食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?经过收集,小编整理了肉丝荞面,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::荞面300,肉丝100克,黄瓜1个,
辅料::姜1个,小尖椒5个,生抽2勺,老抽1勺,十三香0.2勺,盐0.5勺,蒜适量,
肉丝荞面的做法步骤:
1.面条,切肉丝!
2.黄瓜切丝,辣椒,姜蒜切碎!
3.煮锅烧水煮面,煮好以后过凉水,沥干水放入盘中待用!
4.热锅放油,七成热放入姜蒜爆香;放入肉丝翻炒,炒干水分放入辣椒;继续翻炒放入生抽,老抽,十三香;根据量放入盐!
5.转小火,放入黄瓜丝,面条用筷子搅拌均匀!美哒哒!
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酸辣荞面
食材明细:
主料::荞麦面适量,黄瓜半截,小米椒4个,
辅料::蒜泥适量,盐适量,生抽适量,陈醋适量,香油适量,红油适量,
酸辣荞面的做法步骤:
1.小米椒,黄瓜,荞麦面。
2.小米椒切小圈,黄瓜擦丝。
3.适量水烧开,荞麦面煮5,6分钟,(自己喜欢的硬度)。
4.捞出过凉水。
5.蒜捣成泥。
6.适量凉水,盐,生抽,陈醋,香油调成味汁。
7.小米椒,黄瓜丝放荞麦面上,味汁浇上拌匀。
8.盛碗。浇上适量红油,撒上香菜即可。
9.成品。
10.成品。
凉拌荞面
食材明细:
主料::干荞面适量,
辅料::盐适量,味精适量,鸡精适量,蒜泥适量,花椒粉适量,辣椒油适量,芹菜末适量,葱花适量,糖适量,小米辣适量,酱油适量,醋适量,果仁适量,
凉拌荞面的做法步骤:
1.荞面放入开水里泡至没有硬心
2.在泡面的时候就准备其它调料,把葱切葱花,碾碎小米辣和蒜,芹菜切末……备用
3.面泡好后如果喜欢还可以在开水里烫一下后立即过凉水,这样面更有劲些,我儿子要吃,所以我是直接沥干水份后,加入所以调料拌匀即可。
荞面凉粉
食材明细:
主料::苦荞面一碗,
辅料::盐小半勺,小葱三棵,胡萝卜半个,黄瓜一根,香菜三棵,山西陈醋适量,蚝油适量,辣椒油适量,味精适量,蒜三瓣,
荞面凉粉的做法步骤:
1.传销买来的苦荞面粉,贵的很→_→
2.苦荞面粉一碗,先用凉水搅拌,和成这样
3.继续加水,一点一点的加,搅成这样,大约需要1.5倍的水
4.盘子上抹点油 防粘,将调好的面糊倒入盘中,不要太满,覆上保鲜膜,扎几个眼放气,开水上锅,蒸15分钟
5.放凉后取出,切成条
6.这样
7.另取一碗,将葱沫,蒜沫,蚝油,山西陈醋,盐,味精放在一个大碗中,冲入凉白开,调成碗汁
8.将黄瓜切丝,胡萝卜切丝,香菜切沫,码在苦荞面条上,浇上碗汁,放上辣椒油
9.开吃吧,?,传销产品,贵得很?。每一个人都有上当的时候,原谅你了。什么都无所谓,唯有美食不可辜负。
荞面虾仁烧麦
食材明细:
主料::荞面250g,面粉250g,泰国香米500g个,
辅料::虾250g,玉米粒适量,青豆适量,青椒半个,红萝卜半根,葱半根,油适量,盐少许,蚝油少量,
荞面虾仁烧麦的做法步骤:
1.荞面粉和小麦粉1:1,面和成擀面条的软硬就可以
2.荞面有点粗,多醒一会,多揉几遍比较光滑
3.虾去皮去线,菜清洗干净,都切成小丁如图
4.锅里加少许油烧热,先放入葱炒出香味,加入虾、菜稍微炒变色,加入米、盐、蚝油拌匀即可,炒7成熟就可以了,放凉备用(米饭提前蒸熟放凉备用)
5.面皮擀成如图,包成自己喜欢的形状
6.提前把水烧开,篦子上放入笼布,中火蒸15分钟即可
7.香喷喷的出锅了,又是小朋友们的最爱,想吃吗?
8.简单好做,有营养,喜欢的朋友赶紧行动起来吧!关注+收藏???
牛肉苦荞面
食材明细:
主料::面粉400g,香椿适量,杏仁适量,牛肉适量,
辅料::苦荞粉100g,野菜适量,葱适量,
牛肉苦荞面的做法步骤:
1.首先面粉和苦荞粉的比例是4:1
2.混配揉合,将面团揉至适合程度,醒面20分左右;
3.准备配料食材:葱、香椿、野菜、杏仁等
4.把牛肉加工成卤;待面醒好,烧水,将面擀开,切成宽厚一般的面条;
5.水沸腾后将面煮至沸腾,再持续3-5分钟,捞出面条,浇牛肉卤及各种配料,即可食用。
6.360度无死角,棒棒哒!
小贴士:
苦荞经常吃对身体是极有好处的,单吃苦荞不好吃,我们搭配各种辅料,增加口感。
酸辣苦荞面
食材明细:
主料::苦荞面一袋 500g,
辅料::小米椒适量,油酥花生适量,黄瓜适量,橄榄油适量,生抽适量,糖适量,醋适量,花椒适量,
酸辣苦荞面的做法步骤:
1.苦荞面一袋500G备好。
2.小米椒切成小圈、黄瓜去皮后切成丝、油酥花生去皮后稍稍捣碎。
3.荞面入锅煮熟后,捞出,放入备好的凉开水中,之后捞出放入滤碗。
4.将滤去大部分水分的荞面放入盆里,加入一勺橄榄油,拌匀。再分别加入适量黄瓜丝、油酥花生、生抽、糖、醋、花椒面、辣椒油即可。
蛋炒苦荞面
食材明细:
主料::全麦面258g,鸡蛋10g,西红柿30g,
辅料::韭菜50g,葱姜蒜适量,
蛋炒苦荞面的做法步骤:
1.雁门清高全麦面,西红柿,青菜,鸡蛋以及其它辅料,全麦面取出,待水沸腾,将全麦面煮软待水沸腾,期间需要搅拌,防止粘锅,煮5-6分钟,面无硬芯就可以了;
2.关火,将全麦面用冷水浸泡;
3.放瘦肉末、青菜、番茄或者是一些腌制的菜炒,这些按自己喜好搭配。把配菜炒一下放盐,然后把面条放进去翻炒几下就好了
小贴士:
根据个人喜好可以随意添加。
荞面沙琪玛
食材明细:
主料::苦荞面1斤,
辅料::鸡蛋4个,油1斤,糖2两,花生适量,芝麻适量,
荞面沙琪玛的做法步骤:
1.用鸡蛋揉面,要加适量酵母。发酵1小时,用手指按个洞不回原位就行。
2.分面团赶薄。
3.赶面时注意上下都要撒面粉,以免粘底。
4.先切块,再切丝,撒面粉拌一下,以免粘连。
5.热油,分几次炸面丝,香脆即可,也可看颜色,发黄就可。
6.炸好后捞起沥油。
7.全部炸完熬糖,先放一点水,再放入白糖或麦芽糖,要熬到粘稠。
8.倒入先准备好的配料。花生,芝麻及果脯。
9.倒入炸好的面丝翻炒。
10.拌均面丝,起祸装入容器,用手压实,冷切后即可。
11.冷后切开装盘,好吃。
小贴士:
揉面不能加水,只能用鸡蛋。原因一是赶面时筋骨好,二是油炸时好炸。配料可以自由发挥,想吃的果脯,坚果都可以放。冷切的过程有点漫长,要冷后才能切,先压的时候也要用力压紧,不然切了会散。
羊肉苦荞面(1)
食材明细:
主料::苦荞粉100克,小麦粉400克,羊肉500克,白萝卜500克,
辅料::大枣7-8颗,胡椒粉适量,葱姜适量,香菜适量,青蒜适量,黄酒适量,盐适量,油泼辣子适量,
羊肉苦荞面的做法步骤:
1.将苦荞粉和小麦粉1:4的比例和面,再醒面;
2.羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净;
3.白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用;
4.开水,放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1小时以上;再把白萝卜块放入锅内,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可;
5.将面团揉至光滑,进行山西特色的拉面式做法,煮熟后,将羊肉汤淋入面内;
6.上桌时,根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
小贴士:
冬日御寒羊肉苦荞面
荞面饸饹(2)
食材明细:
主料::干荞面饸饹200克,黄瓜1根,
辅料::大蒜6瓣,陈醋4汤匙,油泼辣子1汤匙,盐适量,芥末油1汤匙,
荞面饸饹的做法步骤:
1.准备材料。
2.将干的荞面饸饹用冷水浸泡软,煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。
3.捞出迅速过凉水,用流动的水多冲几遍。
4.将黄瓜切丝,沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。
5.碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。
6.将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。
小贴士:
1、西安当地有新鲜的荞面饸饹,买回家用上述方法拌一下就可以了,因为北京没有我只能用干的代替了。
2、在西安买荞面饸饹时会送一汤匙芥末,这种芥茉的味道,很香很醇比瓶装的芥茉油好吃,不会那么强烈的刺激。
3、凉拌荞面饸饹最主要的是芥末,一定不能少。
4、碗汁里可以兑一些水以冲淡醋的味道,因为汁要多一些荞面饸饹就不会黏在一起了。
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