食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家收集的“脆瓜烩贝丁:碧海中的白帆点点”欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：黄瓜适量，贝丁适量，
辅料：：盐适量，胡椒面适量，糖适量，香油适量，葱花适量，淀粉适量，
脆瓜烩贝丁:碧海中的白帆点点的做法步骤：
1.贝丁水淀粉抓匀,滚水焯烫
2.黄瓜洗净切薄片,用盐卤去多余的水分后清水浸泡去除盐分,捞出控干水分
3.油锅爆香葱花、辣椒丝入脆瓜爆炒加糖、胡椒面、盐调味后加入贝丁翻炒点香油出锅
小贴士：
用盐卤的黄瓜片一定要浸泡出盐分
贝丁焯水时间不宜过长
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脆瓜炸酱
食材明细：
主料：：五花肉250克，脆黄瓜100克，
辅料：：甜面酱适量，黄豆酱适量，姜葱适量，糖适量，
脆瓜炸酱的做法步骤：
1.将五花肉和脆黄瓜切成小丁，葱姜切成末，准备好甜面酱和黄豆酱；
2. 热锅中倒入凉油， 加入五花肉煸炒；
3. 将五花肉中的油脂全部煸炒出来；
4. 煸炒好的五花肉丁微微焦黄后，加入甜面酱和黄豆酱翻炒；
5. 翻炒出香味后加入泡脆黄瓜的汤汁一起煮；
6. 盖上盖煮上三十分钟后，加入脆黄瓜丁；
7. 加入准备好的姜蒜末翻炒后再煮上十分钟；
8.加入适量的糖调味；
9.再大火收汁，熬制浓稠；
10.再配着武汉的特产热干面， 味道灰常不错哟。
小贴士：
1. 我选用的台湾产的腌制的脆黄瓜（这种味道偏甜些）， 亲可以直接选用超市中的酱黄瓜（味道比较咸）就行；
2. 做炸酱最好选用肥瘦相间的五花肉， 切成小丁， 先将它其中的油煸炒出来；
3. 选用甜面酱和黄豆酱一起混合， 加入了黄豆酱味道更香；
4. 腌制黄瓜的汁不能倒掉， 用它来熬煮肉丁， 更加入味；
5. 加入白糖是为了调味， 因为甜面酱和黄豆酱都很咸， 不要再加入盐啦。
白菜炒贝丁
食材明细：
主料：：熟贝丁200克，白菜适量，
辅料：：干红椒适量，葱适量，香菜适量，
配料：：醋适量，盐适量，芝麻油适量，
白菜炒贝丁的做法步骤：
1.准备白菜帮、熟贝肉。
2.白菜帮切成细的寸段，葱切细段。
3.锅中油烧热，入葱、干红椒炒香。
4.加入白菜。
5.炒至略软，加入适量盐。
6.加入熟贝肉。
7.加入少许醋继续翻。
8.加入芝麻油。
9.关火后加香菜。
小贴士：
因为熟贝肉略带咸味，所以要提前一点放盐。
瓜丁黑豆
食材明细：
主料：：黑豆500g，黄瓜1根，
辅料：：葱1根，姜1大块，生抽适量，醋适量，熟芝麻适量，盐适量，熟花生油适量，
瓜丁黑豆的做法步骤：
1.黑豆浸泡8小时以上。
2.泡好的黑豆放入锅内，加足量水，没过黑豆即可，放葱，姜，大茴，香叶，盐上火煮。喜欢吃辣，可以放干辣椒。
3.煮半熟时加生抽。
4.完全熟时，倒入熟花生油。炸东西剩的油。一般炸一次，剩下的油调菜还是可以的。黑豆放凉后，非那根冰箱冷藏一部分。
5.黄瓜去皮切丁。
6.瓜丁放碗内加盐腌一下。
7.瓜丁黑豆拌好。
8.撒熟芝麻，淋点醋。
小贴士：
煮熟的黑豆就是酱黑豆，直接吃也不错。
脆瓜怎么做好吃_脆瓜的做法大全
菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜果，可生食。季节：夏、秋
鲍贝烩豆瓣
食材明细：
鲜蚕豆1杯，珍珠鲍贝1罐，火腿2块，干瑶柱1粒(蒸透)，上汤1杯，水溶粟粉2茶匙，番茄1个(切花)，萝卜芽菜少许。酒，糖各1茶匙，盐少许。
鲍贝烩豆瓣的做法步骤：
1、开罐取出鲍贝，沥干水分。
2、蚕豆去皮，放滚水中焯熟，沥干水分。
3、火腿切片。
4、煮滚上汤，加瑶柱、调味料，下火腿、鲍贝、蚕豆瓣拌匀，煮至豆瓣软透，以水溶粟粉勾芡，加熟油少许即成。
5、鲍贝烩豆瓣连汁上碟，番茄花、萝卜芽菜装饰。
蜜瓜脆鳝
食材明细：
黄鳝------320克，红辣椒------2只，蜜瓜(挖球)------约240克，姜------2片，蒜头------2粒，生粉------半杯，镇江醋------2汤匙，糖------3/4汤匙，盐------1/4茶匙，生粉------1茶匙，水------4汤匙，酱油------1茶匙，酒------1茶匙，胡椒粉------少许。
蜜瓜脆鳝的做法步骤：
１．黄鳝去头尾洗净，用盐、生粉略拌去滑过水放干，切成片，加入腌料拌腌片刻，留用。
２．蜜瓜挖球，红椒切丝。
３．将鳝鱼沥干洒上生粉，放滚油内炸脆盛起。
４．烧油爆姜、蒜，下调味煮溶，下蜜瓜球，鳝鱼快手炒匀，洒下红椒丝即可。
瓜丁豌豆的做法
这道菜，是婆婆的最爱。刚开始我只喜欢吃肉炒的，怀孕的时候突然有一天一发不可收拾的喜欢上了这道菜，它就是豌豆！豌豆要想做的好吃也是有窍门的，在文中宝妈分享了详细的做法和要点，另外还有一个提鲜的小食材和豌豆一起炒，它是什么呢，往下看哦！
材料：
鲜豌豆300克，黄瓜大半根，葱1小段，植物油适量，盐适量，水淀粉适量，
瓜丁豌豆的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材，豌豆洗净，黄瓜洗净
步骤2，黄瓜切成比豌豆稍微大一点的丁
步骤3，热锅凉油，葱切葱花放入锅里煸香
步骤4，放入豌豆翻炒片刻
步骤5，加入1/3小碗清水烧一会
步骤6，汤汁变少，豌豆皮刚要发皱，倒入黄瓜丁翻炒
步骤7，加入盐提味
步骤8，放入水淀粉勾个薄芡即可出锅
酱腌脆瓜
食材明细：
主料：：黄瓜6斤，
辅料：：青辣椒5个，大蒜适量，姜适量，
配料：：老抽100毫升，盐100克，白糖适量，味精适量，
酱腌脆瓜的做法步骤：
1.把买回来的黄瓜放置一夜再清洗干净。
2.黄瓜切成1寸长的小条装盆备用。
3.把盐放进去，和黄瓜进行搅拌要多拌一会，拌匀后腌制1小时
4.腌好后把黄瓜条摆在平盘里晾晒2天。
5.这是晾好的瓜条，把它放在无油的盆里。
6.配料
7.把配料改刀备用。
8.把配料和调料放进盆里搅拌均匀。
9.拌匀的瓜条要2个小时搅动一次，要的就是入味。晚上放进冰箱再腌制一个晚上就好了。
10.好了，营养的稀饭配上我的小菜要多吃点哦。
脆瓜螺片
食材明细：
主料：：海螺2斤，黄瓜1根，
辅料：：红辣椒一个，
配料：：葱适量，花椒适量，盐适量，
脆瓜螺片的做法步骤：
1.黄瓜洗净切约两三毫米厚的片。
2.将黄瓜用适量的盐腌出水分。（大约需要20-30分钟，这个时候可以去剥海螺。）
3.将腌好的黄瓜用水冲去盐分，攥干水分，晾晒成蔫蔫的。
4.海螺剥出螺肉洗净粘液。
5.将海螺切成薄片。
6.锅内烧开水，将海螺放入锅中焯水后捞出过凉开水后捞出控水备用。（焯海螺时海螺放入锅中默数5秒左右，海螺微微卷起即可，千万不要长时间煮，由于焯海螺的时间很短，所以焯水的图我没有拍。）
7.红辣椒切成椒圈备用
8.锅内烧油至6成热，下切好的葱段和花椒炸葱油。（炸过后的葱和花椒捞出）
9.调大火放入黄瓜翻炒几下。
10.加入红椒圈
11.倒入螺片大火快炒。
12.加入适量盐快速翻炒均匀后出锅。
小贴士：
1.炒螺片时一定要大火快炒，我一般翻炒时间在10秒左右，炒的时间长了螺片会像皮筋一样嚼不动。
2.放入红椒圈是为了去些腥气，同时点缀一下菜品，不吃辣可以不放，加适量白胡椒粉去腥。
3.做海鲜菜我很少放过多的调料，基本不放味精鸡精之类，吃的是海鲜本身的鲜味，尤其鲜活的海鲜自身的味道就很鲜美了。榨油的花椒放几粒即可，太多了花椒味就盖过海螺的鲜味了
海参脆瓜塔
每年的年菜总要想办法弄一个让家人和朋友惊艳的创新菜
今天的这款【海参脆瓜塔】食材好做法中西结合
既可以做传统的年菜
也可以在年节的家庭聚会上做小点心
取食都非常方便
让人有春天来了的感觉
特别清新提神
春意盎然的创新年菜---海参脆瓜塔
塔皮原料：普通面粉113g、黄油58g、糖粉15g、盐少许、鸡蛋35g、冰水8g
塔馅原料：北瓜1根、烘焙芝麻色拉酱10g、泡发淡干海参1条、柠檬汁少许、韩式虾露少许
装饰：泡好的枸杞干6颗
海参脆瓜塔的做法
1、面粉和切成小块的黄油混合用手抓捏粗颗粒状
2、加入打散的鸡蛋液和冰水用手转捏成团放入冰箱冷藏松弛30分钟
3、取出面团擀成3mm左右的薄片
4、用切模切出6片放入塔模
5、中间用叉子叉出小孔
6、铺上油纸和重石
7、烤箱预热220度中层烘烤5分钟取出
8、移去油纸和重石继续烘烤10分钟至略上色取出
9、塔底就做好了
10、小塔放凉后脱模备用
11、北瓜洗净去皮后用刨刀刨出1-2mm厚薄片然后叠卷起来
12、供做出六卷放微波炉中高火叮1分钟定型
13、放入塔底当中
14、烘焙芝麻色拉酱从中间挤入小卷当中
15、泡发好的淡干海参切成0.5-1cm左右的小段
16、放在小碗中用少许柠檬汁和虾露腌渍后
17、放在小塔顶部
18、最后用枸杞装饰
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
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