[徽菜]--麻辣小龙虾

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？推荐你看看以下的[徽菜]--麻辣小龙虾，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：：小龙虾21只，

辅料：：青蒜适量，蒜头适量，小葱头适量，姜适量，香葱适量，花椒适量，八角适量，

配料：：甜酱适量，白酒适量，生抽适量，

[徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤：

1.小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。

2.青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。

3.花椒一小把，干辣椒切段备用。

4.甜酱1勺。

5.锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。

6.再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

7.干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。

8.至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

9.依次放入少许白酒炒匀。

10.再放入1勺半的盐一起翻炒。

11.放入一碗水约和龙虾齐平。

12.大火烧开。

13.转小火烧约三分之一汤汁。

14.再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。

15.最后大火收汁，盛起装盘即可。

小贴士：

1.甜酱可以用豆瓣酱代替，也可以不放酱，放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效！呵呵。



2.龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢！

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麻辣小龙虾！

食材明细：

主料：：小龙虾2kg，

辅料：：料酒适量，白糖适量，啤酒一瓶，

麻辣小龙虾！的做法步骤：

1.先给龙虾洗洗澡 洗洗脚指盖。

2.然后在尾巴根部！中间有一个尾巴叶 直接一掰一拽 虾线就出来了。

3.虾线一长条 一拽 就会全部出来。

4.拽出来是这个样子的 其实小龙虾用油炸过后再炒会更好吃 但是太麻烦了 所以这次我没有过油。

5.然后锅中加入适量油 再放入两勺郫县豆瓣 炒出红油后 再加入香叶 大料 小红尖椒 麻椒 姜（有哪些调料就放哪些 这个不固定的）。

6.然后放入小龙虾翻炒 倒入一瓶啤酒 适量料酒 4小匙白糖 根据个人口味增减！我喜欢甜一点的 就多放点糖 郫县豆瓣很咸 不用放盐了。

7.收汁后是这个样子的 可以加入一些香菜 蒜末 再翻炒一下。

8.然后就可以摆盘 一层层叠加上去。

9.放一点点葱花。

10.这个季节的小龙虾很肥 很好吃哦。

麻辣小龙虾?

食材明细：

主料：：小龙虾1000g，

辅料：：生姜5片，大蒜子3瓣，花椒适量，黄酒适量，生抽适量，醋适量，糖5g，鸡精1勺，

麻辣小龙虾?的做法步骤：

1.?鲜小龙虾2斤

2.套上橡胶手套，把龙虾头壳剥去，并抽去泥肠

3.头壳剥掉，腮帮子毛去掉

4.尾部中间块拧下，抽出泥肠

5.一只只洗净龙虾（瞧，龙虾钳子远远超过了身子）

6.洗浄后准备好副料

7.副料：生姜、大蒜籽、花椒、小葱

8.下油锅爆香葱姜蒜

9.倒入小龙虾翻炒

10.变色时，加入黄酒

11.加入生抽

12.加入醋

13.加一勺辣椒酱，可再加糖和鸡精

14.汤汁变稠，只剩一点点的时候关火，同时放入小蒜翻均匀。

15.出锅装盘

16.晚餐

小贴士：

辣椒酱也可用辣椒替代，用生抽和辣椒酱了就不要再放盐。

麻辣小龙虾（魔芋小龙虾）的做法

材料：

小龙虾2500g，葱姜蒜，花椒桂皮香叶八角，，

麻辣小龙虾（魔芋小龙虾）的做法的做法步骤：

步骤1，呼呼～忙着做，忘记拍照了。说一步骤吧：油温热时放花椒、葱姜蒜煸香，放豆瓣酱、辣椒酱（不爱吃辣可不放），八角桂皮香叶、干辣椒段，出香味后放入处理干净的小龙虾

步骤2，放入小龙虾后多爆几分钟，放料酒生抽、炒香，接着放入适量热水，煮开后、焖煮20-30分钟（可以放点土豆魔芋之类的，我放了魔芋），然后大火收汁放点放盐味精，葱花点缀。就可以出锅了

步骤3，成品。都吃光光了～注意收汁的时候不要收干了、要留点汤汁，剥好的小龙虾沾着汁吃更入味。

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