“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？小编现在向你推荐螃蟹烩面，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
螃蟹三只适量，葱2根适量，姜一小块适量，蒜3瓣适量，豆瓣酱1大勺适量，生抽2大勺适量，老抽1大勺适量，糖1大勺适量，盐适量适量，青椒2个适量，淀粉适量适量
螃蟹烩面的做法步骤：
第1步先把调料准备好，清洗螃蟹。把螃蟹脐部的壳剪掉，刷干净，用刀将其一切为二。
第2步切口在淀粉里蘸一下。都处理好后，开始热锅、倒油，有菜籽油的话可以和色拉油兑一起，增香。
第3步油热后，火调小一点，把螃蟹切面朝下放进锅里。把葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱一起放锅里，和螃蟹一起翻炒均匀，加1大勺料酒，生抽、老抽、糖，翻炒1分钟。
第4步加水，因为是下面条，所以水多加点没事，水开后，盖上锅盖，中火煮15分钟，不可以时间短，时间短汤里没鲜味。煮好后可以直接浇面，也可以先把螃蟹盛出来，汤留锅里。另起一锅下面，煮至8成熟。
第5步把面捞到汤里。加上青椒碎，略煮1分钟，起锅。
第6步把螃蟹摆上，可以享用超级鲜美的螃蟹烩面啦！
小贴士：
每次有螃蟹时，第一天吃清蒸，后面就烩面吃，非常好吃。
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烩面片
食材明细：
主料：面粉400克，西红柿1个，青椒2个，鸡蛋2个
辅料：盐1勺，生抽1勺，姜蒜末0.5勺，鸡精0.2勺，十三香0.2勺
烩面片的做法步骤：
1，和面，和的硬一点面的口感比较光滑；和好以后用保鲜膜包住软化一会；
2，需要的蔬菜，简单常用；
3，青椒用手掰小片，西红柿切块，姜蒜切末；
4，手工擀面（手工擀面吃的放心）；
5，切出自己喜欢的形状备用；
6，在烧水同时，开始炒菜；锅中放油，油热开炒鸡蛋；
7，鸡蛋盛出；锅里留少许油，爆香姜蒜末（留一半的蒜末后面还要用到哦）倒入西红柿翻炒，炒出水分加入生抽翻炒；
8，放入辣椒翻炒，加入调味料；
9，再加入炒好的鸡蛋一起翻炒，调好味出锅；
10，水开煮面；
11，煮好面以后将面中多余的面汤盛出，再将炒好的才倒入面中；
12，这一步很重要：炒锅中放少许油，加热爆香蒜末，快速将煮好的面导入一勺（这样炝的汤汁味道很不错的）这一步一定要有哈；
13，再将炝好的汤一起倒入煮好的面中，根据个人口味加盐，醋，鸡精调味；
14，趁热吃，烫烫的感觉不错喽；
15，如果喜欢再加入一点（一生钟爱的女人）老干妈！
羊肉烩面
食材明细：
羊骨头，面粉，粉条，木耳，黄花菜，羊肉。
羊肉烩面的做法步骤：
羊骨头了用水浸泡出血水。
然后和面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万别放多了哟，放多了就拉不开了。
面案抹油，把腥好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀。
白水煮羊骨头。
拉烩面。
煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉（家里做烩面最好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味）。
面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。
鸡汤烩面
食材明细：
主料：老母鸡1只，面粉500g
辅料：青菜适量
配料：煮肉料适量，盐适量，胡椒粉适量
鸡汤烩面的做法步骤：
1，老母鸡洗净后切块。农家养了2年的下蛋鸡，只有这样的鸡才会有这黄腾腾的油
2，备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。因我家有个老婆婆，以给她滋补为要，所以除了调味料还加了红参和当归，一般 的话可以只加当归、去掉红参。
3，鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫。自己养的鸡，浮沫都很少啊
4，然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟
5，煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油。再次感叹，现在想吃到这种鸡好难哦！
6，500克面粉中加250克的水和3克的盐，和成光滑的面团。现在有面包机，我就把和面的活儿让它干了，用一个和面程序把面团揉到位。然后再饧15分钟。没有面包机就手工多揉一会儿，把面团揉光滑即可。饧好后分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片，中间可以用擀面杖压一下，这样拉面时方便
7，擀好的面片两面抹上油放在盘中，盖上保鲜膜继续饧半小时以上，就可以用了。
8，鸡肉撕成条，
9，鸡汤盛入炒锅中，兑一半左右的开水，放入鸡肉，放入盐和胡椒粉调味
10，把饧好的面片拉开放入锅中煮熟，然后放一点青菜，再煮开即可。
小贴士：
烩面的面团和好后一定要饧，有了几个饧的过程，面煮出来才够劲道。
酱瓜烩面
食材明细：
大茂黑瓜1/2罐，香肠1/2条，红萝卜丁1大匙，四季豆丁1大匙，太白粉1/2匙，水1/3杯，泡面面条1包，泡面沙茶酱包1包，泡面蔬菜包1包
酱瓜烩面的做法步骤：
1.)将泡面面条用热水沖泡3分钟后沥干放入餐盘中，将沙茶酱包淋在面条上。
2.)将红萝卜丁、四季豆丁川烫备用。
3.)将大茂黑瓜(连汁)倒入锅中煮热，加入红萝卜丁、四季豆丁及蔬菜包同煮，用太白粉水芶芡。
4.)在香肠上用牙签戳几个小洞，放入烧好热油的平底锅中，煎至熟透。
5.)将煮好的黑瓜酱淋在泡面上，加入煎好的切片香肠即可。
河南烩面
食材明细：
小麦面粉300克，羊肉(熟)100克，香菜20克，油皮50克，海带(鲜)30克，小葱20克，盐10克，味精5克，辣椒(红、尖、干)10克
河南烩面的做法步骤：
1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；
3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出；
6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
8. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
9. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
10. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
11. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
12. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《螃蟹烩面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烩菜食材专题，希望您能喜欢！
