食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,你平时对食材了解比较多吗?以下由小编收集整理的《自制压面 vs. 土豆炸酱面》,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::面粉500克,鸡蛋一个,盐少许,
辅料::土豆250克,猪肉50克,面酱一汤勺,花生油适量,淀粉适量,
自制压面 vs. 土豆炸酱面的做法步骤:
1.面粉过筛。 打入鸡蛋,放入少许盐,一点点缓缓倒入冷水,将面粉调成絮状,直至盆底无干粉。
4.将面团分成大小合适的几块。压扁待用。
5.将压面机侧面控制压面片厚度的旋钮调到“1”位置。
6.将压扁的面团过机。
7.第一次过机。
8.然后折叠后再过机,反复几次。
9.过程中如果需要可在面片上抹上适量的干粉。
10.将压面机旋钮调到“2”的位置。
11.折叠过机几次直至面片表面光滑。这个厚度和手擀面很接近,喜欢吃薄一点的面条,可以继续选择“3”、 “4”或 “5”。不过我建议最薄选择“3”就可以了。
12.根据你喜欢的面条宽窄,将手摇杆插入压面机相应的插孔切割面条。
13.切割面条中。
14.面条压好后,撒上少许干粉,防止面条粘连。只要面条和得硬,面条就不容易粘到一起。
15.土豆去皮洗净,切成大小合适的颗,用水冲去表面的淀粉。肉切成合适的丁。
19.煮面。 水烧开后,放入适量面条。
20.煮一开后挑入提前准备好的凉开水里激一下。
21.可以多放点水,淹着面条最好。我心疼我的凉白开,所以没放那么多。
22.盛到碗里。
23.浇上卤。
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土豆洋葱炸酱面
食材明细:
主料::面条300克,
辅料::土豆2个,洋葱半个,猪肉120克,
配料::花生油30克,欣和甜面酱60克,料酒10克,酱油15克,葱10克,姜5克,蒜3瓣,盐2克,味精2克,
土豆洋葱炸酱面的做法步骤:
1.土豆、猪肉、欣和甜面酱、葱、姜、蒜。
2.先把猪肉切成小丁,裹上淀粉。
3.葱、姜、蒜切碎。
4.再把洋葱切成小丁。
5.锅里放油,六成热放入肉丁煸炒。
6.放入葱、姜、蒜末煸炒。
7.倒入欣和甜面酱、料酒、酱油翻炒。
8.放入土豆丁翻炒。
9.添加少许水烧开,用小火焖5分钟。
10.放入洋葱丁炒熟,放入盐、味精调味即可。
11.锅里放水烧开,放入面条煮3--5分钟即可。
12.把面盛到碗里,浇上做好的炸酱。拌匀就可以吃了。
牛肉土豆炸酱面
这个面还是参加欣和炸酱面比赛时做的。加上肉末豆腐炸酱面和鲜虾干贝炸酱面,一共3道。很开心啊,得了第一名,奖品是山东蓬莱双飞两日游,吃住行全包了。参加这个比赛时我就和老妈说了,如果我得第一,就让老妈和老爸去旅游,终于如愿以偿呀!
老妈这两年给我带孩子,和老爸像牛郎织女似的,正好这次可以让爸妈好好玩玩了。
那天全家人的晚餐就是这个牛肉炸酱面,自己手擀的面条,加了些玉米面粉,保证味道的同时多一点健康哦。同时再配上一碗紫菜蛋汤,这样的晚餐看似简单,其实可是精心制作的呢。
我昨天下午还做了个汤种北海道吐司,老妈喜欢拿吐司片抹炸酱吃~~我还是喜欢拌面吃,土豆绵软,牛肉酱香浓郁哦。
牛肉土豆炸酱面粗粮做面条更健康
材料:欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜
牛肉土豆炸酱面的做法
1、准备材料。
2、牛肉和土豆切成小丁,葱姜蒜切末。
3、牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用。
4、将欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中,加适量水搅拌均匀。
5、锅里热油爆香葱姜蒜,放入牛肉末煸炒至颜色发白,盛出待用。
6、锅中留底油,倒入土豆丁煸炒至断生。
7、将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合,倒入调好的酱汁,再加少许生抽。
8、大火烧开后,用小火熬煮。
9、熬到酱汁变稠,撒葱花、熟芝麻即可。
10、将做好的炸酱与面条、配菜混合即可。
灰灰小贴士:
◎可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。
◎酱中有盐分,所以不用再加盐了。
◎油要比炒菜的量多一点,这样也更容易储存。
◎吃不掉的可以放冰箱里保存。
牛肉土豆炸酱面食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
土豆肉丁炸酱面
食材明细:
主料::鲜面条500g,中等土豆1个,猪肉适量,
辅料::黄酱3匙,甜面酱2匙,
土豆肉丁炸酱面的做法步骤:
1.土豆切丁备用,用清水洗几次去去淀粉。
2.瘦肉切丁备用。
3.黄酱和甜面酱混合在一起加清水,搅拌均匀备用。
4.油热后加入肉丁翻炒。
5.肉丁变色后加入土豆丁继续翻炒。
6.再加入混合好的酱料,大火烧开改小火熬制。
7.熬成粘稠的酱就可以了,我熬了差不多一刻钟,熬酱的时候一定要小火,用铲子不断的搅拌,以免熬糊。
8.面条煮熟加入土豆肉丁酱,再配上黄瓜丝,哎呀呀,好吃美味的炸酱面就做好了。
炸酱面--土豆版
食材明细:
主料::宽面条适量,
辅料::土豆适量,肉末适量,
配料::葱姜末适量,豆瓣酱适量,料酒适量,酱油适量,精盐适量,花椒粒适量,干辣椒适量,
炸酱面--土豆版的做法步骤:
1.土豆切成丁,锅里倒入清水,水开倒入土豆丁,煮至透明。
2.精肉剁成肉糜,葱姜切成末,豆瓣酱加入酱油搅拌均匀。
3.锅里加入清水,水开下入宽面条。
4.炒锅加入油,撒入少许花椒粒、干辣椒,炸出香味,放入肉糜,炒至变色,加入葱姜末,翻炒均匀。
5.倒入拌好的豆瓣酱,翻炒锅里的酱泛起小泡泡。
6.倒入土豆丁翻炒均匀,撒入少许精盐,略加翻炒,即可关火盛盘,这就是炸酱了。
7.煮好的面条笊入碗中。
8.加入炒好的炸酱,再舀点面条汤进碗里,即可食用了。
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