食材明细:
主料::娃娃菜一颗,绿豆粉丝一把60g,大蒜一颗或者一颗半,红甜椒半个,青葱半根,生抽2小勺子(平时吃饭的勺子),白糖一小勺子(吃饭用的勺子),清水一大汤勺(盛汤用的勺子),沙拉油四小勺子(吃饭用的勺子),
辅料::香油数滴,鸡精适量,
清蒸蒜蓉娃娃菜的做法步骤:
1.将绿豆或者红薯粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎;
2.锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开;然后制好的蒜蓉酱汁盛出备用。然后在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜;再将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上;
3.锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后马上在表面滴上香油、在洒上少量青葱末及红椒丁做装饰即可
食材明细:
主料::香菇4个,肉馅150g,娃娃菜1棵,胡萝卜1/3根,
辅料::蚝油1匙,盐少许,生抽3ml,葱末适量,姜末适量,花椒粉1勺,水淀粉3匙,料酒1匙,
清蒸娃娃菜卷的做法步骤:
1.香菇洗净切碎,肉馅里放入葱姜末和香菇碎
2.放入切碎的胡萝卜
3.放入盐
4.放入料酒
5.放生抽调味
6.放入蚝油
7.放入味精
8.放入花椒粉搅拌均匀。
9.娃娃菜洗净焯水,捞出后过凉,沥去水分。不用焯太久,变软就可以了,因为一会儿还要蒸。
10.娃娃菜上放上调好的肉馅,自菜帮的一端卷起。
11.依次卷好,
12.放入蒸锅内,开水,蒸七八分钟就可以了。
小贴士:
我其实用了两棵娃娃菜,选的都是稍微大一些的叶子,这样肉馅卷的多?而且相对来说更好卷。
食材明细:
进口杏仁粉10克,腌好的咸猪肉100克,娃娃菜400克。注:咸猪肉为自制,将整块的五花肉放入小坛中,放上盐(以覆过肉面为度),不用盖盖儿腌制一天一夜即可。调料盐18克,味精10克,鸡精10克,糖3克,色拉油40克,鸡汤250克。
杏仁汁娃娃菜咸肉煲的做法步骤:
1、先把娃娃菜放入有10克盐、40克色拉油的烧开的水中飞水1分钟至八成熟,放入特定的容器(最好用煲上)里摆好。
2、咸猪肉用清水冲净盐,切0.2厘米厚、5厘米见方的片,入沸水中汆5分钟捞出。鸡汤内调入杏仁粉、盐、味精、鸡精、糖,将咸猪肉放入调好的鸡汤内,盛入煲中,用中火煮开即可。
味型
鲜嫩,咸鲜。
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