“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？或许你正在查找类似"海参烩鲜蘑"这样的内容，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
凤尾菇250克，海参(水浸)100克，黄瓜30克，青豆15克，味精1克，盐2克，料酒3克，酱油3克，大葱4克，姜3克，香油1克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)5克
海参烩鲜蘑的做法步骤：
1.海参洗净，去掉内膜，先切成长条再改刀切成丁，凤尾菇切成小块，葱切成小段，姜切末，青豆洗净，黄瓜切丁。
2.将海参、风尾菇、青豆倒进沸水锅内氽透，捞出控净水。
3.炒锅上火烧热，倒入猪油，五成热时下葱姜炝锅，烹入料酒、酱油及少许清水，沸后撇云浮浮沫，下入海参、凤尾菇、青豆、黄瓜丁、盐、味精，锅再沸后，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋上香油即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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鲜蘑烩鱼片
食材明细：
草鱼350克，蘑菇(鲜蘑)100克，玉兰片50克，猪油(炼制)50克，料酒5克，酱油5克，盐2克，味精3克，大葱3克，姜3克，香油5克，淀粉(豌豆)5克
鲜蘑烩鱼片的做法步骤：
1.将净鱼肉洗净，片成片；鲜蘑洗净去根，片成片；玉兰片洗净切成片。分别放入沸水中焯一下，捞出控水待用。葱姜洗净，切成末。
2.将炒锅置火上，放入猪油，油热后，下入葱姜末稍煸，接着烹入料酒，下入鱼片、玉兰片鲜蘑片，翻炒向下后，加入酱油、精盐、汤，烧开后，撇云浮沫，改用中火炖10分钟再用水淀粉10克（淀粉5克加不）勾芡，加入味精，淋上香油，搅拌均匀即可出锅装盘即成。
烩海参
食材明细：
海参600克，香菇(鲜)20克，玉米笋(罐装)20克，荷兰豆20克，大葱10克，姜8克，植物油60克，江米酒15克，盐4克，醋15克，香油2克，胡椒粉5克，淀粉(玉米)10克
烩海参的做法步骤：
1. 将香菇洗净，荷兰豆去筋，洗净，分别对半切开；
2. 玉米笋洗净，切成斜段；
3. 海参去除内脏、洗净，斜切片；
4. 海参放入滚水中加入葱（切段）、姜（切片）及米酒、高汤煮3分钟，捞出；
5. 锅中倒入60克植物油烧热，放入香菇、玉米笋及荷兰豆拌炒；
6. 加入海参及盐、醋、香油、胡椒粉炒匀，再加入高汤煮滚，最后用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1. 不喜欢海腥味的朋友，在处理海产品时可以放点姜汁；2. 或者是热炒、炖煮时放些姜片、姜丝，或在快出锅时搭配少许姜泥；3. 姜清爽的香气与辛辣的风味，可以消除海产的腥味。海参：海参不宜与甘草、醋同食。
糟烩鲜蘑豆腐
食材明细：
豆腐(北)500克，蘑菇(鲜蘑)100克，鸡油25克，香糟35克，盐5克，味精5克，白砂糖25克，淀粉(豌豆)15克
糟烩鲜蘑豆腐的做法步骤：
1.先将嫩豆腐切成小块下沸水锅中焯透；鲜蘑菇洗净，用刀片成圆片，下沸水锅中焯透。
2.炒锅上火，倒油烧热，加入鲜汤、豆腐块、味精、白糖、精盐、鲜蘑片，用旺火煮沸，撇去浮沫，用文火炖至入味，放入黄酒糟，复置火烧沸，用水淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋上熟鸡油即成。
小贴士：
本品需鲜汤约1000克。
猪蹄烩海参
食材明细：
猪蹄一对（约1000克），水发海参150克，春笋100克。调料姜片10克，红干椒10克，料酒20克，鸡精5克，精盐1克，蚝油10克，高汤100克，鲜红椒条20克，葱段10克，色拉油40克。
猪蹄烩海参的做法步骤：
1、猪蹄清理干净后在第二关节处下刀，剁成两段（前段留作它用）。
2、将猪蹄入沸水中焯2分钟后捞出放入锅中，加冷水、姜片、红干椒、料酒，大火烧开后改小火煮60分钟。
3、将煮好的猪蹄脱骨后改刀成长4厘米、粗0.8厘米的长条备用。
4、将海参、春笋亦切成与猪蹄同等粗细的长条入沸水中焯水1分钟备用。
5、锅中放底油，烧至六成热后放猪蹄块、海参、春笋大火炒散，烹入料酒、下高汤、盐大火烧开后改用中火烧10分钟，放鲜红椒条、鸡精、蚝油、葱段，大火收汁、勾芡淋明油即可。
小贴士：
特点
鲜香有加，诱人食欲。
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