食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编特意呈上“什锦小炒海参”，不妨参考一下。希望你喜欢！
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。
材料：
主料：海参5只，，
辅料：荷兰豆1把，玉米笋6根，洋葱1个，胡萝卜半根，蒜6瓣，骨汤2汤匙，食盐适量，，
什锦小炒海参的做法步骤：
1. 藕切片，胡萝卜切条，海参一剖二。
2. 水煮沸，荷兰豆，藕，胡萝卜，海参焯水，投入冷水中。
3. 锅里放油，蒜片洋葱爆香，放入所有蔬菜。
4. 烹入热骨头汤，盐，炒断生即可。
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什锦海参鸡
春天里的养生菜---什锦海参鸡
立春时忘了啃春了，侄儿也说没吃春卷。不喜欢做炸制品给家人吃，就做道适合春天吃的菜吧，一可当节日菜，二可起到清热去火的功效，美味又养生。
什锦海参鸡材料：藕丁青黄红甜椒鸡腿一个香干丁海参两个
调料：生抽蚝油白糖盐美人椒鲜虾酱葱姜片料酒蛋清水淀粉
什锦海参鸡做法1、鸡腿洗净去皮切丁，加白糖、料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆，腌制20分钟；
2、海参洗净，切小块后飞水，捞出备用；美人椒洗净切圈备用；
3、莲藕切丁，飞水备用；香干切丁，彩椒分别切丁备用；
4、热锅入油，四成热时下鸡腿丁滑散至变色捞出控油；
5、锅留底油，三成热时下葱姜及美人椒圈煸香，下彩椒丁、香干丁、藕丁中火快速翻炒到椒类变色；
6、加生抽、蚝油、虾酱、鸡丁、海参丁、白糖大火翻炒均匀，淋水淀粉勾薄芡出锅。
海参什锦炒饭
食材明细：
主料：：剩米饭1碗，海参1个，肉糜15克，心里美萝卜20克，西兰花30克，红甜椒20克，葱小许，鹌鹑蛋8个，
辅料：：食盐0.5克，生抽小许，
海参什锦炒饭的做法步骤：
1.所有食材都改刀。
2.鹌鹑蛋磕碗里，打散。
3.改刀好的原料。
4.热锅冷油。
5.油热倒入鹌鹑蛋液。
6.炒好的蛋盛出来。
7.直接用炒蛋的锅，放入葱花。
8.放海参和生抽，翻炒均匀。
9.放肉糜翻炒。
10.肉糜炒至断生，放入所有蔬菜。
11.放食盐，翻炒均匀。
12.剩米饭。
13.取一碗放锅里。
14.小火翻炒。
15.翻炒至米饭几乎每一个米粒都散开即可。
16.成品。
什锦小炒煌
食材明细：
主料：：扇贝10支，
辅料：：银杏果适量，青红椒块适量，西芹适量，葱适量，
什锦小炒煌的做法步骤：
1.1、扇贝洗净焯水待用。
2.2、将切好的西芹，青红椒块下锅炒香。
3.3放入扇贝，放入盐，味精，鸡精勾芡。4翻炒，亮油，起锅。
小贴士：
用心
【家庭快手小炒】什锦小炒
食材明细：
主料：：蒜薹100克，芹菜100克，土豆150克，玉米肠一根，
辅料：：干辣椒1个，葱适量，生抽半勺，盐适量，味精少许，糖少许，醋少许，香油少许，姜适量，
【家庭快手小炒】什锦小炒的做法步骤：
1.什锦小炒食材。
2.土豆切成比蒜薹稍宽一点的片泡入水中备用。
3.蒜薹、芹菜切换寸段、尖椒切成和蒜薹一样宽的粗条、香肠切成粗丝。
4.炒锅热了放入葱姜、爆香后放入香肠煸炒。
5.然后放入土豆翻炒。
6.翻炒变色后放入干椒丝和生抽。
7.然后放入芹菜翻炒。
8.翻炒几下在放入蒜薹翻炒，蒜薹断生后放入盐、少许糖和味精，淋少许醋和香油出锅即可。
9.翻炒均匀后就出锅装盘了！
小贴士：
1、土豆切的很薄，不用炒太久，否则会粘。
2、这个菜要是把香肠换成肉也不错。
3、一个小个的尖椒和一个干辣椒，微微有点辣，要是你喜欢吃辣，就多放点干辣椒，要是不吃就不放，按照自
己的口味调整即可。
家常什锦小炒
食材明细：
主料：：豆干适量，肉适量，木耳适量，洋葱适量，青椒适量，
辅料：：姜适量，植物油适量，
配料：：料酒适量，糖适量，盐适量，蚝油适量，水淀粉适量，
家常什锦小炒的做法步骤：
1.肉切丝，其它食材切块备用
2.锅加油烧热，姜丝花椒粉爆锅，下入肉、豆干，加糖烹料酒
3.加入木耳翻炒
4.加入洋葱、青椒
5.加盐、蚝油调味淋水淀粉勾薄芡
6.出锅装盘～
荷塘小炒（素什锦）
食材明细：
主料：：西兰花适量，荷兰豆适量，莲藕适量，芹菜适量，胡萝卜适量，甜豆适量，银耳适量，黑木耳适量，菜花适量，花生米适量，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，香叶适量，八角适量，香油适量，盐适量，
荷塘小炒（素什锦）的做法步骤：
1.准备食材：花生米：适量。用温水浸泡花生米。这个工作我们可以在前一天的晚上来做，经过一晚上的浸泡，花生米吸足了水份，变得饱满新鲜，将泡好的花生米煮熟，控干水份后备用。
2.准备食材：银耳：适量，黑木耳：适量，菜花：适量。将银耳和黑木耳泡发后择去根部，洗净。将菜花掰成小朵洗净。
3.准备食材：西兰花：适量，荷兰豆：适量，莲藕：适量，芹菜：适量，胡萝卜：适量，甜豆：适量，将所有蔬菜都择好洗净、切好。
4.准备食材：葱：适量，姜：适量，花椒：适量，香叶：适量，八角：适量，香油：适量，盐：适量，葱姜切丝备用。
5.银耳、黑木耳焯烫、过凉，控干水份备用。
6.甜豆、荷兰豆焯烫、过凉，控干水份备用。
7.芹菜焯烫、过凉，控干水份备用。
8.菜花、西兰花焯烫、过凉，控干水份备用。
9.胡萝卜焯烫、过凉，控干水份备用。
10.莲藕焯烫、过凉，控干水份备用。焯烫食材的顺序以先浅后深为原则，莲藕在焯烫时会有些许黏液，所以放在最后。每次焯烫时都要等水开后再放入食材。
11.炸料油。料油就是使这道菜清香无比的秘密武器。锅中放油，油稍微多一些。油热后倒香叶、八角、花椒，葱姜丝、慢慢中火炸制，不要大火，以免炸糊。炸制过程中要不停地用铲子翻动，以保证香料均匀受热。这样才能使香料的味道慢慢渗入油中。
12.当香料颜色变得焦黄，关火。将香料捞出扔掉，料油备用。
13.重新起锅，锅中倒入我们刚刚炸好的料油。油热后，将焯好控干水份的所有食材倒入锅中，因为所有食材我们之前都进行过焯烫，所以炒制时间不宜过长。加盐后快速翻炒均匀关火。淋入香油，翻拌均匀后盛盘即可。
14.口感清脆清爽。
15.颜色缤纷靓丽。
16.犹如春色满园。
17.剪一段时光缓缓流淌,流进了月色中微微荡漾，
18.弹一首小荷淡淡的香，
19.美丽的琴音就落在我身旁。
20.春季养生正当时，行动吧。
小贴士：
1.除了以上这些蔬菜以外，还可以加入山药、荸荠等食材。
2.焯烫时中途最好换一次水，这样水更清，焯出菜品的颜色也更漂亮。焯烫食材的顺序以先浅后深为原则，莲藕在焯烫时会有些许黏液，所以放在最后。每次焯烫时都要等水开后再放入食材。
3.焯烫过的食材一定要用凉水过凉，这样可以使蔬菜颜色更加艳丽，保持口感爽脆。
4.因为所有食材我们之前都进行过焯烫，所以炒制时间不宜过长。
卧蛋海参什锦炒饭
食材明细：
主料：：剩米饭一碗，海参一根，虾仁适量，牛肉卷适量，鸡蛋一个，洋葱半个，胡萝卜半根，
辅料：：泰国酱油适量，葱花适量，
卧蛋海参什锦炒饭的做法步骤：
1.海参切丁
2.胡萝卜洋葱切末
3.葱花适量
4.虾仁洗净切碎
5.炒锅放油爆香葱花
6.放入胡萝卜和洋葱丁
7.放入牛肉卷和虾仁一起翻炒，
8.加入剩米饭炒散
9.加入泰国酱油继续翻炒至上色
10.加入海参翻炒几下即可出锅
11.自家种的小生菜都长成紫色了，得赶紧吃掉，围成边
12.煎蛋一个，我喜欢半熟的溏心鸡蛋盖在上面即可
13.成品，好吃极了
西兰花什锦小炒肉
食材明细：
主料：：西兰花250g，
辅料：：猪肉250，木耳200，红椒200，
配料：：食用油适量，盐少许，鸡精少许，酱油少许，淀粉100，
西兰花什锦小炒肉的做法步骤：
1.准备材料
2.把肉切片
3.锅里放油加热
4.把肉和淀粉酱油一起搅拌
5.把搅拌好的肉下锅炒至7成熟
6.把超好的肉盛出
7.倒入准备好的西兰花，木耳，红椒
8.在加入刚刚炒过得肉片
9.加入调味料盐，鸡精，酱油
10.可以出锅了，大功告成
什锦捞拌（黄瓜、海参、金针菇）的做法
材料：
黄瓜，海参，金针菇，香菜，蒜，泰椒，盐，味精，糖，醋，一品鲜酱油，，
什锦捞拌（黄瓜、海参、金针菇）的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜和海参切丝，金针菇煮熟摆盘。香菜和泰椒切段，蒜切碎摆在菜上
步骤2，做汤汁：两大勺糖，一大勺醋精，半勺盐和味精，两勺酱油外加适量水调匀（这是根据我做的菜量自己调的，可以根据自己口味）
步骤3，调好的汤汁浇在菜上拌匀即可食用了（建议汤汁先不要没过菜，因为黄瓜会下汤会越吃汤越多的）
感谢您阅读“97美食网”的《什锦小炒海参》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了什锦海参专题，希望您能喜欢！
