“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你看过这类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？有请阅读小编为你编辑的烩面，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
面条，鸡蛋，调料，西红柿，木耳
烩面的做法步骤：
1.煮好过凉水以后装到盘子里~
2.做卤的材料~
3.先把菜放锅里炒~
4.然后加入汤和调料~最后散入蛋花!
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羊肉烩面
食材明细：
羊骨头，面粉，粉条，木耳，黄花菜，羊肉。
羊肉烩面的做法步骤：
羊骨头了用水浸泡出血水。
然后和面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万别放多了哟，放多了就拉不开了。
面案抹油，把腥好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀。
白水煮羊骨头。
拉烩面。
煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉（家里做烩面最好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味）。
面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。
鸡汤烩面
食材明细：
主料：老母鸡1只，面粉500g
辅料：青菜适量
配料：煮肉料适量，盐适量，胡椒粉适量
鸡汤烩面的做法步骤：
1，老母鸡洗净后切块。农家养了2年的下蛋鸡，只有这样的鸡才会有这黄腾腾的油
2，备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。因我家有个老婆婆，以给她滋补为要，所以除了调味料还加了红参和当归，一般 的话可以只加当归、去掉红参。
3，鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫。自己养的鸡，浮沫都很少啊
4，然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟
5，煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油。再次感叹，现在想吃到这种鸡好难哦！
6，500克面粉中加250克的水和3克的盐，和成光滑的面团。现在有面包机，我就把和面的活儿让它干了，用一个和面程序把面团揉到位。然后再饧15分钟。没有面包机就手工多揉一会儿，把面团揉光滑即可。饧好后分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片，中间可以用擀面杖压一下，这样拉面时方便
7，擀好的面片两面抹上油放在盘中，盖上保鲜膜继续饧半小时以上，就可以用了。
8，鸡肉撕成条，
9，鸡汤盛入炒锅中，兑一半左右的开水，放入鸡肉，放入盐和胡椒粉调味
10，把饧好的面片拉开放入锅中煮熟，然后放一点青菜，再煮开即可。
小贴士：
烩面的面团和好后一定要饧，有了几个饧的过程，面煮出来才够劲道。
酱瓜烩面
食材明细：
大茂黑瓜1/2罐，香肠1/2条，红萝卜丁1大匙，四季豆丁1大匙，太白粉1/2匙，水1/3杯，泡面面条1包，泡面沙茶酱包1包，泡面蔬菜包1包
酱瓜烩面的做法步骤：
1.)将泡面面条用热水沖泡3分钟后沥干放入餐盘中，将沙茶酱包淋在面条上。
2.)将红萝卜丁、四季豆丁川烫备用。
3.)将大茂黑瓜(连汁)倒入锅中煮热，加入红萝卜丁、四季豆丁及蔬菜包同煮，用太白粉水芶芡。
4.)在香肠上用牙签戳几个小洞，放入烧好热油的平底锅中，煎至熟透。
5.)将煮好的黑瓜酱淋在泡面上，加入煎好的切片香肠即可。
螃蟹烩面
食材明细：
螃蟹三只适量，葱2根适量，姜一小块适量，蒜3瓣适量，豆瓣酱1大勺适量，生抽2大勺适量，老抽1大勺适量，糖1大勺适量，盐适量适量，青椒2个适量，淀粉适量适量
螃蟹烩面的做法步骤：
第1步先把调料准备好，清洗螃蟹。把螃蟹脐部的壳剪掉，刷干净，用刀将其一切为二。
第2步切口在淀粉里蘸一下。都处理好后，开始热锅、倒油，有菜籽油的话可以和色拉油兑一起，增香。
第3步油热后，火调小一点，把螃蟹切面朝下放进锅里。把葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱一起放锅里，和螃蟹一起翻炒均匀，加1大勺料酒，生抽、老抽、糖，翻炒1分钟。
第4步加水，因为是下面条，所以水多加点没事，水开后，盖上锅盖，中火煮15分钟，不可以时间短，时间短汤里没鲜味。煮好后可以直接浇面，也可以先把螃蟹盛出来，汤留锅里。另起一锅下面，煮至8成熟。
第5步把面捞到汤里。加上青椒碎，略煮1分钟，起锅。
第6步把螃蟹摆上，可以享用超级鲜美的螃蟹烩面啦！
小贴士：
每次有螃蟹时，第一天吃清蒸，后面就烩面吃，非常好吃。
河南烩面
食材明细：
小麦面粉300克，羊肉(熟)100克，香菜20克，油皮50克，海带(鲜)30克，小葱20克，盐10克，味精5克，辣椒(红、尖、干)10克
河南烩面的做法步骤：
1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；
3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出；
6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
8. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
9. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
10. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
11. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
12. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
红焖羊肉烩面
食材明细：
主料：羊肉1000g，面条500g，胡萝卜200g，洋葱1个
辅料：盐少许，花椒少许，辣椒1~2个，桂皮少许，生抽少许，老抽少许，葱一棵，姜几片，啤酒一瓶
红焖羊肉烩面的做法步骤：
1，羊肉块洗净控干。
2，锅中放油，把羊肉块放进去煸炒。
3，刚开始会出水，但是逐渐水份蒸发，羊肉中的油脂会煸出来。
4，等肉炒成焦黄色，把羊油倒出去。
5，放进花椒、辣椒、桂皮煸炒出香味。
6，顺锅边倒入一瓶啤酒。
7，大火烧开后转小火，放进葱段姜片，并加少许海米，倒少许生抽和老抽，盖盖焖煮1小时。
8，胡萝卜切滚刀块放进羊肉汤中，煮到八成熟。
9，下手擀面同煮到面条熟，撒上切好的香菜末即可出锅食用。
小贴士：
1.不用放油，羊肉丰富的油脂已经足够油腻，要把油脂煸出来，以免过于油腻。
2.不用放水，用啤酒可以去除羊肉的膻气和增香。
3.放少许海米，可以增加羊肉的香味。
咖哩猪肉烩面
食材明细：
猪小排200公克，红萝卜30公克，洋葱1/4个，马铃薯50公克，红甜椒少许，黄甜椒少许，青花菜少许，蒜末1茶匙，沙拉油1大匙，水200㏄，熟面适量，咖哩粉1大匙，蕃茄酱1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙
咖哩猪肉烩面的做法步骤：
1.猪小排剁小块洗净，汆烫去血水后再洗净沥干，备用。
2.红萝卜切片；马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块；青花菜洗净切小株，备用。
3.热锅，倒入沙拉油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水、其余调味料、作法1的排骨，再以小火煮10分钟。
4.在作法3中加入作法2的马铃薯块、红萝卜块煮8分钟，最后加入红甜椒块、黄甜椒块、青花菜和洋葱块煮熟，食用时淋在面上即可。
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