食材明细:
清美素鸡一包,盐适量,糖适量,味精适量,香菜一棵
香菜烧素鸡的做法步骤:
第1步素鸡切片香菜洗净切小段
第2步开油锅,油热转中火(如果油不够热的话,素鸡很容易粘在一起),先放一块素鸡试试油温,如果很快表面就泛黄起泡结起来,说明油温差不多,再逐一放入素鸡煎,煎成二面呈黄色且起泡为好。一般一批煎好二面要不了一分钟。油倒入其它碗内,余油加入煎好的素鸡,加水(我因为有鸡汤,所以加的是鸡汤),加盐焖,大约三五分钟,加少许糖、味精调味,撒上香菜,关火盛出。
小贴士:
烧素鸡是一道很平常的家常菜,但加了香菜闻起来特别清香,吃起来也更美味,素鸡口感很糯。
食材明细:
白菜250克,素鸡150克,香菇(鲜)25克,青椒15克,酱油15克,白砂糖3克,盐5克,味精2克,香油2克,花生油25克
素鸡烧白菜的做法步骤:
1. 将香菇用凉水洗净泥沙,切成片,用净水泡好;
2. 素鸡腿用热水烫一下,捞出切成斜片;
3. 白菜洗净,去老叶、根,切4厘米长方块;
4. 青椒去蒂,去籽心,洗净,切成小块;
5. 炒锅置旺火上,倒入花生油烧至八成热时,将锅端下降温,至六成热时,再将锅端回火上,放入白菜块略煸,加少许精盐拌匀起锅;
6. 锅内倒少许花生油,烧热,放入青椒块炒片刻,起锅备用;
7. 将锅洗净,放回火上,倒入少许花生油烧热,放入素鸡腿煸炒几下,再放入香菇片,加入酱油、白糖、精盐和泡香菇的清汤,用旺火烧开;
8. 盖上锅盖,改用小火烧至汁水略干,素鸡腿入味,放入白菜块和青椒块,炒匀后撒上味精,淋上香油即可出锅成菜。
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