食材明细:
主料::鳕鱼280g,面团1块,鸡蛋清3个,
辅料::精盐2.5g,熟芝麻2小勺,
芙蓉鳕鱼锅贴的做法步骤:
1.准备好鳕鱼,提前化开。
2.鸡蛋清3个,熟白芝麻2小勺,盐2.5g。
3.剪开鳕鱼包装袋,一共两层,这个鳕鱼到达我家时,是冻的很硬的,早晨出去锻炼时,冰箱拿出鳕鱼直接放在常温下解冻,回来时也正好化开了。
4.冲洗一遍鳕鱼,捞起控干水分。
5.用厨房纸擦干鳕鱼多余水分。
6.锅中倒入少许油,八成热时放入鳕鱼煎熟,然后切成小碎块。
7.3个鸡蛋去掉蛋黄,只要蛋清,少许油加热后放入蛋清液翻炒至熟,用筷子搅拌碎一点。
8.鳕鱼和蛋清放入一个盆里,放入两小勺熟芝麻。
9.加入少许盐,搅拌均匀。
10.用的面团是前一晚剩下的,揉几下后搓成长条,切成饺子大小的剂子,擀成比饺子皮还要薄皮。
11.放入适量的鳕鱼馅,不要包太多,否则不好包起来。
12.然后卷起来成锅贴状。
13.锅中倒入适量油,小火放入锅贴,慢煎。
14.一面定型后再翻另一面煎,此刻已经闻到了香味。
15.我给它起了个好听的名字!叫:芙蓉鳕鱼锅贴,这个馅是熟的,所以皮也是很快熟,不需要煎太久!美味的锅贴就完成了!欢迎品尝。
小贴士:
煎的过程中用小火,为了方便,我就两面都煎了,也可以直接煎一面,一面煎差不多时倒入少许水,盖上锅盖焖两到三分钟就可以出锅了。
食材明细:
用料主料:鲜银鳕鱼250克配料:玉米片500克、青红椒丁各40克、速溶咖啡30克调料:精盐2克、料酒15克、整姜6克、葱(拍破)6克、鸡精3克、椒盐30克、细干淀粉250克(约耗100克)、芝麻油2克、精炼油750克(约耗75克)
椒盐银鳕鱼的做法步骤:
1、鳕鱼去皮、骨,切成1厘米见方,放碗内,加入精盐、料酒、整姜、葱拌匀,浸渍入味后,去掉姜、葱,加入鸡精拌匀,再扑上细干淀粉。咖啡与细淀粉50克和匀,玉米片放清水中过一下即捞出,放入咖啡淀粉内均匀扑上一层。
2、锅内放油烧至六成热,分别将玉米片和鱼丁放入,炸至酥脆,捞出。锅内余油倒出,留油少许,放入青红椒丁炒断生,再倒入鱼丁、玉米片炒匀,簸转,起锅,盛入条盘一端,另一端点缀装饰物,边放上椒盐即成。
小贴士:
制作关键
鱼丁要码入味,粉要扑上,炸时要看好油温。
玉米片过水后即捞出上粉,上粉后立即用油炸酥脆。
热门栏目
美食分类