食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编花时间专门编辑了瓜豆丁,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::肉适量,土豆适量,青豆适量,黄瓜适量,红椒适量,
辅料::植物油适量,蒜适量,葱适量,姜适量,花椒粉适量,
配料::糖适量,盐适量,料酒适量,蚝油适量,
瓜豆丁的做法步骤:
1.中火锅加油,先下入土豆丁待表面微黄稍有硬度下入肉丁快速翻炒至变色,下入青豆
2.加入除盐外的所有调料,添水转小火炖。
3.锅中汤快干时加入黄瓜丁及红椒,加盐、翻炒数下,至黄瓜和红椒断生即可加入蒜末,淋上蚝油出锅。
4.一道豆丁菜出锅了。
小贴士:
1、做这道菜时先下入土豆丁再加入肉丁,肉质会非常滑嫩,肉丁可不用做任何的先期处理。
2、青豆一定要加水炖才能熟透。
3、黄瓜和椒丁一定在出锅前收汤时下入锅中断生即可,不用炒的时候过长,否则会损失了菜本身的清香味和大量的维生素。
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苦瓜豆角
食材明细:
主料::苦瓜1条,豆角150克,
辅料::猪油1/2勺,蒜头3个,食盐5克,鱼露1克,
苦瓜豆角的做法步骤:
1.炸猪油
2.爆香蒜头
3.把苦瓜和豆角倒入炒锅
4.快速大火翻炒!
5.调味即可上碟啦!
西瓜豆浆
食材明细:
主料::西瓜适量,黄豆适量,
西瓜豆浆的做法步骤:
1.提前一夜泡好黄豆,记得要冲干净。虽然现在的豆浆机都有打干豆的功能,但是黄豆还是要提前泡好才能去除皂角苷,而且泡软的豆打出的浆更细腻。
2.新鲜的西瓜,去皮切成小块,一定不要太大,否则不容易被豆浆机打碎。
3.西瓜和黄豆放入豆浆机,添水没过水位线即可,因为西瓜的含水分量大,可以比平时稍微少放一些水。
4.吧过滤网架在大杯子上,准备过滤打好的豆浆。
5.不用再放糖啦,西瓜已经十分清甜。过滤好的豆浆一部分现喝,另外一半放冰箱里冷藏半天,即有了凉爽冷饮。
苦瓜豆浆
食材明细:
主料::苦瓜适量,黄豆70克,
辅料::清水适量,
苦瓜豆浆的做法步骤:
1.食材:苦瓜。
2.黄豆(已泡发清洗)。
3.将苦瓜清洗一下。
4.放在案板上切开去瓤。
5.切碎。
6.随后,将黄豆和苦瓜放入料理机中。
7.加适量的清水打磨均匀。
8.接着,将打磨好的苦瓜豆浆倒入高压锅中,用大火煮开转小火煮至3——4分钟关火,稍微晾凉一下。
9.然后,将苦瓜豆浆倒入茶缸中,可以慢慢饮用喽。
南瓜豆浆
食材明细:
主料::南瓜150克,黄豆2把,
辅料::大米2把,冰糖适量,
南瓜豆浆的做法步骤:
1.黄豆2把。
2.米2把。
3.南瓜150克。
4.南瓜大米洗一下,连同南瓜冰糖一起放入破壁机。
5.选择豆浆按启动键开始。
6.三十分钟,香甜细腻的南瓜豆浆打好。
7.成品。
8.成品。
丝瓜豆干
【原材料】
*白豆干6块、丝瓜1根、猪肉末适量、独蒜1只、红剁椒随意、绿剁椒随意。
【调味料】
*植物油1大勺、高汤100ml、生抽1大勺、蚝油1小勺、盐、鸡精适量、香油少量。
【做法】
图1:豆腐干切小长条,蒜切小细粒。
图2:丝瓜去皮同样切小长条,加少许盐腌制片刻,将水分析出。
图3:锅入油加热,炒香猪肉末。
图4:加入蒜粒和红绿剁椒炒匀。
图5:加入豆干、丝瓜,加入高汤、生抽炒几分钟,最后加入蚝油、盐和鸡精,翻炒片刻,出锅前淋点香油即可。
【经验与感怀】
*丝瓜去皮与空气接触氧化易变黑。所以这道菜对丝瓜进行一下处理,去皮后迅速加盐腌制,将水分析出。
*烩菜一般要加入水或高汤的。很家常的菜式,注意盐不要放多了,剁椒、生抽和蚝油都比较咸了!
苦瓜豆腐
食材明细:
主料::豆腐350克,苦瓜100克,豆芽50克,红椒少量,
辅料::盐适量,油适量,酱油1汤匙,蚝油半汤匙,
苦瓜豆腐的做法步骤:
1.主料;
2.苦瓜切片,加盐抓匀腌制15分钟;
3.豆腐切小块放淡盐水中浸泡10分钟;
4.豆芽摘去根;红椒切小片;
5.煎锅中加油烧热,放入豆腐块煎至两面金黄,盛出;
6.再加点油,把腌制好挤去水分的苦瓜倒入略炒;按个人喜好的口感炒,我喜欢把苦瓜炒熟一点~
7.加入豆芽和红椒炒至豆芽断生;
8.再加入豆腐炒匀,然后加盐、酱油、蚝油翻炒均匀就可以了。
小贴士:
用盐水将豆腐浸泡一下煎的时候不易碎。
南瓜豆豉
食材明细:
主料::南瓜适量,虾米适量,
辅料::豆豉2匙,蚝油适量,老抽适量,水适量,盐适量,蒜未适量,
南瓜豆豉的做法步骤:
1.把所有的材料准备好。
2.锅预热下油,油热转小火。
3.把蒜末加进去翻炒一下。
4.把虾米加进去翻炒一下。
5.把豆豉加进去爆香,翻炒。
6.把南瓜加进去,转中火。
7.翻炒到有微香。
8.把豪油加进去。
9.加水,蓋锅蓋,转大火,让它焖。
10.过了几分钟,打开锅蓋翻炒,汤汁收到差不多,就把老抽加进去翻炒,试味道,咸味够的话就不用加盐。
11.完成。
凉拌黄瓜豆皮
食材明细:
主料::豆腐皮200克,黄瓜200克,
辅料::油适量,盐适量,大葱适量,芝麻油适量,
凉拌黄瓜豆皮的做法步骤:
1.黄瓜洗净后切细丝。
2.豆腐皮切成细丝。
3.豆腐皮放入沸水中烫一分钟。
4.烫好的豆腐皮用凉开水冲一下后沥干水分放入盆中。
5.盆中再放入切好的黄瓜丝和大葱丝。
6.加入一勺盐。
7.滴入适量芝麻油搅拌均匀即可。
小贴士:
1.豆皮在热水中烫一下会没那么大的豆腥味。
2.不喜欢大葱的就可以省略掉哦~
【河北】黄瓜豆片
食材明细:
主料::豆片200克,黄瓜2根,
辅料::香葱4根,盐少许,味精少许,生抽1汤勺,香油少许,小红辣椒4个,熟芝麻少许,
【河北】黄瓜豆片的做法步骤:
1.豆片,黄瓜洗干净,香葱洗干净备用
2.黄瓜切丝,豆片热水烫下切丝
3.把黄瓜丝,豆片丝放盆里
4.加入盐,味精,搅拌
5.香葱切段放一起
6.加入生抽
7.加入小红辣椒,搅拌均匀
8.最后撒点熟芝麻,装盘
小贴士:
豆片放热水锅里焯水下,去掉豆腥味!
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