任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？经过整理，小编为你呈上海鲜一锅烩的做法，欢迎大家参考阅读。
材料：
大闸蟹四只，鲍鱼6头，基围虾20个，文蛤适量，洋葱一个，香菜少许，鱿鱼2头，，
海鲜一锅烩的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼切段
步骤2，洋葱切片
步骤3，大闸蟹洗净对半切开加入盐、黄酒腌制十五分钟
步骤4，鲍鱼用热水烫两分钟去壳切十字刀
步骤5，全部加入料酒，盐，蚝油腌制十五分钟
步骤6，除了鲍鱼以外其他东西下锅炸至变色，鱿鱼、基围虾、大闸蟹都裹层生粉再下锅炸
步骤7，花椒、大蒜、干辣椒、小米椒、姜片煸香
步骤8，少许郫县豆瓣酱，加入洋葱及炸过的海鲜、文蛤，翻炒
步骤9，加入香菜起锅
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蛋饺一锅烩
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，火适量，火腿适量，油麦菜适量，五花肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，
蛋饺一锅烩的做法步骤：
1.将三七肥瘦肉剁成肉馅；马蹄、葱、姜切末。
2.调入麻油、盐搅拌上劲。
3.蘑菇用手撕小块。
4.火腿切片；油麦菜切断，鸡蛋打散加少许盐搅成蛋液。
5.锅里放油烧至七成热倒入一勺蛋液。
6.待稍有凝固时关火，将肉馅放入蛋皮的一边。
7.然后把鸡蛋对折用铲子压一压，开小火煎一下装起。
8.剩余蛋液以此类推做成蛋饺。
9.用锅里余油炒香葱花。
10.再放入火腿片翻炒。
11.接着放蘑菇一起翻炒。
12.再将蛋饺放入。
13.放适量水（以刚好淹住材料为宜），大火煮开后小火再煮几分钟。
14.放入油麦菜一起煮熟，放盐、胡椒粉调味即可。
15.装盘..。
土豆白菜一锅烩
食材明细：
主料：：土豆半个，白菜2片，芹菜2根，菠菜2小把，胡萝卜1小段，粉丝1小把，火腿肠1小根，
辅料：：生姜2片，葱3片，豆瓣酱1勺，干红椒1个，生抽1勺，蒜1小瓣，
土豆白菜一锅烩的做法步骤：
2.土豆、白菜、胡萝卜、冻豆腐、火腿肠、生姜切片，芹菜、菠菜、干红椒、葱切段，蒜拍破。
3.葱片姜段和豆瓣酱入锅小火煸炒。
4.豆瓣酱炒出红油后，依次倒入胡萝卜，土豆，白菜，冻豆腐，芹菜翻炒均匀，因豆瓣酱盐重点，盐及生抽根据口味添加。
5.炒至所有菜均裹上酱汁，添水入锅。
6.各类菜断生后，放入粉丝和菠菜入锅煮熟。
7.尝至所需口味，然后撒入火腿片，勾薄芡(不用芡也行)
8.蒜瓣放入炒两下，出锅即可。
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