“吃饭细嚼慢咽，减少肠胃伤害，避免过量饮食，体重保持平衡，注重饮食质量！”食疗文化已在中国普及，从古至今，这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。我们该如何去看待健康食疗呢？也许下面的“上汤龙虾烩面”正合你意！相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：小龙虾1个（约600克），鸡蛋面3个，
辅料：：鸡汤1杯，姜1小块，葱2根，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，太白粉2大匙，淀粉水少许，油3杯，
上汤龙虾烩面的做法步骤：
1.龙虾刷洗干净。
2.在龙虾尾上一寸的地方。
3.拿起把尿放干净。
4.把龙虾头尾分开，剁块，拌上薄薄的太白粉。
5.锅放油烧热，分次把龙虾放入过油，大概7-8分熟即可。（要看油温够不够，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上来，说明油温够了，可以炸了。）
6.炸好的龙虾沥油。
7.姜切片，葱切小段备用。
8.炒锅放入1大匙的油烧热，把姜，葱白爆香。
9.把龙虾放入翻炒几下。
10.放入鸡汤煮约3-4分钟。
11.撒上剩余的葱花，放盐和糖调味，倒入淀粉水勾个薄芡。
12.炸龙虾的时候，就可以把鸡蛋面放入开水里煮至透心。
13.把面捞起过凉水，拌入少许油防粘。
14.把面码在碟子里。
15.把龙虾放在上面，倒入汤汁，吃的时候拌匀即可。
16.鲜美的龙虾烩面，吃完真不想动了，因为太撑了。
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瑶柱上汤烩冬茸
食材明细：
主料：：冬瓜300克，
辅料：：瑶柱15克，上汤500ml，水淀粉适量，
配料：：盐2克，白胡椒粉少许，黄酒10克，葱油少许，
瑶柱上汤烩冬茸的做法步骤：
1.先用蔬菜擦把冬瓜擦丝。
2.把瑶柱用少许上汤加黄酒蒸熟搓成丝。
3.锅中注入上汤。
4.倒入瑶柱丝。
5.滴入几滴绍酒。
6.撒少许白胡椒粉。
7.倒入冬瓜蓉煮开。
8.用盐先调好味。
9.用水淀粉勾芡。
10.待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。
11.把冬茸羹盛入汤盆便可上桌食用。
小贴士：
此款汤羹特点；色泽淡雅、一缕幽香、汤汁鲜美、易于制作。
温馨提示；
1、瑶柱或小干贝选择质量好的制作此羹味道会非常鲜美，不建议使用劣质的碎贝。
2、瑶柱蒸的时候，里面放少许黄酒、葱和姜，再加适量的上汤或清水，上笼蒸15分钟，然后晾凉搓碎即可。
3、使用上汤制作就不必再加入味精或鸡粉了，汤的鲜味儿加上瑶柱的香气，味道已完全够了。
4、家庭中如没有瑶柱和干贝，还可用好一些的去皮海米制作成海鲜冬茸羹，味道也不错，价钱还便宜。
大炒勺的这道粤菜酒席中的一款汤羹“瑶柱上汤烩冬茸”就做好了。此款汤羹，简单易做，味道鲜美。此羹不但味美，还可起到却湿降暑温肾开胃之功效，是精心选择的食药同源优质食材，所烹制的一款适合夏季饮用的上好的汤羹，供朋友们参考！
上汤菠菜(2)
食材明细：
菠菜400克，草菇100克，枸杞子5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，味精3克，盐5克，胡椒1克
上汤菠菜的做法步骤：
1. 菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。
2. 锅中加水，将菠菜汆水，捞出装盘。
3. 锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。
小贴士：
菠菜要选嫩小，口味要把握好，氽菠菜注意不要过老。
上汤皮蛋菜心
食材明细：
材料：菜心（半斤）、瘦肉（3～4两）、皮蛋（1个）调料：盐（1/4汤匙）、油（4汤匙）、水（1碗半）、酱油（1汤匙）、蒜头（3瓣）、姜（1小块）
上汤皮蛋菜心的做法步骤：
1、姜去皮切丝，蒜头切片，皮蛋剥皮切丁。
2、将瘦肉切片剁成肉泥，加2～3滴酱油、1/4汤匙的油，充分搅拌腌制1分钟左右。
3、热锅后放3汤匙油，加姜丝、蒜片翻炒15秒，倒入肉泥炒至肉色变白，再倒入皮蛋炒几下。
4、将1碗半水倒入锅中，等水煮沸后加入1汤匙酱油，1/4汤匙盐搅匀。
5、把洗好的菜心放入锅中，让菜心充分浸在汤中煮2～3分钟后关火。 6、将青菜夹在盘中摆好，皮蛋捞起放在菜心的腰间，再浇上美味的汤汁，就可以享用啦！
小贴士：
1、在市场买菜心时，以菜梗切口翠绿为佳，如果菜梗切口中间发白，就表明菜心太老，烹调后的味道会不够鲜嫩可口。
2、清洗菜心时，最好洗三遍后再浸泡半小时，可降低农药的残留。
3、为了保持菜心在烹调过程中保持翠绿的色相，可先在汤中加盐调好味，再放入菜心烹煮2～3分钟后立即捞起；假如是想炒菜心的话，可在热油中加盐，再放入蒜蓉和菜心爆炒，这样菜心不易变黄。
上汤芦笋(2)
食材明细：
主料：：芦笋适量，
辅料：：香菇适量，胡萝卜适量，蘑菇适量，火腿适量，高汤适量，水淀粉适量，
配料：：姜适量，色拉油适量，盐适量，调料适量，
上汤芦笋的做法步骤：
1.准备材料。
2.准备材料。
3.将芦笋洗净后，去根部的硬梆，然后切段。
4.放到沸水中，加入色拉油 盐 焯一下。
5.时间不要过长，颜色稍变深即可捞出。
6.将胡萝卜 香菇 蘑菇 火腿 姜 都切丝 。
7.锅中倒少许油 放入姜丝。
8.再依次放入胡萝卜丝 香菇丝 蘑菇丝 火腿丝 翻炒均匀。
9.高汤一碗，或用清水兑些蔬之鲜也可以。
10.倒入到锅中煮开。
11.将水淀粉慢慢的沿着边缘倒入锅中。
12.边炒 关火 调盐和蔬之鲜即可。
13.然后将芦笋摆盘 横一排竖一排的放好。
14.将步骤12 倒入到步骤13中撒些香菜装饰即可。
上汤豌豆苗
食材明细：
主料：：豌豆苗120g，皮蛋1个，虾仁12个，
辅料：：蒜瓣3个，黑胡椒碎少许，料酒半勺，盐少许，香油几滴，姜汁半勺，高汤1碗，色拉油适量，
上汤豌豆苗的做法步骤：
1.虾仁用料酒、姜汁、盐和黑胡椒碎腌制一会
2.起油锅先把虾仁炒至变色盛出
3.豌豆苗洗净
4.皮蛋切小块
5.准备好的高汤
6.起油锅爆香蒜瓣
7.放人皮蛋煎一会
8.加入一碗高汤
9.加点盐调味
10.煮开后加入炒过的虾仁
11.加入豌豆苗煮一下
12.淋上香油即可出锅
小贴士：
豌豆苗放在最后加入，因为它特别容易熟！快速煮一下就好，不然口感就会变差！
家常版上汤白菜
食材明细：
大白菜，金钱菇，枸杞，干瑶柱，盐，鸡粉，生粉，香油，胡椒粉，姜
家常版上汤白菜的做法步骤：
1.白菜洗净去根，切成长条，主要留叶子部分（白菜梆可以留下来醋溜白菜，或者拌菜），姜切丝儿，金钱菇，干瑶柱泡发备用，
2.烧滚水，烫熟白菜，盛出沥干水分备用，
3.另起锅加滚水，加金钱菇，干瑶柱，枸杞，姜丝，盐，鸡粉，胡椒粉熬煮，
4.向锅内加入生粉勾薄芡，点上香油，
5.出锅浇在碟中铺好的白菜上，即成。
小贴士：
TIPs：
白菜先烫熟，盛出装碟，不要炒，白菜一炒就老了烂了，最后做好浇头临头一淋就好。
上汤西兰花(2)
食材明细：
西兰花适量，胡萝卜适量，皮蛋适量，鸡汤或其他类高汤适量，食盐适量
上汤西兰花的做法步骤：
第1步将西兰花先入水焯至6成熟。烧开鸡汤，将6成熟的西兰花放入汤内，一起煮至入味。
第2步3分钟后，将胡萝卜片放入。3分钟后，放入切好的皮蛋碎粒儿，并撒些食盐。
第3步少许再煮3分钟，即可出锅。
咸蛋上汤木耳菜
食材明细：
木耳菜(豆腐菜)750克，煮咸鸭蛋1只，菜油2汤匙，大蒜3瓣，对切两半，上汤200毫升，盐1/4茶匙
咸蛋上汤木耳菜的做法步骤：
1.将木耳菜摘去老叶，老茎，洗净， 沥干水。将嫩叶带茎分开，如果菜叶过大，可撕成小片。
2.将熟咸鸭蛋去壳，蛋黄，蛋白分开，弃掉蛋白，把蛋黄压碎。
3.炒锅置中火上预热，加菜油，热至六成，放大蒜，煎1分钟，至蒜呈浅黄色，铲出备用。放入木耳菜，炒3分钟，加上汤及盐，与汤合煮1-2分钟，待汤滚，加蛋黄，炒匀即可铲出。将煎香的大蒜放在菜上即好。
上汤醋浸莼菜莲藕
食材明细：
高级日本料理以清淡雅致为特色，这道菜利用滑嫩的莼菜搭配爽脆清甜的莲藕片，两者独特的外型，并调以吸酢作为春天的特色醒胃头盘，是素食者之首选。分量：1人预备时间：15分钟
上汤醋浸莼菜莲藕的做法步骤：
材料
莼菜30克，莲藕(莲根)50克，各种黄瓜(日本小青瓜)2片，梅肉少许，木鱼水90毫升，醋(酢)90毫升，盐适量。
制法
(1)将莲藕清理干净，切片。
(2)将盐、醋、水煮沸，放入莲藕片煮熟。
(3)各种黄瓜切成约1厘米厚的薄片，藕片上置一点梅肉。
(4)烧一锅开水，将莼菜焯水后过冷。
(5)将木鱼水及醋混合成吸酢。
(6)碗中放入莲藕片和莼菜，轻轻注入吸酢。
(7)表面放上各种黄瓜片作调味。
心得
莼菜以幼嫩及浅绿色为佳。
宴客菜——上汤娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜适量，
辅料：：蛤蜊适量，粉丝适量，牛奶适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，
宴客菜——上汤娃娃菜的做法步骤：
1.准备材料
2.娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用
3.蛤蜊清洗干净煮开
4.煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用
5.热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状
6.将油倒出，锅中放入鸡蛋
7.倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶
8.至汤色乳白状
9.放入娃娃菜烧开
10.放入粉丝一烫即可
11.关火，放适量盐、鸡精、香油
12.盛出即可
小贴士：
1、愿意吃脆口的菜菜，火可以轻些。不过煮透的娃娃菜也好吃！
2、蛤蜊肉最后关火时再放，以免影响口感。
3、喜欢香菜的话，可以放少许香菜。
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