将海蜇头洗净切片,用85度的热水烫5秒钟,捞出,放冷水内浸泡2个小时,去掉咸涩味后沥干水份备用。鱿鱼洗净,切斜刀,再切成约2厘米长的段。海虾洗净,去壳。金针菇洗净焯水
材料:
主料:海蜇头30克,鱿鱼卷20克,虾30克,蛏子30克,扇贝50克,北极贝30克,
辅料:金针菇30克,黄瓜50克,蚝油15克,芝麻油15毫升,辣酱10克,蜂蜜10毫升,白芝麻5克,葱5克,姜5克,蒜10克,
海鲜烩的做法步骤:
1. 将海蜇头洗净切片,用85度的热水烫5秒钟,捞出,放冷水内浸泡2个小时,去掉咸涩味后沥干水份备用。
2. 鱿鱼洗净,切斜刀,再切成约2厘米长的段。
3. 海虾洗净,去壳。
4. 金针菇洗净焯水2分钟至熟,过冷水,沥干水份。将鱿鱼卷、海虾、蛏子肉、扇贝和北极贝放85度的热水里烫熟,过冷水,沥干水份备用。
5. 黄瓜切成丝,和金针菇一起放在沙拉碗底。
6. 调芡汁:在碗里倒入李锦记天成一味特级鲜酱油。
7. 加入李锦记蒜蓉辣椒酱等其它调料。
8. 用筷子将调料混合拌匀。
9. 将焯熟的主料摆在铺有黄瓜丝和金针菇的沙拉碗上,淋上调料即可。
简简单单的美味,其实就是这么容易,虾仁烧豆腐,无需太多调味,只靠食材原本的咸味,加了青椒和乌江榨菜在里面,乌江涪陵榨菜不光起到了调味的作用,吃起来更有一种爽脆的口感,风味独特。
材料:
主料:内酯豆腐200克,,
辅料:青椒半个,淀粉适量,榨菜适量,葱1小把,鸡蛋白少许,虾仁适量,植物油适量,食盐适量,料酒1小勺,,
海鲜烩豆腐的做法步骤:
1. 虾仁洗净去筋,切成小段,放入少量黄酒,少许蛋清抓匀,下锅前放少许淀粉拌匀,青椒切丁备用
2. 起油锅,炒虾仁至变色盛起,炒好的虾仁会出很多水,也一起盛在碗里
3. 再放入少许油,煸炒青椒,飘出香味后盛起
4. 下豆腐,用勺子适当捣碎,放入之前炒好的虾仁和虾仁炒出来的汤水
5. 加入青椒丁,撒上少许盐,加入适量水淀粉勾芡,使之变浓稠
6. 取适量榨菜切碎,切末放入,炒匀,撒上葱花,即可出锅
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