食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?也许下面的“海鲜肉酱烩豆腐”正合你意!欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::韧豆腐360克,
辅料::水发香菇40克,青豌豆30克,冬笋片40克,自制海鲜肉酱25克,烹调油20克,清水适量,水淀粉适量,
配料::黄酒15克,白胡椒粉1克,味精1克,酱油15克,姜末适量,葱花10克,
海鲜肉酱烩豆腐的做法步骤:
1.把豆腐切条,然后连同冬笋和香菇用沸水进行汆烫备用。
2.炒勺上火烧热,注入适量烹调油爆香葱姜下入海鲜肉酱煸炒,酱爆香后烹入绍酒炒匀。
3.烹入酱油炒匀,然后注入适量清水搅匀。
4.汤烧开下入豆腐、香菇、笋片炖煮5分钟,然后撒入少许胡椒粉和味精调味。
5.调好味后用水淀粉勾芡。
6.待芡汁糊化后便可出锅盛盘上桌食用。
小贴士:
此菜特点;菜色油亮红润、味道鲜美可口、配伍营养丰富、制作简单快捷。
温馨提示;
制作此款家常烩豆腐,如没有海鲜肉酱,还可用鸡汁、鲍鱼汁或蚝油都可以。海鲜肉酱是我自己制作的,如感兴趣可参考我的日志,关于海鲜炸酱面酱料的制作方法。
大炒勺的这款家常“海鲜肉酱烩豆腐”就做好了,供朋友们参考!
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海鲜烩豆腐
简简单单的美味,其实就是这么容易,虾仁烧豆腐,无需太多调味,只靠食材原本的咸味,加了青椒和乌江榨菜在里面,乌江涪陵榨菜不光起到了调味的作用,吃起来更有一种爽脆的口感,风味独特。
材料:
主料:内酯豆腐200克,,
辅料:青椒半个,淀粉适量,榨菜适量,葱1小把,鸡蛋白少许,虾仁适量,植物油适量,食盐适量,料酒1小勺,,
海鲜烩豆腐的做法步骤:
1. 虾仁洗净去筋,切成小段,放入少量黄酒,少许蛋清抓匀,下锅前放少许淀粉拌匀,青椒切丁备用
2. 起油锅,炒虾仁至变色盛起,炒好的虾仁会出很多水,也一起盛在碗里
3. 再放入少许油,煸炒青椒,飘出香味后盛起
4. 下豆腐,用勺子适当捣碎,放入之前炒好的虾仁和虾仁炒出来的汤水
5. 加入青椒丁,撒上少许盐,加入适量水淀粉勾芡,使之变浓稠
6. 取适量榨菜切碎,切末放入,炒匀,撒上葱花,即可出锅
XO酱海鲜烩豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,海鱼适量,
辅料::姜丝适量,XO酱适量,葱花适量,
XO酱海鲜烩豆腐的做法步骤:
1.烧热锅倒入少许橄榄油将鱼块放入中大火煎。
2.两边煎至金黄色放入姜丝煎出香味。
3.加入一小勺XO酱炒均匀。
4.再放小半碗水煮沸。
5.把豆腐放入盖上锅盖焖至水分收干。
6.放少许盐、白糖、胡椒粉,勾生粉芡,撒上葱花即可。
海鲜烩
将海蜇头洗净切片,用85度的热水烫5秒钟,捞出,放冷水内浸泡2个小时,去掉咸涩味后沥干水份备用。鱿鱼洗净,切斜刀,再切成约2厘米长的段。海虾洗净,去壳。金针菇洗净焯水
材料:
主料:海蜇头30克,鱿鱼卷20克,虾30克,蛏子30克,扇贝50克,北极贝30克,
辅料:金针菇30克,黄瓜50克,蚝油15克,芝麻油15毫升,辣酱10克,蜂蜜10毫升,白芝麻5克,葱5克,姜5克,蒜10克,
海鲜烩的做法步骤:
1. 将海蜇头洗净切片,用85度的热水烫5秒钟,捞出,放冷水内浸泡2个小时,去掉咸涩味后沥干水份备用。
2. 鱿鱼洗净,切斜刀,再切成约2厘米长的段。
3. 海虾洗净,去壳。
4. 金针菇洗净焯水2分钟至熟,过冷水,沥干水份。将鱿鱼卷、海虾、蛏子肉、扇贝和北极贝放85度的热水里烫熟,过冷水,沥干水份备用。
5. 黄瓜切成丝,和金针菇一起放在沙拉碗底。
6. 调芡汁:在碗里倒入李锦记天成一味特级鲜酱油。
7. 加入李锦记蒜蓉辣椒酱等其它调料。
8. 用筷子将调料混合拌匀。
9. 将焯熟的主料摆在铺有黄瓜丝和金针菇的沙拉碗上,淋上调料即可。
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