“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鸡丝烩伊面”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
伊面100公克，鸡腿肉100公克，绿豆芽30公克，香菇20公克，韭黄20公克，高汤300㏄，沙拉油30㏄，太白粉水20㏄，A.生抽酱油1小匙，B.蚝油1小匙，盐1/4小匙，白砂糖1/4小匙
鸡丝烩伊面的做法步骤：
1.鸡腿肉洗净、切丝。绿豆芽洗净。香菇洗净，泡软后切丝。韭黄洗净，切成10公分长段。将伊面放入滚水中烫软，捞出沥干水份，再放入热油锅中以中火将两面各煎约1分钟，盛出沥干油份备用。
2.锅中倒入200㏄高汤及生抽酱油，放入作法1面条以中火煮至汤汁收干后盛入盘中。
3.锅中倒入沙拉油烧热，放入鸡丝与香菇中火炒香，倒入100㏄高汤、绿豆芽与调味料B煮开，以太白粉水芶芡后加入韭黄拌匀，盛出淋在作法2上即可。
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鸿图伊面
食材明细：
炸好伊面200克，已拆蟹肉50克，虾仁50克，鸡蛋白30克，上汤750克，精盐6克，味精4克，白糖2克，湿粉5克，麻油1克，生油30克，绍酒5克，火腿茸5克。
鸿图伊面的做法步骤：
1、将虾仁洗净，放在砧板上用刀平压至半烂备用。
2、先将伊面用滚水烫过，捞起再用上汤加入精盐5克、味精2克、白糖2克在镬爆熟倒在汤窝里。
3、烧镬放油，烹绍酒，放上汤150克，再加入余下味料、已拆蟹肉、虾肉，用湿粉打芡，推入蛋白，加麻油、尾油，扒在伊面上，放入火腿茸便成。
汀州伊面
食材明细：
面粉1公斤，鸡蛋5个，清水200克，香菇，鸡肉，鱿鱼，冬笋各50克，生油150克，胡椒粉，精盐，鸡汤各少许。
汀州伊面的做法步骤：
将鸡蛋壳打溶，加入清水、面粉搓匀，拦成面团，用面棍扞薄，切成面条。将面条置植物油锅内炸熟起锅。各种配料炒熟后待用。炸熟的伊面和鸡汤、精盐一起下锅煮六七分钟，装入汤盘，撒上配料和胡椒粉即可上席。
干烧伊面
食材明细：
干伊面80克，豆芽160克，晒干香菇丝40克，鲜香菇丝40克，韭黄40克，花生油2汤匙，绍酒1茶匙，高汤120毫升，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，麻油少许
干烧伊面的做法步骤：
1.干香菇用水泡软后去蒂切丝。鲜香菇洗净后也去蒂切丝。烧开一锅水，放入干伊面汆片刻捞起，沥干候用。
2.用另一煮锅烧开一锅水。干香菇、鲜香菇丝、豆芽一并汆煮，盛起备用。
3.铁锅烧热，下油两汤匙，放入干香菇、鲜香菇丝、豆芽等材料，拌炒均匀。
4.洒入绍酒，倒入伊面，拌炒片刻。注入高汤、酱油、蚝油、麻油、清水一汤匙，炒至汁液浓稠。
5.最后下韭黄，拌匀即可上桌。
肉丝炆伊面
食材明细：
伊面1个，猪肉丝60公克，韭黄40公克，洋葱丝20公克，绿豆芽30公克，水250㏄，金针菇20公克，红甜椒末1/2茶匙，盐1/2茶匙，蚝油1又1/2大匙，糖1/4茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
肉丝炆伊面的做法步骤：
1.猪肉丝加入腌料拌匀腌10分钟，伊面加入滚水烫软，捞出摊凉后剪短，韭黄切3公分段，备用。
2.取锅烧热后加入1大匙沙拉油，放入作法1的腌猪肉丝炒至变白，加入洋葱丝、绿豆芽、金针菇略炒，加入水及所有调味料。
3于作法2放入作法1剪短的伊面，以小火煮3分钟，放入作法1的韭黄段、红甜椒末拌匀即可。
菜花蕃茄伊面
食材明细：
伊面1包，菜花0.5个，蕃茄2个，洋葱0.5个，香菜适量，橄榄油1小匙，盐1小匙，蕃茄酱1大匙，黑胡椒0.125小匙，淡奶油30毫升，清汤1碗，意大利混合香料适量
菜花蕃茄伊面的做法步骤：
1.洋葱、蕃茄去皮、菜花洗净切成小块；
2.菜花用水焯一下；伊面下锅煮八分熟待用；
3.平底锅内倒橄榄油，将洋葱爆香后，倒入蕃茄、菜花翻炒，加蕃茄酱拌匀；
4.放入淡奶油和清汤炖煮3—5分钟；
5.加盐、黑胡椒搅拌，撒上少许意大利混合香料，即可出锅。
小贴士：
1.蕃茄去皮的话，只需要用热水烫一下，去皮就很方便了。 2.菜花焯水时加少许盐。 3.煮完的伊面拌上点橄榄油，防止面条成坨打结。
沙锅伊府面
食材明细：
精粉500克，水200克，鸡蛋2个。辅料鱿鱼卷100克，圣女果10个，西兰花50克，鹌鹑蛋6个，香菇100克，车厘子5颗，大虾3个，高汤适量。调料色拉油、精盐、味精、酱油、香醋、料酒、白糖、葱丝、姜末、蒜片各适量。
沙锅伊府面的做法步骤：
1、水锅上火加水，烧沸后把鱿鱼卷、西兰花、大虾氽熟捞出备用。
2、和面：先将面粉倒入盆内加入鸡蛋、水和成硬面团，盖湿布稍饧，把饧好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄面片，切成韭菜宽的面条，下入开水锅内煮熟捞出控出水分，冉下入油锅内炸成面饼状后放入沙锅中。再在沙锅中加入高汤、精盐、味精、酱油、香醋、料酒、白糖、葱丝、姜末、蒜片，摆上鱿鱼卷、圣女果、西兰花、香菇片、熟大虾上火略烧开后略煮即可撤锅，食用时就锅吃面，以锅代碗即成。
小贴士：
特点
多彩鲜艳，汤汁鲜美，原汁原味，味鲜淳厚。
什锦炒伊面
食材明细：
伊面，鸡腿菇，豆芽，洋葱，韭菜，西葫芦，盐，蚝油，生抽，香油。
什锦炒伊面的做法步骤：
将伊面用水煮熟备用，坐锅点火倒油，放入鸡腿菇炒匀后加入伊面，放入豆芽、洋葱、韭菜、西葫芦翻炒片刻，加入调料炒香即可。
鸡丝西兰花梗什锦烩面
食材明细：
主料：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，西兰花梗0.5个（莴笋），豆腐果4个，金针菇适量，火腿片1片，木耳适量，蘑菇4-6个，芹菜适量，圆生菜2-3片
辅料：红色小米辣适量，蒜适量，杭椒适量，枸杞适量，葱两根（葱绿部分），盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，麻油适量，水淀粉2-3勺
鸡丝西兰花梗什锦烩面的做法步骤：
1，（西兰花梗可以用莴笋代替）西兰花梗是个好东西，不过大多数情况下都被扔掉了、它脆度和莴笋差不多，我超级喜欢。处理方法很简单，把梗的外面一层皮跟削莴笋一样销掉，然后切片再切丝就可以了。
2，如图把胡萝卜、芹菜、火腿片、木耳、鸡肉、辣椒切丝。大蒜、口蘑、豆腐果切片、葱绿切段。鸡肉事先加一些白胡椒粉和白酒/料酒，以及一点盐腌制。
3，热锅凉油滑散鸡丝，捞出备用。
4，重新起油锅下入葱蒜辣椒爆香
5，放入蘑菇，稍微撒一点盐翻炒
6，翻炒到蘑菇表面油润，出香味后下胡萝卜丝翻炒。
7，接着把芹菜、西兰花梗、金针菇一起下锅翻炒
8，加入鸡丝一起翻炒，并放适量盐调味。加水没过菜大火煮开。（或者加高汤）
9，水开后加入豆腐果和适量的鸡精、白胡椒粉、和白糖调味。并撒入适量的干枸杞一起炖煮1-2分钟，然后加入木耳和火腿丝搅拌均匀。
10，稍微煮半分钟后，把事先准备好的水淀粉拿来勾芡。芡汁要浓稠一些，这样汤汁才能在面条上挂得住。
11，面条我用的就是这样的面。除了瑶柱面还有鸡蛋面、虾籽面味道都不错，主要不容易糊掉成坨。超市包装好的日式拉面或者方便面面饼也是很不错的选择。
12，面条煮熟后捞出装盘，在上面放上切成丝的生菜。这种圆生菜很容易成熟，所以直接放在面条上即可。
13，然后把浇头淋上去，点如适量麻油就可以啦。
小贴士：
1、蔬菜按照个人洗好添加即可，按照熟成时间先后下锅
2、这个菜里辣椒不是必须的，按照个人口味添加
3、芡汁一定要稍微浓稠些，会比较好吃。
沙锅伊面蟹
食材明细：
青膏蟹1只约500克，蛋黄面800克，韭黄段50克。调料泰国油咖喱50克，味精20克，鸡精15克，糖5克，盐5克，生粉10克，色拉油700克，上汤100克，黄酒20克。
沙锅伊面蟹的做法步骤：
1、将蛋黄面入沸水中汆一下捞出，膏蟹洗净后去盖切成八块，拍上干生粉入四成热的油中小火炸约1分钟。
2、锅留底油烧至六成热，下入韭黄段煸香后加入泰国油咖喱，烹入黄酒，加入上汤，放入蟹块及蛋黄面一起小火焖制5分钟左右，再加入盐、鸡精、味精、糖，勾上少许芡汁，盛入沙锅，再放火上烧沸后离火，将蟹摆成形上桌即可。
小贴士：
特点
面蟹同食，吃法独特，口味中西结合，咖喱味浓。
制作关键
制作蛋黄面时要将面粉和蛋黄揉上劲。
肉丝伊府面
食材明细：
鸡蛋面200g，猪里脊50g，鸡胸肉100g，油菜100g，泡发木耳50g，葱适量，姜适量，花生油适量，麻油1/2小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽1小勺
肉丝伊府面的做法步骤：
第1步锅里放入半锅油，中大火烧热，待油温六成热时，将团有鸡蛋面条的漏勺放入锅中，中火慢慢炸制，等到面条炸至金黄即可拿出，这样的面条密封保存，可以保存很长时间油菜洗净、入热水锅焯熟备用，木耳同样焯熟，鸡肉切丝、里脊肉切丝、葱姜切末
第2步烧一锅开水，将事先炸好的蛋面下锅煮，等到面煮开煮软后，捞出沥干水备用炒锅里放一大勺油，下里脊丝和鸡丝入锅翻炒，等到肉丝变色，撒入葱姜末，放入生抽、料酒调味，加入木耳、青菜一起翻炒
第3步最后再将沥干的面条放入，撒一勺盐，用筷子不断挑拌均匀，最后滴入麻油，即可起锅
小贴士：
1．炸面条的时候，一定要中火慢炸，并不时翻动以使受热均匀，防止将面条炸焦。2、炸好的面条放干燥处密封保存，可以放个把月，但还是尽早吃完，因为时间长了会有一种油喀拉味儿，吃的方法多样，可干吃（像馓子）、可煮着吃还可以炒着吃3、炒面的时候，加入两种肉丝一起翻炒，可以让炒面的味道更好4、炒面的时候用筷子不用铲子，这样炒好的面条完整不会断裂
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