食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？因此，栏目特意整理了海参木耳烩芦笋，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：发泡海参1条，发泡木耳30克，芦笋2扎，
辅料：：橄榄油适量，芝麻油少许，料酒少许，生粉适量，姜少许，蒜少许，喜马拉雅盐适量，蚝油适量，
海参木耳烩芦笋的做法步骤：
1.准备好食材：发泡好的海参、木耳、还有姜、蒜与芦笋。然后将海参切丝、芦笋切段，剁碎姜蒜。
2.烧热锅倒入少许橄榄油，爆香姜蒜。
3.倒入切好的海参。
4.略翻炒之后，加入木耳。
5.调入适量的料酒与蚝油。
6.注入适量热水，盖上锅盖大火转小火焖。
7.焖至水分收干，打开锅盖，放入芦笋。
8.翻炒至芦笋断生，调入适量喜马拉雅盐。
9.最后调入少许芝麻油，勾生粉芡即可。
小贴士：
1、海参与木耳都预先发泡好。2、烹饪之前将海参切丝或切片均可。3、芦笋要去掉根部老的部分。4、焖海参与木耳过程大火转小火焖至两种食材软烂。5、芦笋只要熟透即可。
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芦笋拌海参
芦笋性味苦甘微温，入肺经。有润肺镇咳，祛痰杀虫作用。海参有补肾益精，壮阳固涩，养血润燥作用。二物配合做菜，既能润肺镇咳、祛痰、润燥，又能补肾益精、壮阳固涩。既能降低血清胆固醇，对脂血症有治疗作用，又能抗凝血。
原料：芦笋、即食海参、大蒜、橄榄油、黑胡椒粒。
做法：
1、芦笋去掉发硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片；
2、海参解冻，洗净去掉不可食部分，大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用；
3、水中添加一点点盐和一点点油，烧开后下入芦笋焯一下，变色后捞出过凉开水，沥干水分备用；
4、另取新水，加几片葱姜，烧开后入海参焯烫30秒，捞出备用；
5、焯好的芦笋和海参混合，添加一半的蒜蓉、盐和糖拌匀；
6、起油锅，下入橄榄油，煸香另一半蒜蓉至淡黄色，同时添加一些黑胡椒粒煸香，炸好的黄金蒜蓉连同油一起，浇在拌好的芦笋海参上，拌匀即可。
小贴士：
*海参选用的即食海参，这种海参已经处理，无需长时间高温烹饪，否则营养价值会降低。
*选用水发海参也可。
芦笋木耳
食材明细：
主料：：芦笋300g，黑木耳5朵，
辅料：：盐半匙，生抽几滴，
芦笋木耳的做法步骤：
1.准备好食材。
2.芦笋头皮老用削皮刀削掉（有人一掐丢弃）
3.洗净的芦笋斜切成段。
4.锅里冷水放入黑木耳，水煮开后倒入芦笋绰水（喜爽口黑木耳就煮短点时间）
5.煮好的黑木耳用刀切几下（如是小片此步骤可免）
6.热油爆香蒜粒倒入芦笋木耳。
7.大火翻炒（注意安全木耳会蹦锅）
8.加入一小勺盐点少许水翻炒。
9.滴少许生抽翻炒。
10.起锅装盘。
11.都是熟的，炒的时间不要太长。
蟹粉烩海参
金秋吃大闸蟹的季节不容错过，现在雌蟹蟹壳里满满的都是蟹黄，我剔了2只雌蟹是为了烩海参，儿子还以为给他弄好直接吃的，等我发现已经吃了小一半了。
蟹粉的魅力不但颜色金黄，味道鲜美到极致更加不用说了，所谓的鲜掉眉毛大概就是这种味道吧。加入海参小火慢炖至海参入味，最后用水淀粉勾薄薄的芡，装入盆中顿时眼前一亮的感觉，拍完照之后娘俩直接一人一个吃了，最后的汤汁用土司蘸着吃了，完了盆底光亮像洗干净那样，O(_)O哈哈~可想而知这美味程度。反正也不是天天吃的哈，偶尔小资一下。
经典宴客菜---蟹粉烩海参
食材；发好的海参85克、蟹粉80克
调料；油适量、盐适量、西兰花适量、料酒15毫升、生姜汁15毫升、淀粉适量
蟹粉烩海参的做法
1.准备生姜汁和西兰花
2.这是用2只母螃蟹拆下的蟹粉
3.发好的海参洗净
4.锅内水开后倒入海参焯水后捞起，西兰花放入沸水里烫一下捞起泡入冷开水里
5.热锅油温7分热倒入蟹粉煸炒均匀
6.加入开水和海参
7.把生姜汁倒入
8.换入小汤锅加入料酒
9.加盐
10.盖上煮开后转小火30分钟
11.之后打开先把海参捞起
12.再把蟹粉全部捞起
13.转大火勾薄芡后熄火
先把西兰花和海参放入盆中再把勾芡淋上即可上桌
美食小提示
1.蟹粉煸炒的时候用铲子尽量压压碎，这样的汤汁颜色更佳。
2.原汁原味的蟹粉味道很棒，不要再加鸡精什么的调料了。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
蘑菇烩芦笋
夏天可真是与厨房最不搭的季节，火热的厨房里也是烟熏火燎。今天介绍这道蘑菇烩芦笋，看起来很清新，吃起来口感却很丰富。既很快手，又很美味营养，是夏季首选。小编教你夏天怎么做快手美味菜肴。
食材：
蘑菇、芦笋、黄油、盐、现磨黑胡椒
做法：
1.蘑菇切片，芦笋切段备用
2.锅里放油，烧热后加入蘑菇和芦笋煸炒
3.加少许水煮开(怕芦笋变黄可以不加锅盖)
4.加入一小份黄油和盐调味
5.等黄油融化
6.用淀粉加水调成水淀粉，加入锅内
7.再煮开就可以出锅
8.最后撒上黑胡椒即可
小贴士：
黄油后面加进去增加香味和口感，炒制的时候食用油要适当少一些。
【相关文章推荐】5月吃一物护血管抗氧化神了白芦笋的营养价值5月吃一物护血管抗氧化神了
5月的天气已经逐渐开始变热，马上就要迎来夏季了。每个季节的时令蔬菜都有所不同。你知道5月要吃什么菜吗?小编知道答案，5月常吃这物护血管、降三高，还能助你除皱美肤，养生效果实在太强大了!
五月吃什么蔬菜
白芦笋
白芦笋原产欧亚大陆，每年3月初到5月是白芦笋的产季。白芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及多种氨基酸，被誉为蔬菜之王。
白芦笋必须先削皮，可以生吃，也可以煮熟，搭配橄榄油，风味各有不同，也可以用奶油煎到略呈焦黄后，和海鲜或菇类一起品尝，都很对味。
卷心菜
对于血液的健康，可以说卷心菜是绝对的大功臣。因为卷心菜除了含有非常丰富的钾、钙、膳食纤维以及维生素C之外，还具有非常有效的抗氧化活性的异硫氰酸盐，以及稀有的维生素U和维生素K；
保护血管黏膜，加速血液循环，让血管更加坚固、有弹性。
菊花脑
菊花脑是夏日消暑的最好的蔬菜，还伴随着香味，清爽可口，非常好吃，夏日避暑必须的吃。食用一般是摘取菊花脑4cm嫩梢，可以炒食、凉拌或煮汤。
吃起来有一股淡淡的菊花香味，十分清凉爽口，并且有助于缓解便秘、高血压、头痛的症状。若不喜欢菊花香味或觉得气味太重，可以先濯水去味，再烹饪食用。
黄瓜
黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。营养丰富的黄瓜有益清扫体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。
黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
最佳食用方法是凉拌黄瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中医认为，醋和蒜属温性食物，可以防止黄瓜寒凉伤脾。
青椒
我们来细数青椒含有的营养元素维生素C、维生素E、胡萝卜素，可以有效防止血液凝固。另外还有叶绿素，可有效清除血液中含有的毒素。
青椒与其他蔬菜不同，它只有与油结合，才能让维生素C，以及胡萝卜素更容易被人体内吸收。
最佳的吃法是：用牛蹄筋、花椒、姜片、葱与青椒爆炒，依照自己的口味调料就行了。这样青椒的营养成分会保存完好，让血液年轻10岁，你也将更美丽。
蚕豆
蚕豆是夏季常见食蔬之一，蚕豆含有膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。另外蚕豆还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。
蚕豆不是人人都能食用，三岁以下的孩童还有家族中有蚕豆病史的人不能使用新鲜的蚕豆。
如果这两类人误食了蚕豆，可能出现黄疸显着和血红蛋白尿等急性血容性疾病的症状，遇到这样的情况要马上送往医院抢救治疗。
黑豆
黑豆是一种神奇的食物，可以帮助血液循环、代谢能力加强，并积极输送到全身，让女人面色红润，内分泌也达到平衡状态。
这都要归功于黑豆中所含有的花青素，这是一种多酚类物质，对于血液有良好的保健作用，而且极其容易被人体吸收，效果不可小视。
将120克黑豆加入到200毫升水中浸泡12小时，然后再用中火煮5分钟，将豆子和豆汤分开，豆子煮饭，豆汤做日常饮料饮用，连续食用3天可达到增强血液循环的作用。
山栀花
山栀为茜草科常绿灌木。每年的五月山栀花次第绽放，是为采摘的季节。山栀花不仅味道鲜美，而且有营养。
画水民间认为，山栀花性寒，泻肺火，多吃山栀花，可以降血压。山栀花有花蕊，烹饪前要先抽出扔掉。
我们吃的是花瓣。如果做清炒山栀花，要把山栀花倒入滚烫的开水里淖一下，然后红锅翻炒，适时加入各种佐料后就是一道很可口的菜肴了。
小结：5月常吃这些菜，对我们的健康是很有好处的。这些食物所包含的功效竟有这么多，赶紧买一些入菜吧!
蔬菜吃什么部位别再吃土豆这部位当心中毒
蔬菜，是我们每天必须吃的食物，吃了才能够维持我们的生命活动，但不是什么蔬菜都适合吃的哦！下面，小编要为你介绍的是蔬菜吃什么部位，别再吃土豆这部位当心中毒。
各种蔬菜不能吃哪个部位?
青椒：蒂部
为了预防病虫，大部分蔬菜都喷洒了农药，而青椒，虽然是挂着的，但它的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。
大白菜：菜帮
大白菜的菜帮和菜蒂可以说是农药残留最多的地方。喷药的时候，喷在上面的农药会顺着菜叶和菜秆缓缓流到菜帮底下，所以菜帮上的农药往往会比较多。
其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。
土豆：皮
土豆里含有茄碱(又称龙葵素)，是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。
豆角：两头和两侧
若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。
鲜黄花菜：根部
鲜金针就是新鲜黄花菜，秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。
小油菜：根部
喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。
红薯：皮
红薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生长在地下，表皮与土壤直接接触，不少有害物质会积存在红薯皮中。红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。
各种蔬菜分别吃哪个部位?
茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。
块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。
块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。
果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。
豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。
葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
结语：原来蔬菜的有些部位营养价值很高，有些部位是不能吃的，吃了还会中毒，每天吃蔬菜的我们，日后可得多注意才行啊。
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烩海参鲜蘑
食材明细：
水发海参150克，罐头鲜蘑100克，玉兰片50克，青豆25克，熟猪油50克，香油，酱油各5克，盐3克，味精2克，料酒8克，湿淀粉10克，葱5克，姜3克。
烩海参鲜蘑的做法步骤：
1、海参洗净，切成0.5厘米见方的丁；玉兰片洗净，去根切丁；鲜蘑一剖两半；葱择洗干净，切豆瓣形；姜洗净，切末；青豆洗净。
2、将海参、鲜蘑玉兰片、青豆放入沸水锅内分别氽透捞出。
3、炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，下姜、葱炝锅，烹料酒，加酱油、鲜蘑原汁及少许清水，沸后撇去浮沫，放入海参、青豆、鲜蘑、玉兰片，再放精盐、味精，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入汤盘内即成。
木耳海参汤
食材明细：
水发海参。木耳，银耳，黄瓜。盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，姜，葱，香菜。
木耳海参汤的做法步骤：
1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
木耳炒芦笋
食材明细：
主料：：芦笋半斤左右，木耳适量，甜椒半个，
辅料：：盐适量，植物油适量，
木耳炒芦笋的做法步骤：
1.新鲜芦笋，红椒。
2.用小刀把芦笋的根部削掉老皮。
3.分别洗净切成小段。
4.干木耳用清水泡发。
5.去掉蒂，洗净备用。
6.开大火，锅里放油，倒入木耳爆炒。（小心不要被溅到）
7.放入红椒。
8.最后倒入芦笋翻炒一分钟，调入适量盐炒匀即可。
小贴士：
食材的量都是根据自己喜欢而变换，没有固定的。芦笋易熟，不需要炒太长时间。
芦笋木耳虾球
唉，最近拍照超级不带感，一点都不带，真是郁闷，将就看看吧。
老年人一般都喜欢清淡的，大油大腻经常吃对身体也不好。
小时候，爸爸妈妈也会经常变换着花样给我补充营养。
所以，长大我也要经常做一些清淡又有营养的小菜给爸爸妈妈吃。
芦笋很有营养，特别对患有高血压的人来说，能清热利尿，好处极多，这特别适合我爸妈这样有高血压的胖人，嘿嘿。
木耳有清肠的作用，能排出体内的垃圾。
加了新鲜的虾仁，提升了鲜味，而且含有丰富的蛋白质。
这几样搭配起来口感清爽又很有营养，推荐。
芦笋木耳虾球
材料：芦笋，木耳，鲜虾
调料：盐，酱油
芦笋木耳虾球的做法
1：鲜虾剥出虾仁。
2：木耳提前泡发。
3：芦笋斜着切段。
4：木耳用开水烫熟。
5：芦笋用水焯熟，焯1分钟左右即可，芦笋颜色变深绿色即可。
6：煮好的芦笋立即放入冰水。
7：锅内倒油，烧热，虾仁滑熟。
8：放入芦笋和木耳。
9：放入盐和酱油调味即可。
美食小贴士
1.芦笋一定不要煮时间过长，刚刚熟就好，不要焯老了就不好吃了。
2.芦笋要斜着切，这样方便入味。
3.最后调味要快，炒匀就可以了。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
香菇蚝油烩海参
食材明细：
主料：：辽参4条，香菇6朵，西兰花1个，葱少许，生姜1小块，独头蒜1个，
辅料：：盐少许，料酒少许，李锦记旧庄蚝油适量，
香菇蚝油烩海参的做法步骤：
1.主材备齐。
2.海参切片，香菇切丝，西兰花切小块。葱切丝，姜切末，大蒜切蒜末备用。
3.海参片加葱丝，姜末，蒜末，盐、料酒腌15分钟。
4.锅中加水并加入少许盐，烧开。
5.下西兰花焯烫。变软后迅速捞起。
6.焯烫好的西兰花在盘中围一圈摆盘，备用。
7.锅中入油烧热下香菇煸炒。
8.加入腌过的海参片和葱姜水。
9.加入适量的李锦记蚝油。
10.大火快速翻炒1~2分钟。
11.装盘填入西兰花的中间即可。
小贴士：
1、西兰花焯水后迅速过冷水，可增加爽脆的口感。
2、海参是不易入味的食材，用香菇蚝油烹饪能增加海参的鲜美度。
海参枸杞烩鸽蛋
食材明细：
鸽蛋250克，海参100克，枸杞子15克，花生油50克，猪油(炼制)25克，淀粉(玉米)15克，大葱10克，姜5克，黄酒10克，酱油15克，胡椒粉1克
海参枸杞烩鸽蛋的做法步骤：
1. 将海参水发后，撕净内壁膜，放肉汤氽一下，捞出，倒去汤；
2. 再放新汤，并将海参入锅氽一下，取出；
3. 在海参腔壁剖棱形花刀；
4. 煮熟鸽蛋，剥去皮；
5. 葱切成段；
6. 烧热锅，放花生油，将鸽蛋沾满淀粉，入锅内炸黄，捞出；
7. 烧热锅，放猪油，将葱、姜煸香，添鸡汤稍煮沸；
8. 捞出葱、姜不用；
9. 放海参、黄酒、酱油、胡椒粉，小火煮约40分钟；
10. 加枸杞子、鸽蛋，再煨10分钟；
11. 取出海参，摆在盘内，鸽蛋围其四周；
12. 用锅内留下的汤汁勾成芡汁，浇在海参、鸽蛋上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。1. 滋阴润肺，补肝明目，护肤悦色；2. 适用于肾亏腰痛、阳痿、早泄、梦遗、女子性冷淡、皮肤粗糙、夜盲、视力减退等症。海参：海参不宜与甘草、醋同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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