食材明细:
海参600克,香菇(鲜)20克,玉米笋(罐装)20克,荷兰豆20克,大葱10克,姜8克,植物油60克,江米酒15克,盐4克,醋15克,香油2克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)10克
烩海参的做法步骤:
1. 将香菇洗净,荷兰豆去筋,洗净,分别对半切开;
2. 玉米笋洗净,切成斜段;
3. 海参去除内脏、洗净,斜切片;
4. 海参放入滚水中加入葱(切段)、姜(切片)及米酒、高汤煮3分钟,捞出;
5. 锅中倒入60克植物油烧热,放入香菇、玉米笋及荷兰豆拌炒;
6. 加入海参及盐、醋、香油、胡椒粉炒匀,再加入高汤煮滚,最后用水淀粉勾芡即可。
小贴士:
1. 不喜欢海腥味的朋友,在处理海产品时可以放点姜汁;2. 或者是热炒、炖煮时放些姜片、姜丝,或在快出锅时搭配少许姜泥;3. 姜清爽的香气与辛辣的风味,可以消除海产的腥味。海参:海参不宜与甘草、醋同食。
春天里的养生菜---什锦海参鸡
立春时忘了啃春了,侄儿也说没吃春卷。不喜欢做炸制品给家人吃,就做道适合春天吃的菜吧,一可当节日菜,二可起到清热去火的功效,美味又养生。
什锦海参鸡材料:藕丁青黄红甜椒鸡腿一个香干丁海参两个
调料:生抽蚝油白糖盐美人椒鲜虾酱葱姜片料酒蛋清水淀粉
什锦海参鸡做法1、鸡腿洗净去皮切丁,加白糖、料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆,腌制20分钟;
2、海参洗净,切小块后飞水,捞出备用;美人椒洗净切圈备用;
3、莲藕切丁,飞水备用;香干切丁,彩椒分别切丁备用;
4、热锅入油,四成热时下鸡腿丁滑散至变色捞出控油;
5、锅留底油,三成热时下葱姜及美人椒圈煸香,下彩椒丁、香干丁、藕丁中火快速翻炒到椒类变色;
6、加生抽、蚝油、虾酱、鸡丁、海参丁、白糖大火翻炒均匀,淋水淀粉勾薄芡出锅。
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