“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对哪些美食感兴趣呢?小编为此仔细地整理了以下内容《厨师机做面条》,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
面粉500克,鸡蛋4只,盐2克
厨师机做面条的做法步骤:
1.面粉和盐拌匀放厨师机的不锈钢盆中。
2.鸡蛋打在量杯里,如果未达到500ML的线上,加水补上。
3.在面粉里加入鸡蛋,厨师机K形搅拌器1档搅1到2分钟。
4.面粉呈松散状。
5.在厨师机的低速接口入装上面条器,加入打好的面粉,用4档制面条。
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葡萄干吐司(厨师机版)
食材明细:
主料:面包粉250克,蛋60克,牛奶115克,细砂糖20克,盐2克,即发干酵母2.5克,黄油30克,葡萄干42克
葡萄干吐司(厨师机版)的做法步骤:
1,将除黄油和葡萄干外的其他材料,按照先液体后粉类的顺序放入搅拌桶
2,厨师机一档(最慢速)钩型头搅拌10分钟,然后加入切成小块的黄油
3,继续一档运行7-8分钟,然后提升至二档,揉面团至完全阶段(5分钟左右)
4,撕一小块,检查面团筋度,可以拉出手套膜
5,加入葡萄干,揉进面团中
6,放回桶中盖潮湿的布发酵
7,发至2-2.5倍大,手指蘸面粉戳一个小洞,不回缩不塌陷即可
8,取出面团,排气后分成三份并滚圆,盖潮湿的布静置15分钟
9,取一份用擀面杖擀成椭圆,翻面后卷起
10,放入吐司盒中.一次做好三个面团
11,盖湿布温暖处发酵至8-9分满,表面刷蛋液.预热烤箱180度,中层上下火,烤35分钟.表面上色后要及时加盖锡纸.
绿豆糕(厨师机免炒版)
食材明细:
绿豆400克,白砂糖40克,黄油50克
绿豆糕(厨师机免炒版)的做法步骤:
第1步绿豆泡水(大约一夜时间)如果有脱皮绿豆是最好的但我没买到脱好皮的绿豆控干水分隔水用高压锅蒸30分钟
第2步趁热倒入厨师机加入白砂糖黄油用K字桨搅拌均匀我的绿豆糕模具是25g的枣泥馅4g绿豆泥20g包好用模具压制
第3步蔓越莓干切碎拌入绿豆泥中分成25g/个的小丸子用模具压制成形美味可口的蔓越莓绿豆糕枣泥绿豆糕
小贴士:
模具花片事先涂食用油 便于脱模
酸奶机做酒酿
食材明细:
糯米200克,甜酒曲3克
酸奶机做酒酿的做法步骤:
第1步糯米200克。洗净,浸泡一夜。
第2步水量和大米平。放微波炉转7分钟。
第3步放凉,大概30度左右,手摸在碗外微热。所有勺筷用滚水烫过。
第4步30度凉白水加三克甜酒曲调匀。(小勺是一克)己蒸熟糥米放入酸奶机内,中间挖个洞,把调匀的甜酒曲倒入酸奶机中。(酸奶机内盒一定要保持无油无生水)
第5步酸奶机包在棉包中。开启酸奶功能。
第6步这样包好只用了25小时就好了。(满24小时可以开出来闻闻有酒香就差不多好了)
厨师沙拉
食材明细:
煮牛肉250克 煮鸡肉250克 火腿250克 奶酪150克 芦笋40根 番茄5个 生菜叶20片 煮鸡蛋5个 法国汁1盅
厨师沙拉的做法步骤:
1生菜叶撕成小片放在盘子中间。
2煮牛肉、煮鸡肉、火腿、奶酪均切粗丝,和芦笋一起围放在生菜叶上。
3将番茄和煮鸡蛋切成桔瓣状,相间码放在上述原料旁,出菜时单跟法国汁。
原汁机做香蕉冰淇淋
食材明细:
香蕉1根,牛奶1瓶
原汁机做香蕉冰淇淋的做法步骤:
第1步我的牛奶是200ml的,倒在保鲜盒里,香蕉切三断,再对半切开,泡在牛奶里,放在冷冻室冻硬,我放了一夜。冻好的牛奶香蕉冰拿起来室温放置一会儿,大概5分钟
第2步把保鲜盒倒过来,用力按一下盒底,冰块就整个掉下来了用刀切成适合入原汁机大小的块
第3步柏翠PE2880的原汁机有一个无孔的磨网,可以直接将水果冰挤出来看,香蕉冰就样变成香蕉冰棒的感觉!!简直了,特别粘稠,一点也不会稀,就像冰激淋一样一样滴!
第4步用挖球器挖成球即可
小贴士:
香蕉要选熟透的,牛奶是原味的。如果觉得不够甜,可以在冻的时候加些蜂蜜,或者做好淋些蜂蜜也行。如果香蕉够熟,基本不用加蜂蜜了。要用没有果皮的这种没什么汁水的水果来做,否则水份太多就像沙冰一样。不要用淡奶油,淡奶油冻过性状会发生改变不好吃的。
豆浆机怎么打果汁?豆浆机做米糊
玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素等营养物质。
豆浆机食谱五豆豆浆
制作豆浆是豆浆机最基础的作用,五豆豆浆有降脂降压、强筋健脾的作用,中老年人常引用比较好。
用料:青豆10克、黄豆30克、黑豆10克、豌豆10克、花生10克、水1200毫升。
制作方法:先将几种豆类浸泡6-16小时备用;将浸泡好的五豆装入豆浆网中,加入水;启动豆浆机十几分钟。然后将豆浆煮熟即可。
黑芝麻豆浆
喜欢喝芝麻豆浆的朋友可以试试黑芝麻豆浆,有乌黑养发,解表清热,滋养身体的作用哦。
用料:黑豆50克、花生15克、黑芝麻5-10克、水适量。
制作方法:将黄豆、花生浸泡6-16小时备用;将泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起装入豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟即可。
绿豆浆
绿豆有清热降暑之功效,还能消除水肿,润喉止咳,明目降压。
所需材料:绿豆80克、白糖50克、清水适量(用料也比较简单)。
制作方法:将绿豆洗净,浸泡6-16小时备用;将泡好的绿豆放在豆浆机网罩中,杯体加入清水。启动,十几分钟之后将豆浆煮熟即可。里面的残渣还能用作绿豆沙之用。
虾皮紫菜补钙豆浆
想补补钙的朋友可以试试做做这个虾皮紫菜补钙豆浆。
用料:黄豆40克、大米15克、紫菜10克、虾皮10克、小米10克、葱少许。盐、味精各适量。
制作方法:首先将黄豆预先泡好,紫菜、虾皮、大米、小米淘洗净,葱切碎;将全部材料一起放入豆浆机杯体中,加水至上下水位线间,接通电源,按五谷豆浆键,待豆浆制成即可。制作好之后放入盐和味精,可直接实用。
栗子燕麦豆浆
用豆浆机也能做出五谷豆浆,比较营养也比较养胃。
用料:干豆40克(湿豆90克,湿豆1又2/3杯)、生栗子25克(4颗左右)、燕麦20克。
制作方法:将黄豆浸泡6-16小时备用;将栗子去皮切成小块,与燕麦湿豆一起加入杯体中,加水至中水位线;接通电源,选择五谷键,按下启动键,十分钟过后差不多制作完成,煮熟即食。
洋葱蘑菇浓汤
洋葱属于温补食材,有活气养血,降血压等功效,蘑菇能够提高免疫力,达到通便排毒的效果。
用料:洋葱50克、蘑菇50克、火腿1小片、纯牛奶100克、奶油2小匙、盐、白糖、胡椒粉适量。
制作方法:洋葱、蘑菇洗净切小丁,火腿片切成末;将洋葱、蘑菇、火腿末和奶油放进豆浆机杯体中,加水至上下水位线间,按果蔬浓汤键,待浓汤制成。加热的时候放入牛奶、盐、白糖和胡椒粉搅拌均匀即可。
西红柿土豆汤
蔬果类的汤制作比较简单,也很营养,这款西红柿土豆汤用料和制作方法也比较简单。
材料:西红柿、土豆、盐、水
制作方法:将西红柿、土豆和水以30:30:220的比例放入九阳豆浆机;加入适量盐;按蔬菜浓汤键一键完成制作。
豆浆冷汤
豆浆冷汤算是一道冷饮,是比较营养有创意的冷饮。所需材料要多一些,但是制作方法还是很简单的。
用料:海瓜子150克、白酒1大匙、豆浆1杯、番茄1/4个、小黄瓜1/8根、莴苣叶1/2片、盐适量、胡椒适量
制作方法:用白酒蒸煮海瓜子以后,加入豆浆、盐、胡椒调味;将番茄切小块,小黄瓜切1~8mm厚,将莴苣叶切1厘米小片;将做法2混入做法1当中,搅拌均匀即可。
其实豆浆机还能做出很多营养的汤类、豆浆类,制作方法都大同小异,很简单的,主妇们在家可以试着做做哦。
豆浆机怎么打果汁
食材准备:
1、清洗水果。不管什么水果,首先要清洗干净,再加工。
2、水果去皮。像鲜橙、橘子、西瓜这样的水果,切成块后,去掉皮,只要肉就行。
3、水果去核。像桃子这样有较大核的水果,要将果肉对半切开,再去掉核,最后将其切成小块。
4、挑拣水果。像草莓、葡萄、杨梅类的水果,要进行挑选,去掉烂的、坏的、变质的;如果水质较硬,要改刀切小,像桃子就要切小块,像草莓和葡萄这样的,不用切。
制作果汁:
1、首先保证豆浆机杯桶是干净的,机头也必须是干净的,你先清洗干净。
2、将准备好的水果放入豆浆机杯桶,食材其实可以多种混合的,这需要你自己决定,如:苹果西瓜汁
3、再加入纯净水,水位加到刻度线之间。如果是做西瓜汁,可以少量的加些水,这根据豆浆机类型来决定。
4、再将机头放好,插上电源线,让豆浆机通电。
5、按下选择键,将功能面板指示灯切换到果汁键,再按下启动键;实际功能名称可能稍有区别,大致意思是这样。
6、有些豆浆机型号是按下果汁冷饮键,切换功能,有些豆浆机没有选择和启动,是直接按下果汁冷饮功能即可。
7、按下功能启动后,豆浆机经过几分钟的搅拌,果汁就可以做好。
注意事项:
豆浆机打果汁多的水果
需要打的水果含有大量果汁类的水果,如苹果、葡萄、西瓜等等,分为两种做法:
(1)是苹果、梨子等,虽然果汁多,但是也会有大量的果渣(果肉脱水后的产物),把苹果放入豆浆机内搅打,打碎后,果渣和果汁掺杂在一起,找块滤布,把果汁挤压出来就得到一杯原汁的果汁,也可以加冰块,苏打水饮用。
(2)是需要打的水果不含很多果渣,如西瓜等,直接放入豆浆机内打碎,直接到入容器内就可得到一杯原汁果汁,亦可加冰块,苏打水饮用。
豆浆机打果汁少的水果
需要打的水果不含大量的汁液的水果,如香蕉,猕猴桃等等的做法。将水果去皮后放入豆浆机,加入适量的水,搅打即可,倒如容器内,亦可加冰块,苏打水饮用。
豆浆机做米糊
主料:大米,豆浆机,芝麻
制作:
红薯滋补瘦身米糊
用料:红薯250克,大米30克燕麦20克,姜片5片
制法:将红薯清洗干净后切成粒状与清洗干净的大米、燕麦、姜片一起放入豆浆桶内,桶内加水至上、下水位线之间。直接把机头放到杯体上,接通电源,按选择键,再按开关键,十几分钟自动做好红薯米糊。
营养功效:红薯含有独特的黄酮素成分,这种物质即防癌又可抑制胆固醇的积累,能保持血管弹性,红薯热量低,是理想的减肥食品,其与燕麦、大米、姜片做成糊,更能达显其独特的功效。
黑芝麻百米糊
大米清洗干净,放入豆浆机杯桶内,加水至杯体水位线处。清洗干净豆浆机桶,并放入豆浆机桶内。放好豆浆机头,接通电源,选择米糊功能,启动豆浆机,20分钟左右米糊就可以做好。
营养功效:养颜美容、益智健脑、滋补养胃,益气健脾,有助于肠胃消化。
小米花生芝麻糊
用料:小米60克,花生30克,姜片5片,芝麻30克
制法:将小米、花生、芝麻清洗干净后,与姜片一起放入豆浆桶内,桶内加水至上,十几分钟自动做好芝麻米糊。
营养功效:益智、补脑、健身、润肺、乌发养颜、益智健脑。
豆浆机做玉米汁
1、用豆浆机做玉米汁的技术要点:
(1)豆浆机的功能选择:就选那个搅拌-加热-搅拌-加热的功能键,就是做豆浆那个功能键;
(2)玉米的选择:生的甜玉米,刀削成粒,待用。一个1000~1200毫升的豆浆机一次可以使用2根玉米的量;
(3)放水量:先放生玉米粒,然后加水到豆浆机容器最大刻度(容器上面有标记);
(4)玉米汁的过滤:做出来的玉米汁,可过滤,可不过滤,过滤后的口感更好,豆浆机配有过滤网,过滤的时可以用调羹在过滤网上搅动、挤压,以使玉米汁更快更多的滤出;
(5)玉米汁的调味:直接喝,或者加糖,加奶;
(6)步骤和顺序:①生玉米刀削成粒;②放入豆浆机;③加水至最大刻度;④开机;⑤过滤;⑥调味;⑦饮之。
玉米的功效与作用有哪些?
(1)维生素含量非常高
玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素等营养物质。
(2)钙含量接近乳制品
科学检测证实,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。
(3)具有防癌抗癌作用
玉米中所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,它能与其他一些物质结合,使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素,有润肠通便之功,能加速致癌物质和其他毒物的排出,从而减少结肠癌发生的可能性。
用料理机做蘑菇猪肉馅
食材明细:
主料:蘑菇1500g
辅料:猪肉500g,葱适量,植物油适量,生抽适量,料酒适量,姜适量
用料理机做蘑菇猪肉馅的做法步骤:
1,平菇去蒂洗净。
2,用大锅烧一锅水,水开后把平菇焯一分钟,焯熟。
3,蘑菇焯好后捞出过凉水,并沥去多余的水份(不用挤)。
4,料理机组装好,从送料口放入切片的猪肉,葱姜和蘑菇,
5,启动机子搅打2分钟左右,直到把蘑菇打细腻。
6,炒锅放油烧热,放入蘑菇馅,加入生抽,料酒,盐调味即可。
7,用蘑菇馅包包子或捏饺子均可。
小贴士:
肉需切成片或小块。
不用豆浆机也可以做豆
食材明细:
黑豆,黄豆,冰糖
不用豆浆机也可以做豆的做法步骤:
1.黑豆和黄豆洗干净,泡8个小时左右,把泡豆子的水倒掉
2.把豆子倒进搅拌机,加上水,豆和水的比例约为1:5左右,因为我家的搅拌机容量有限,打出豆浆后我还加了些水,因为在煮豆浆过程中水分还会蒸发,太浓的豆浆容易糊锅。高速打成豆浆
3.过滤,去掉豆渣
4.把豆浆倒到锅里,中火烧开,转最小火煮30分钟,在煮的过程中要经常拿勺子搅拌,防止糊锅。在煮了25分钟的时候把冰糖加入,慢慢煮至融化
小贴士:
豆浆一定要煮熟才能喝,否则会腹泻
面条怎么做最好吃?各种家常面条的做法与技巧
面条,一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
面条怎么做最好吃?
首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。
其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大。
和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量。还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟,夏天稍短些),其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟,面条就会很筋道。
各种家常面条的做法与技巧
一、拌面
做法:烧水,水要多一点,碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,然后水开下面,少许硬一点,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
二、西红柿鸡蛋汤面
先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。
三、炒面
原料:小白菜、肉丝、香菇丝。
做法:下面,少许硬一点。捞出,放冷水冲,漓干水分。大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
四、西红柿鸡蛋打卤面
做法:把洗净的西红柿去蒂后切块,鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅(稍微多放点油),先炸鸡蛋,成形后捞出,余油留在锅里,加葱花煸一下,把西红柿放进去翻炒一会,加鸡蛋混合,添水后略煮一小会,待通红的汤汁烧开起泡了,加盐加味精起锅。(这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧?聪明!但是做面条的卤需要多加一点水,而且要多放一点盐,这是关键哦。)
五、焖面
做法:先把油热了,放花椒、大料熟一下,然后花椒、大料撇掉;把少量肉陷(喜欢肉片的可以用肉片,喜欢素食的可以不放)、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下,然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚),再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;放入一个或2个西红柿再翻炒一下;然后放入水(水放的不要没过菜,水的量很重要),等水沸腾后把面放在上面,盖好锅盖,大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水,可不要糊锅哦,如果水不够,可以适当加点);水基本没有后关火,然后把面和菜翻匀就可以了,简单吧!
六、扁豆焖面
做法:
1、净手撖面。
2、面条先揪的短一些,放蒸锅隔水蒸8成熟,看面条情况,如果软面条就8成熟,硬面条就多蒸一会,关键是注意不要粘在一起。
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝,用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角。
4、热油,下蒜蓉,下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了,拿出来放到豆角上,放少许,放点酱油,盖锅盖。
5、时时翻炒,注意别煳锅,豆角熟了放盐,出锅前来点鸡精就ok了。因为面在炒之前差不多已经熟了,所以只要保证豆角熟了就好了。
七、热干面
原料:肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱,准备调味料:蒜蓉、白醋、花生碎。
做法:首先将锅内水烧开,将面条煮熟盛出,沥干水分。然后在炒锅中入油,油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟。最后,把面条盛入盘中,淋上炒熟的肉馅,吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可。
八、香菇鱿鱼面
原料:鱿鱼、白菜、香菇、面条,同时准备调味料:鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱。
做法:将鱿鱼背后的黑膜撕去,清洗干净,用刀切丝,在滚水中氽一下。再把白菜和香菇洗净后切成丝。在炒锅中入油后,放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒,八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油,并加入湿淀粉,待汤黏稠时即可。用煮锅烧开水煮熟面条。将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中就大功告成了。
食用指南
新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损。
买来的切面有时碱味很重,加碱是为了去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。因此,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。
鸡蛋炸酱拌面(附手动面条机的使用)怎么做好吃 鸡蛋炸酱拌面(附手动面条机的使用)的做法,配方
鸡蛋炸酱拌面(附手动面条机的使用)
夏天,我们家喜欢吃面,劲道的面配上芝麻酱或者炸酱,简单又好吃呢~~不过这次的炸酱是我瞎琢磨出来的,随意发挥了~ 面条用面条机做的,省了很多事呢~~
食材配方
主料:
面粉
400g辅料:
鸡蛋
1个青椒
1个豆瓣酱
2勺葱
适量姜
适量油
适量做法 共11个步骤
1.面粉放入盆中,放入适量清水,和成稍硬的面团,饧发10分钟到20分钟。
2.葱姜切末,青椒切末。
3.鸡蛋打入碗中,用筷子搅匀。
4.锅内多放些油,油热后放姜末、葱末,爆香,加豆瓣酱,翻炒。
5.翻炒几下,倒入鸡蛋液,翻炒均匀。
6.加入青椒末,翻炒至青椒断生,出锅即可。
7.将饧发好的面团再次揉至光滑,分成5个小块。
8.将面条机固定好,先压面皮,档位用1,这样面皮比较厚。面皮压两遍。
9.将压好的面皮放到压面条的档位上,压出面条即可。
10.锅内放适量清水,将面条煮熟。
11.捞出面条,拌上鸡蛋酱,可以开吃了~~
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