“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？小编为此仔细地整理了以下内容《美极银鱼蒸胜瓜》，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
银鱼干75克，去皮胜瓜500克，生蒜茸10克，炸蒜茸20克，精盐5克，味精10克，姜丝5克，白糖3克，姜汁酒10克，美极酱油10克，干生粉10克，耗生油50克。
美极银鱼蒸胜瓜的做法步骤：
1、银鱼干洗干净，加姜丝、酒、白糖、精盐3克捞匀备用。
2、将去皮的胜瓜切段成筒状，洗净用油拉过捞起放在窝里，加入味料、生蒜茸、炸蒜茸捞匀，再放干生粉捞匀排放在碟上，面洒银鱼后放蒸笼蒸熟取出，倒去碟中水，淋上滚油，再放美极酱油即成。
注：“胜瓜”：即丝瓜。
97mSw.com相关阅读
蒜香珠蚝蒸丝瓜（胜瓜）
食材明细：
小珠蚝一包(去水后约250g)，长丝瓜1条，姜小块，大蒜1头，盐1茶匙，糖少许，料酒2汤匙，食用油适量
蒜香珠蚝蒸丝瓜（胜瓜）的做法步骤：
第1步超市/水产市场通常会有装袋的脱壳的珠蚝销售，价格大约在10~15元/袋，购买当天销售的即可。丝瓜挑选带棱条的品种。先处理珠蚝：滤去包装的水后，加少许盐(食谱外)，用手稍微捞一下，切勿用力搓洗，挑去残留的蚝壳碎，再用清水冲净即可。
第2步丝瓜刨去外皮(个人喜欢留下些许青衣，口感、色泽会更好)，切成滚刀块；大蒜去皮后切成蒜米；姜块取两片切成姜丝，剩下的稍微拍扁；珠蚝用少许盐(食谱外)、一勺料酒还有姜丝，腌制片刻。取小锅加入清水和姜块烧开后，转小火，下珠蚝稍微烫十秒，立即关火将珠蚝捞起，并沥干水分。
第3步炒锅烧至六成热时，加入食用油，将一半的蒜米用小火煎成金蒜。再将金蒜和生蒜混合成金银蒜。
第4步将生蚝和丝瓜，还有盐、糖及剩下的一勺料酒，轻拌均匀。然后将拌匀的食材均匀铺在平盘中，再将金银蒜铺在食材上。
第5步蒸锅的水烧开后，架上食材、盖上锅盖，用中大火蒸5分钟，即可起锅食用。大蒜的香、丝瓜的甜还有珠蚝的嫩，让人欲罢不能啊。
第6步一个星期内我们家里就做了两次！祝大家夏日也有好胃口！
小贴士：
1、清洗珠蚝时，尽量轻柔一点，避免蚝肉未蒸就爆浆了。2、丝瓜滚刀切块的大小尽量小一点，因为蚝肉嫩小易熟，如果丝瓜太大块，就容易造成瓜、蚝生熟度不一致。2、先汆烫珠蚝，一为了定型，二为避免后续蒸时珠蚝释放过多汁液。
美极虾球
食材明细：
主材：，中虾14只左右，去壳，中个洋葱1个，去衣切丝，蒜蓉2茶匙，红、绿、黄椒各1个切丝，芋丝1包，胡萝卜1条，去皮，切丝，辣椒丁1汤匙，汁料：份量仅供参考，美极鲜酱油2汤匙，花雕2汤匙，腌料：，盐，胡椒粉，麻油少许
美极虾球的做法步骤：
1.先将虾用少许盐、胡椒粉、麻油腌20分钟，快火下油(约1汤匙)起锅，将虾炒熟，沥油备用，胡萝卜氽烫备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先将蒜蓉，辣椒丁爆香，再加入洋葱和1茶匙盐炒软，再加入三色椒丝炒匀；再加入胡萝卜和虾炒匀，加入汁料和芋丝；炒2分钟左右，装盘即成。
美极鲜贝
食材明细：
文蛤125克，蛏子125克。，葱适量，姜适量，黄酒适量，青椒适量，红椒适量，花椒油适量，美极鲜适量，盐适量，味精适量，鲜鸡汤适量，香油适量，白醋各适量。适量
美极鲜贝的做法步骤：
文蛤、蛏子剥开壳，洗净泥沙，加葱、姜、黄酒焯水至熟，再用调匀的其他调料浸泡入味即可。
小贴士：
浸泡用的调料中，姜的用量要多。
美极肉干
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，洋葱(白皮)100克，辣椒(红、尖)50克，香菜15克，料酒10克，味精2克，白砂糖5克，酱油10克，花生油15克，醋5克，香油10克
美极肉干的做法步骤：
1. 将洋葱切丝，红辣椒切丝，香菜切段，五花肉切片。
2. 将五花肉片放入碗中，倒入料酒、味精、白糖、酱油抓匀。锅中放油烧至七成热，逐片放入腌好的五花肉，炸至金黄干香时捞出控油。
3. 将炸好的五花肉片放入碗中，加入洋葱丝、香菜段，用酱油、白醋、白糖、味精、香油拌匀即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
美极鲜大虾
食材明细：
竹节虾400克，姜、葱丝各20克，抽王5茶匙，味精1/3茶匙，食用油20克
美极鲜大虾的做法步骤：
1、烧沸水，放虾灼至刚熟捞起装入蝶内。
2、另选10只挂在酒杯上，置于碟中央酒杯里面盛装有姜、葱丝调好的味汁。
美极剥皮牛
食材明细：
剥皮牛1条，蚝油适量，干贝汁适量
美极剥皮牛的做法步骤：
1.剥皮牛去皮去内脏后洗净沥干水。
2.铁板上放少量油，烧热后放入剥皮牛，煎至两面金黄。
3.用蚝油和干贝多汁调成酱汁淋上剥皮牛上再煎片刻即可。
美极牛肉小炒
食材明细：
牛肉适量，洋葱适量，青红辣椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，料酒适量，红糖适量，黑胡椒粉适量，油适量，干淀粉（太白粉）适量
美极牛肉小炒的做法步骤：
第1步洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末；将冷冻的牛肉取出自然解冻1小时，横纹切成片；
第2步切好的肉用清水冲一冲，挤干水份，里放盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁，用手或筷子用力搅拌均匀，腌制30分钟左右，撒入适量干淀粉拌匀，最后加少许油拌匀；热锅热油，倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起；
第3步洗锅，热锅热油爆香葱姜蒜末；倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟；
第4步加适量黑胡椒、少量盐调味；倒入事先滑炒好的牛肉，关火，拌匀；
第5步撒入葱花即可起锅。
小贴士：
1．炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉，如里脊、外脊等。如果不认识，可以告知卖肉的师傅你要烹饪的类型（炒、炖、烤…），他会帮你选择；2．刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度，可以先将其冷冻，然后取出自然状态下解冻1小时左右，待肉可以切动时，即可根据需要切成合适的厚度（1.5毫米左右）；3．切牛肉要遵循顺纹切条，横纹切片的原则；4．切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉牛肉里的血水，减少肉腥味；5． 牛肉拌完干淀粉以后，再加些油拌匀，油分子就会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，这样炒好的牛肉自然鲜嫩可口，而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连；6．滑炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒7-8分熟肉一变色即可，以免太老；7．腌制牛肉时已近放了盐和生抽，所以炒配菜丝时要注意盐的用量；8．黑胡椒和洋葱能很好的中和牛肉的腥味，算是牛肉的最佳排档了。
健康食疗《美极银鱼蒸胜瓜》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了银鱼炒蛋专题，希望您能喜欢！
