韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。。。早上炒河粉剩下一点没用完的韭黄,晚上就用这些边角料做了一份韭黄煎蛋。简简单单、又是一道美味~~~
材料:
韭黄1小把,鸡蛋2个,盐适量,油适量,鸡粉少许,,
韭黄煎蛋的做法的做法步骤:
步骤1,食材:韭黄、鸡蛋(其中一个鸡蛋是从老家带回来的走地鸡鸡蛋、另一个是在超市买的普通鸡蛋,从外表实在分辨不出来。)
步骤2,韭黄洗净沥干水、切段。
步骤3,敲破鸡蛋;从蛋黄的色泽分辨实在有很大的差异,左边的是普通鸡蛋、蛋白分布少。右边的是果园走地鸡鸡蛋,蛋白的分布多些。味道也是有差异,走地鸡的蛋味浓郁、蛋黄更香。
步骤4,锅里煮开适量的清水,把韭黄段焯一下水断生,去除一些因没经过阳光沐浴的异味。
步骤5,捞起、沥干水。
步骤6,鸡蛋搅成蛋液、倒进韭黄段、调入盐、鸡粉。
步骤7,再次搅拌均匀。
步骤8,热锅、放比平时炒菜略多一点的油量;待油温升高、锅内有一股轻烟冒起时倒下拌好的韭黄,保持原型大火煎制片刻。
步骤9,煎至蛋皮边边上气泡、中间部分也鼓起,此时调小火、用锅铲翻转另一面中火煎成焦黄色即可。
步骤10,铲起、装盆。
牡蛎煎蛋的做法
主料:带壳牡蛎4000克、鸡蛋4个
配料:精盐1匙、香菜4棵、红薯淀粉6勺、玉米淀粉2勺、植物油2.5勺、韩式辣酱2勺、白糖1匙、酱油1勺、水淀粉1勺
牡蛎煎蛋的做法步骤:
1.牡蛎开壳取出牡蛎肉,加盐抓一抓后冲洗干净
2.香菜切段
3.红薯淀粉和玉米淀粉3:1的比例调配成均匀的淀粉糊
4.先做酱汁,锅中放入1.5勺植物油,放入韩国辣酱和白糖炒均匀
5.沿锅边淋入适量清水,加入酱油煮
6.酱汁煮开后加入水淀粉,一边搅匀即可关火盛出
7.锅中放入1勺植物油,放入一把牡蛎肉
8.牡蛎变色后加入4勺淀粉糊,撒上一把香菜,打入一个鸡蛋,淀粉糊底部变透明后翻面煎熟,淋酱汁即可
牡蛎煎蛋的做法小贴士:
1、淀粉中加水的时候要少量加,搅拌匀了后如果太稠再继续加,不要一次加太多。
2、牡蛎不仅是佳肴美食,而且还有很高的药用价值。现代医学实验表明,从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛黄酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
3、牡蛎含有多种微量元素和维生素等,因煮汤后状似牛奶,素有海底牛奶的美誉。儿童、孕妇及哺乳期妇女食后有助于骨骼、牙齿生长,并能有效地防止小儿佝偻病。
秋葵煎蛋的做法
主料:黄秋葵9个、鸡蛋两个
配料:花生油50克、精盐2克、料酒5克
秋葵煎蛋的做法步骤:
1.食材准备
2.烧锅开水,放入少许油盐,放入洗净的秋葵焯水半分钟,捞起过凉。提示:秋葵含有大量的钙质和蛋白质,但是同时也含有草酸,焯水是可以去掉草酸的,但是避免营养流失,时间不宜过长,变色后即可捞出。
3.把秋葵改刀,不要切太小哈!
4.把鸡蛋磕入碗中,加入盐和料酒打散。
5.再放入秋葵搅打均匀。
6.热锅倒油烧开,倒入蛋液煎熟,即可出锅享用。提示:油稍微多一点,烧开后,再倒入蛋液就不会吸油了,这道菜起锅后,还可以接着炒别的菜。
秋葵煎蛋的做法烹饪小贴士:
1、秋葵的含钙量不比牛奶差,而且还是以有机物的形式存在,所以吸收率也比牛奶要高。这道秋葵煎蛋,特别适合小朋友食用,不仅营养高,味道也是一级棒。
2、秋葵含有大量的钙质和蛋白质,但是同时也含有草酸,焯水是可以去掉草酸的,但是避免营养流失,时间不宜过长,变色后即可捞出。
3、油稍微多一点,烧开后,再倒入蛋液就不会吸油了,这道菜起锅后,还可以接着炒别的菜,油也不会浪费。
4、秋葵有蔬菜王之称,其嫩荚肉质柔嫩,含有由果胶及多糖组成的粘性物质,使秋葵有一种特殊风味,口感爽滑,一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。
茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。茴香含有丰富的维生素A、C之外,葫萝卜素及钙的含量也较高,种子可作药用或香料,具有驱风祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具体用途如下:1.促进消化吸收2.防感冒:可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗。3.治扁桃体炎:对成含汁液的水煎液,将其凉后漱口。4.吸脓:将叶捣碎,贴于患部,每天换3次,自然消退。5.治冻伤:可用生汁涂于患部,按摩。
材料:
茴香一把,鸡蛋4个,盐适量,油适量,
茴香煎蛋的做法的做法步骤:
步骤1,茴香去杂质并洗净
步骤2,洗净的茴香切成细末
步骤3,把4个鸡蛋打散,并放进茴香,拌均
步骤4,热锅,放油,倒下鸡蛋与茴香混合液(像平时煎蛋一样就可以),小火(我中火煎焦了)
步骤5,翻面再煎,大概3-5分钟(小火),上菜
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