食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编从网络上精心整理了《珠蚝蒸胜瓜的做法》,不妨参考一下。希望你喜欢!
#夏日蒸功夫#第三道——珠蚝蒸胜瓜。灵感来源于一道非常家常但又百吃不厌的粤菜“蒜香粉丝蒸胜瓜”。胜瓜即丝瓜,保留能去腥增香的金银蒜,而用身材娇小的珠蚝取代粉丝,营养更丰富,珠蚝爆浆的口感也更滋味。食材简单,操作便捷,香而不腻,夏日厨房里不可错过的新口味。
材料:
小珠蚝一包(去水后约250g),长丝瓜1条,姜小块,大蒜1头,盐1茶匙,糖少许,料酒2汤匙,食用油适量,
珠蚝蒸胜瓜的做法的做法步骤:
步骤1,超市/水产市场通常会有装袋的脱壳的珠蚝销售,价格大约在10~15元/袋,购买当天销售的即可。丝瓜挑选带棱条的品种。
步骤2,先处理珠蚝:滤去包装的水后,加少许盐(食谱外),用手稍微捞一下,切勿用力搓洗,挑去残留的蚝壳碎,再用清水冲净即可。
步骤3,丝瓜刨去外皮(个人喜欢留下些许青衣,口感、色泽会更好),切成滚刀块;大蒜去皮后切成蒜米;姜块取两片切成姜丝,剩下的稍微拍扁;珠蚝用少许盐(食谱外)、一勺料酒还有姜丝,腌制片刻。
步骤4,取小锅加入清水和姜块烧开后,转小火,下珠蚝稍微烫十秒,立即关火将珠蚝捞起,并沥干水分。
步骤5,炒锅烧至六成热时,加入食用油,将一半的蒜米用小火煎成金蒜。
步骤6,再将金蒜和生蒜混合成金银蒜。
步骤7,将生蚝和丝瓜,还有盐、糖及剩下的一勺料酒,轻拌均匀。
步骤8,然后将【步骤7】的食材均匀铺在平盘中,再将金银蒜铺在食材上。
步骤9,蒸锅的水烧开后,架上食材、盖上锅盖,用中大火蒸5分钟,即可起锅食用。
步骤10,大蒜的香、丝瓜的甜还有珠蚝的嫩,让人欲罢不能啊。
步骤11,一个星期内我们家里就做了两次!祝大家夏日也有好胃口!
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竹笙草菇烩胜瓜的做法
今天和家人一起在中国大酒店吃:竹笙鲜竹笋冬菇上素很好吃,竹笙四珍之首。1.竹笙含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。2.可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。3.竹笙能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称的“刮油”作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。4.现代医学研究也证明它药用价值高,养生又美顔。佳因家人喜欢吃竹笙就变相做了这个菜。
材料:
竹荪15g,草菇150g,丝瓜1条,小黄姜、蒜、葱、生抽、蚝油、糖、盐、生粉适量,胡椒6颗,,
竹笙草菇烩胜瓜的做法的做法步骤:
步骤1,草菇洗干净用小刀在顶部介十字易入味备用
步骤2,竹笙提前30分钟加盐用清水泡软冲洗干净切段,煲开水把草菇焯水1分钟左右捞出过冷水备好
步骤3,丝瓜剥好开4边再切段,姜切片,蒜拍碎备用
步骤4,烧热锅下油爆香姜片1分钟左右再放蒜、葱段炒均匀即可放丝瓜炒1分钟左右放草菇、竹笙炒30秒左右再放已调好味的水煮2分钟左右好了
步骤5,Ok上碟
蚝干石瓜汤的做法
材料:
石瓜,蚝干,姜丝,盐,胡椒粉适量,,
蚝干石瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,蚝干洗干净,用清水泡软,泡发蚝干的水不要倒掉,一会代替清水做汤。石瓜去皮切片。姜切丝。
步骤2,热锅入油
步骤3,先入姜丝,再入蚝干,爆香。
步骤4,加入泡蚝干的水。
步骤5,大火烧开转小火。把汤熬成奶白色,加入少许米酒去腥味(没有米酒可以加入料酒),再入石瓜,盖锅盖煮3分钟。要是喜欢吃比较脆口的石瓜,就煮2分钟就可以了。起锅时放少许盐,再撒少许胡椒粉提味。
蚝皇蒸凤爪的做法
今天这道蚝皇蒸凤爪,就是我每次喝茶必点的大爱,其实不光是我,叹过广州茶市的同学,一定都不会陌生。这看似不起眼的小食,确是堪称广州酒楼日销售量最大的著名茶点之一。无论酒楼的排场大小、档次高低,茶单中,必定会有凤爪的出现,放眼望去,几乎每个餐桌上,都少不了一盘凤爪,足以见得广州人嗜食鸡爪的情结。
材料:
鸡爪6个,小红辣椒2个,蚝油30ml,植物油100ml,
蚝皇蒸凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪洗去血水,用剪刀剪去脚指甲;
步骤2,锅中放油(量大一些,要没过鸡爪),油烧热后放入鸡爪,炸至金色;
步骤3,将炸过的鸡爪捞出,用清水冲去浮油;
步骤4,鸡爪用清水浸泡2小时左右,控干水分;
步骤5,将经过浸泡的鸡爪斩成小块(易于入味);
步骤6,斩好的鸡爪码盘,倒入一大勺蚝油;
步骤7,用手将蚝油充分揉匀,使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁;
步骤8,小红辣椒洗净、切成小段;
步骤9,将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上;
步骤10,鸡爪放入蒸笼,以大火蒸20分钟左右;
步骤11,蒸好后,取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油,调和成为粘稠料汁;
步骤12,吃之前,将调好的料汁浇在鸡爪上即可。
银丝蒸生蚝的做法
蚝焯水定型后,用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀,能去腥提味,少许的火腿粒同蒸,让蚝提鲜出味,让你欲罢不能。铺在碟底的粉丝,被高汤浸泡得很饱满、吸入了蚝、火腿的鲜味,也很受欢迎。
材料:
生蚝500g,粉丝50g,火腿少许,葱少许,姜少许,上汤半碗,盐0.5茶匙,生抽1.5茶匙,麻油少许,白胡椒粉少许,生粉少许,食用油适量,
银丝蒸生蚝的做法的做法步骤:
步骤1,生蚝洗净,粉丝浸软沥干,火腿切细粒,葱切葱花,姜切片;
步骤2,锅中倒入足量的水,放入姜片;
步骤3,水开后将生蚝下锅焯水;
步骤4,焯30秒即可捞出沥干水份备用;
步骤5,生蚝沥干水份后,用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀;
步骤6,将粉丝铺放在碟底,并淋入高汤;
步骤7,将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上;
步骤8,将火腿粒撒在生蚝上;
步骤9,锅中烧水,水开后将碟放入锅中;
步骤10,盖上盖子,隔水蒸2分钟;
步骤11,蒸好后抬出,撒上葱花,淋入热油即可。
蒜蓉粉丝蒸生蚝的做法
生蚝又称牡蛎,富含大量蛋白质和人体所需要的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素,是难得的美容圣品。生蚝的做法也有多种,今天用蒜蓉和粉丝一起搭配吃,操作起来非常简单,生蚝中铺的蒜蓉是经过油煸炒过的熟蒜,比生蒜更香更美味,炸好的蒜蓉,香气扑鼻,使人欲罢不能,成品味道非常鲜美!
材料:
生蚝4个,粉丝一把,葱两根,姜一段,大蒜6瓣,小米椒4个,生抽2汤匙,白糖2克,耗油1汤匙,温开水2汤匙,
蒜蓉粉丝蒸生蚝的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材如图~
步骤2,买回来的生蚝放在水里养2小时,用牙刷将生蚝的外壳刷干净。
步骤3,再用刀顺着生蚝的开口将生蚝对半撬开。
步骤4,里面的生蚝肉翻出来,将生蚝的黑色或墨绿色的脏东西全部摘除洗干净备用。这个很脏,越大的生蚝,黑色的脏东西越多。
步骤5,葱白、姜蒜和小米椒全部切好~
步骤6,提前准备一份简单的酱汁:生抽+耗油+白糖+温开水一起调匀至白糖融化。
步骤7,粉丝提前泡发,用厨房剪剪短一些。
步骤8,锅中烧油,下葱白和姜蒜小火爆香。
步骤9,洗好的生蚝摆入盘中,将粉丝盘在生蚝肉上。
步骤10,每一个上面再放上爆香的姜蒜。
步骤11,最后淋上酱汁。
步骤12,再撒上小米椒。
步骤13,长帝ZTB32Q蒸烤箱水箱装好凉白开水,烤箱设置纯蒸模式,110度15分钟,放入装有生蚝的餐盘蒸至程序结束即可。
步骤14,成品!
步骤15,个大肉肥的生蚝,非常鲜美!
蒜茸蒸生蚝的做法
材料:
肥生蚝四只,蒜瓣三粒,小红辣椒半个,油,盐适量,,
蒜茸蒸生蚝的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的生蚝,用水洗干净,大家最好叫卖家直接从耗壳上扳新鲜的耗,新鲜,没额外水分!已经放在水里泡着的耗装了太多水,咱小百姓要亏些银子买水呢!划不来!
步骤2,把蒜瓣拍扁剁蓉,加半个小辣椒剁碎。备用
步骤3,热锅,放一勺子油,然后把蒜茸放进锅里翻炒,放盐入味。
步骤4,闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就ok。
步骤5,把超好的蒜茸铺到生蚝上,同时再撒些盐粉在生蚝上,因为水洗过的水分多,蒸好后会出水,盐不够的话就不好吃啦。
步骤6,大火烧开水后放生蚝,蒸,大概四分钟就出锅
香辣蒸生蚝的做法
材料:
生蚝3斤,自制辣椒酱适量,食用油适量,蒜头1头,盐1小勺,葱适量,
香辣蒸生蚝的做法的做法步骤:
步骤1,先用刷子把生蚝表面的泥土洗刷干净,因为生蚝在海里浸泡生长的,所以表面的泥土比较多,所以一定要先洗刷干净
步骤2,这样接下来操作的过程才不会把蚝肉弄脏了,用刀尖在生蚝的底部后撬开,沿着边划一圈即可
步骤3,把开好的生蚝摆放在蒸锅上
步骤4,这时在锅中加入适量的清水,大头把水烧开
步骤5,蒜头用刀拍一拍,去掉皮,蒜末尽量切细点,切好放在碗中,加入少许盐,倒入少许食用油搅拌均匀备用
步骤6,香葱洗干净切成葱花备用,自制辣椒酱加入一点点生抽,搅拌搅拌
步骤7,先将蒜蓉淋在生蚝中,逐一淋好
步骤8,接着再把辣椒酱也逐一码在生蚝中
步骤9,这时水开了,把生蚝送进锅中,把生降锅按上升,大火,开始计时6分钟即可出锅
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,成品图
步骤13,成品图
珠珠做的牛尾汤的做法
牛尾汤补气补钙、强壮筋骨、富含胶质、风味十足。小孩子长身体的时候要多喝牛尾汤。
材料:
牛尾1000克,黄洋葱1个,胡萝卜1个,土豆2个,生姜5片,番茄汁3勺,料酒1勺,,
珠珠做的牛尾汤的做法的做法步骤:
步骤11,、牛尾浸泡后将血水倒掉备用。2、胡萝卜、黄洋葱、土豆去皮切成小块备用。3、生姜五片4、番茄切开十字口子在开水中3到5分钟后去皮切块备用。5、准备好番茄酱和料酒。
步骤2,黄洋葱、生姜3片、所有的牛尾、半锅水在汤锅中煮沸后小火炖起来。
步骤3,另一个锅将三片生姜、一勺料酒和所有的牛尾放在水中烧开去焯,然后将牛尾捞出放入之前的汤锅中一起煮2小时。烧着烧着牛尾的奶香味就出来了~~
步骤4,锅中热少量的油,将去皮切块的蕃茄放入锅中翻炒,出沙后加入三勺番茄汁继续翻炒成酱。颜色非常漂亮哦!
步骤5,倒入汤锅小火再煮1小时后完成。出锅!上菜!一人份就是这样!
粉丝蒸生蚝
食材明细:
主料::生蚝适量,粉丝适量,
辅料::蚝油适量,蒜头适量,辣椒适量,酒适量,糖适量,鸡精适量,
粉丝蒸生蚝的做法步骤:
1.生蚝洗干净,装碟
2.蒜头,辣椒剁碎,烧热油倒下去,加蚝油,酒,少许糖,搅拌
3.粉丝用热水泡一下
4.把泡软的粉丝切碎
5.把粉丝均匀放在生蚝上,等蒸锅水开
6.水烧开把生蚝放入锅中蒸7分钟
7.开盖放入调好的蒜泥料,盖好盖蒸3分钟即可
8.一碟色,香,美的粉丝蒸生蚝
蒜蓉蒸生蚝
食材明细:
主料::生蚝8个,大蒜1个,香菜1颗,姜2片,
辅料::色拉油适量,盐适量,酱油适量,蚝油适量,鸡精适量,
蒜蓉蒸生蚝的做法步骤:
1.粉丝放入盆中,放水,泡上待用
2.生蚝放入水中,洗净(我这是买来之前店家收拾好的)
3.去除生蚝里的泥,比较干净一些
4.准备大蒜,切碎,备用
5.将碎好的大蒜放一半在热油中,加点酱油,一个姜片,炒出香味,放到一边待用
6.将泡好的粉丝放入盘底
7.将洗净的生蚝摆在盘中
8.调汁,将酱油,耗油,鸡精,盐,分别放入碗中,拌匀,加上剩余的蒜末,
9.将调好的汁倒入盘子,上锅蒸15分钟,即可
10.出锅是撒上备好的香菜末即可
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