“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成，随着社会的进步，这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。怎么样才能做到健康食疗的呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“麻辣藕丁”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：鲜藕适量，
辅料：：大蒜适量，红辣椒适量，麻椒适量，小葱适量，白醋适量，生抽适量，精盐适量，油适量，
麻辣藕丁的做法步骤：
1.藕削皮后切丁放入清水中浸泡，水中可滴入些白醋。
2.锅里加水，水开后放入藕丁焯水。
3.把焯过水的藕丁放盆内用凉水冲泡后，捞出备用。
4.姜切丝、小葱切长段、大蒜切末、红辣椒切小段，还有麻椒备用。锅内油热后放入姜丝、红辣椒、麻椒煸炒出香。
5.倒入藕丁翻炒。
6.倒入生抽，少许精盐继续翻炒。
7.放入小葱段、沿锅边烹入白醋（或陈醋），拌匀即可。
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炒藕丁
食材明细：
主料：：莲藕350克，瘦肉100克，小红椒3根，香芹10克，蒜子5克，
辅料：：油适量，牛肉粉5克，盐0.5茶匙，糖0.5茶匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙，
炒藕丁的做法步骤：
1.清洗干净食材。
2.所有食材均切粒备用。
3.锅烧热，放油，下瘦肉丁。
4.炒至8成熟盛起备用。
5.锅内留底油，藕丁下入翻炒。
6.炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。
7.接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。
8.调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。
9.临出锅用少量生粉水勾芡即可。
小贴士：
1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。
2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略。
3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。
泡椒藕丁
食材明细：
莲藕1根，泡椒四根，泡姜1块，糖，盐，鸡精
泡椒藕丁的做法步骤：
1、先将莲藕洗净切丁备用。最好用水多冲洗，这样会更加香脆。
2、再将泡椒切段，泡姜切丁(可自己腌制，欢迎咨询，嘿嘿)
3、将油烧热后，先倒入泡椒、泡姜翻炒。
4、炒出香味后，倒入藕丁一起炒。
5、五六分钟后放入少许白糖、盐和鸡精即可。
小贴士：
盐一定要少放，因为泡椒本身有一定的咸味。
酸辣藕丁(2)
食材明细：
藕，蒜末，尖椒，干辣椒，盐，米醋，胡椒粉，鸡精
酸辣藕丁的做法步骤：
1.藕去皮切丁，蒜末少许，尖椒一枚切片，干辣椒数枚（根据个人对辣的喜好程度放；
2.油锅热后，略煸蒜末、干辣椒，下尖椒、藕丁翻炒，加盐，少许米醋、胡椒粉、鸡精，炒匀片刻即起锅（中间若太干，应稍点水，保证藕丁色泽洁白）。
小贴士：
这个菜看似清淡，可尝一口就发现，酸、甜、辣数味俱全，滋味丰富，香辣爽口呢！
焖藕
食材明细：
主料：：莲藕300克，
辅料：：大葱5克，花椒10粒，生姜3克，盐5克，醋3汤匙，白糖15克，
焖藕的做法步骤：
1.准备材料。
2.将莲藕去皮清洗干净，切片备用。
3.大葱切丝，生姜切丝。
4.锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒粒。
5.取干净的盆加醋、盐、糖。将葱丝姜丝放一边将热的花椒油泼在上面。
6.煮锅中加水将莲藕放入焯水。
7.焯好的莲藕捞出控干水分，倒入调料盆中搅拌。
8.搅拌均匀盖盖儿焖。中间再搅拌一次。
小贴士：
1、莲藕焯烫时间一定不要太长，时间太长就不脆啦。
2、这道菜甜味要重一些，糖的量要稍微多一些。
3、直接到花椒油也可以，省去炸花椒一步。
炒脆藕
食材明细：
莲藕500克，子姜20克，泡椒15克，白砂糖5克，盐2克，味精1克，香油5克，植物油15克
炒脆藕的做法步骤：
1.莲藕切片，放入糖水中浸泡约10分钟，捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。
2.锅内放油烧热，放藕片快炒1至2分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐，淋少许香油即可。
小贴士：
含有丰富的优质碳水化合物和维生素等营养，对有早孕反应而食欲不振者，可起到开胃，止呕作用。
余香藕夹
食材明细：
新鲜莲藕，葱，虾，猪绞肉，豆腐，姜，生鸡蛋1个，面粉，辣豆瓣酱，酒酿，番茄酱，白醋
余香藕夹的做法步骤：
1.虾剁成虾泥，加入虾泥1/3的猪绞肉、豆腐泥、蒜末、姜末、葱花、可以加适量的一点点盐和胡椒粉均匀的揉在一起（我们还要做浇汁所以无需要在这调很浓的味）。
2.新鲜的藕去皮清洗干净切薄片，2个藕片一组相对摆放
3.炸藕面糊：1颗全蛋打匀，加2大汤匙的面粉 、一点点的水调成一个面糊
4.取一些馅包入2个藕片中间，尽量不要把馅压出来，裹上面糊
5.放入140度左右的油锅里炸。
6.酱汁：另外取个锅子烧热~加入2汤匙的油，加入一大汤匙的辣豆瓣酱，炒出颜色。加入6汤匙的水，一点番茄酱、一汤匙酒酿，烧开后加入薄芡、葱花、白醋3-4滴，最后加入麻油，关火。
7.把酱汁浇在盘底，藕夹大火收下油取出放在酱汁上，葱花就ok了。
小贴士：
这是我第一次炸藕盒,炸的不是很理想,虽然吃起来味道脆口度都还不错,可是外表不够圆润.妈妈说应该是面糊有点稀,挂糊不理想.所以大家做的时候要注意哦,* (*∩_∩*)/~~ 这个藕夹是以虾肉为主,但是单独放虾呢,会不香,所以需要一点猪肉(五花为上). 我经常去饭店点这种类似的菜,吃起来都觉得有一股腥味,实在受不了.所以我就在虾泥馅里加入豆腐泥和香葱,这样不仅可以去除虾的腥味还可以让虾变得很鲜美.
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣藕丁》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了藕菜谱专题，希望您能喜欢！
