐2克，调味粉2克，生粉5克，辣椒粉3克，孜然粉2克，生抽2克，醋3克，，

十二道锋味复刻－－西芹牛肉丝的做法的做法步骤：

步骤1，西芹清洗去掉叶子，

步骤2，西芹切段，牛肉切丝。

步骤3，用盐，生抽，孜然粉，生粉，调味粉，辣椒粉，醋。

步骤4，拌匀腌制半小时。

步骤5，油烧开，倒进腌制好的牛肉，

步骤6，大火炒匀，

步骤7，再放进西芹炒匀，

步骤8，翻炒翻炒，

步骤9，出锅煎再撒点孜然粉即成。

步骤10，装盘上桌。

葱爆羊肉十二道锋味复刻的做法

葱爆羊肉口感鲜香软嫩，做法简单快速，是一道名副其实的快手菜。这里介绍一下山西做法，和大家分享一下。参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

羊腿肉300克，食用油适量，花椒适量，老抽少许，香油少许，大葱适量，盐适量，玉米淀粉适量，白酒半汤匙，老陈醋1汤匙，

葱爆羊肉十二道锋味复刻的做法的做法步骤：

步骤1，准备原料，纯瘦羊腿肉和葱。

步骤2，煮花椒水。

步骤3，羊肉切片。

步骤4，羊肉片里加少许盐，玉米淀粉，花椒水，白酒，老抽，香油，放入一半葱段抓匀。

步骤5，拌匀的羊肉片。

步骤6，炒锅倒油，等到油8成热即冒烟时放入羊肉片急火快炒。

步骤7，锅里的葱段炒至微黄时放入剩下的葱段翻炒均匀即可。

步骤8，鲜香软嫩的葱爆羊肉。

鸡蛋仔十二道锋味复刻的做法

在#十二道锋味复刻#的指导下，为家人做了一款鸡蛋仔，色泽悦目，香味绕梁三日，留在舌尖上的永远是这甜蜜的原味~参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

低筋面粉140克，玉米淀粉20克，泡打粉3克，糖80克，油50克，牛奶100克，吉士粉1勺，，

鸡蛋仔十二道锋味复刻的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材后

步骤2，鸡蛋去壳和砂糖搅拌至混合物颜色转淡黄色

步骤3，加奶搅拌均匀

步骤4，加植物油

步骤5，加筛过的低筋面粉,泡打粉,吉士粉及淀粉搅拌均匀

步骤6，搅拌成丝滑状后，放在室温一小时

步骤7，烤容器轻轻刷上一层植物油,把混合物倒入容器

步骤8，将烤箱以200度预热后放入，中层烤20分钟

步骤9，取出后放凉就可以开吃了

肥牛饭十二道锋味复刻的做法

特别感谢豆果这个大家庭的familyday让我认识了很多小伙伴，也学得了不少的东西。一直以来很喜欢烘焙，最近一直常常对自己说烘焙勿忘初心，烘焙始于好奇终于兴趣。嗯嗯，好像有点罗嗦了。小长假不用值班一直忙碌的赶制月饼，吃饭大事也不能凑合，一人食快手饭，更要营养健康。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。参与活动:#方太十二道锋味#