“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？或许你需要"茶香银鳕鱼"这样的内容,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
银鳕鱼1条(约1000克），干铁观音茶8克。调料盐10克，味精8克，美极鲜20克，生粉15克，色拉油100克，李锦记鲍汁30克。
茶香银鳕鱼的做法步骤：
1、银鳕鱼洗净后宰杀，去鳞、头、尾和内脏后改刀成厚1.5厘米的片；铁观音茶用500克开水浸泡30分钟，泡好后将茶叶滤出，茶水放凉备用。
2、凉茶水加盐、味精、美极鲜调味，放入银鳕鱼腌渍15分钟。
3、将腌渍好的银鳕鱼取出，两面拍上生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火煎3分钟后翻过来小火再煎2分钟至熟。
4、锅中加入100克茶汁，大火烧开后放入鲍汁大火烧开，用湿淀粉勾芡后出锅，浇在银鳕鱼上即可。
小贴士：
特点
茶香浓郁，香滑可口。
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香麻银鳕鱼
食材明细：
银鳕鱼300克。调料蒜末、葱粒各5克，料酒5克，色拉油250克，干红辣椒100克，花椒20克，生粉10克，清汤50克，盐5克，味精3克，熟芝麻5克。
香麻银鳕鱼的做法步骤：
1、银鳕鱼切成2厘米见方的丁，放盐、料酒腌渍5分钟，放生粉上浆备用。干红辣椒切成2厘米长的段。
2、锅内放入色拉油，中火烧四成热，下鳕鱼丁小火滑2分钟后捞出沥油。
3、锅上中火烧底油至五成热，下蒜末炒香后入料酒、清汤略烹，再放入银鳕鱼丁，放盐、味精调味，勾薄芡出锅。
4、另起锅放10克色拉油，下入干辣椒、花椒炒香，覆在银鳕鱼顶上，撒葱花、芝麻即可。
小贴士：
特点
银鳕鱼细嫩，味香辣
香炸银鳕鱼
食材明细：
鳕鱼200克，胡萝卜50克，芹菜50克，香菜50克，洋葱(白皮)30克，糯米粉10克，大蒜(白皮)3克，色拉酱50克，酱油5克，白砂糖5克，植物油40克，盐3克
香炸银鳕鱼的做法步骤：
1.把什锦蔬菜洗净放入搅拌机中加适量清水搅成菜汁，放入调味料拌匀。
2.银鳕鱼洗净抹干水分，放进什菜汁中腌足12小时(需放进冰柜内冷藏)。
3.锅上火下油，烧至六成热，将银鳕鱼抹上少许粘米粉。放入油锅用中火炸至金黄色，捞出装盘，跟沙律酱上桌即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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