东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?下面,我们为你推荐了萝卜素鸡烧牛肉,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
萝卜适量,素鸡适量,熟牛肉适量,姜末适量,酱油适量,精盐适量,白糖适量,醋适量,八角适量,花椒粒适量,蒜片适量
萝卜素鸡烧牛肉的做法步骤:
第1步萝卜削皮切块,素鸡也切块。为了方便我牛肉是买了熟食店的,味道同样不错。锅内放油烧七成热,倒入萝卜块和素鸡煸炒2分钟。
第2步然后加入牛肉,锅中加水没过,然后放姜末、蒜片、花椒粒、八角、醋、白糖、精盐、酱油、调好口味大火烧开。然后用慢火煨至汁浓,最后撒些葱花即可上桌。我做的这个菜量够我吃3顿了,在加个西红柿蛋汤,很下饭也很开胃,这么冷的天在家吃顿热乎的饭菜,也是一种享受吧。
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香菜烧素鸡
食材明细:
清美素鸡一包,盐适量,糖适量,味精适量,香菜一棵
香菜烧素鸡的做法步骤:
第1步素鸡切片香菜洗净切小段
第2步开油锅,油热转中火(如果油不够热的话,素鸡很容易粘在一起),先放一块素鸡试试油温,如果很快表面就泛黄起泡结起来,说明油温差不多,再逐一放入素鸡煎,煎成二面呈黄色且起泡为好。一般一批煎好二面要不了一分钟。油倒入其它碗内,余油加入煎好的素鸡,加水(我因为有鸡汤,所以加的是鸡汤),加盐焖,大约三五分钟,加少许糖、味精调味,撒上香菜,关火盛出。
小贴士:
烧素鸡是一道很平常的家常菜,但加了香菜闻起来特别清香,吃起来也更美味,素鸡口感很糯。
胡萝卜烧牛肉
食材明细:
牛里脊肉适量,胡萝卜适量,油适量,盐适量,味精适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量
胡萝卜烧牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切片,用淀粉、生抽、料酒拌匀,腌制入味。胡萝卜洗净,切丝。
第2步锅置火上,放油,烧热,把胡萝卜丝放油锅,大火爆炒至八成熟,盛出锅里再放油,烧热至5成热,放入牛肉,大火爆炒至牛肉变色。
第3步倒入胡萝卜丝一起翻炒,加入盐、味精调味,炒匀即可。
素鸡烧白菜
食材明细:
白菜250克,素鸡150克,香菇(鲜)25克,青椒15克,酱油15克,白砂糖3克,盐5克,味精2克,香油2克,花生油25克
素鸡烧白菜的做法步骤:
1. 将香菇用凉水洗净泥沙,切成片,用净水泡好;
2. 素鸡腿用热水烫一下,捞出切成斜片;
3. 白菜洗净,去老叶、根,切4厘米长方块;
4. 青椒去蒂,去籽心,洗净,切成小块;
5. 炒锅置旺火上,倒入花生油烧至八成热时,将锅端下降温,至六成热时,再将锅端回火上,放入白菜块略煸,加少许精盐拌匀起锅;
6. 锅内倒少许花生油,烧热,放入青椒块炒片刻,起锅备用;
7. 将锅洗净,放回火上,倒入少许花生油烧热,放入素鸡腿煸炒几下,再放入香菇片,加入酱油、白糖、精盐和泡香菇的清汤,用旺火烧开;
8. 盖上锅盖,改用小火烧至汁水略干,素鸡腿入味,放入白菜块和青椒块,炒匀后撒上味精,淋上香油即可出锅成菜。
胡萝卜土豆烧牛肉
食材明细:
胡萝卜2根,大土豆2个,牛肉1斤,丁香3个,八角2个,姜片6片,花椒5颗,干红辣椒丝1小撮,桂皮1小片,酱油适量,料酒适量,糖适量,香叶1片
胡萝卜土豆烧牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切小块。冷水下锅。加入姜片2片,料酒1汤勺,香醋几滴。煮开。撇去浮沫(英国的肉不放血。都很腥。所以焯水用的水我都会倒掉。国内可以留用)
第2步起油锅。加入八角,桂皮,丁香,香叶,花椒,干红辣椒煸出香味后加入牛肉翻炒炒至牛肉表面微黄后加入热水(水量多一点。因为要长时间炖煮)。加入剩余的姜片4片,酱油2平铲,料酒1平铲,糖2茶匙
第3步胡萝卜和土豆去皮。切成跟牛肉大小差不多的块胡萝卜我还切了几朵花做装饰。胡萝卜和土豆用水煮至可以用筷子戳穿后捞出沥水不用煮而是用炒的口感更好。炒时添加2茶匙盐还便于入味但是炒起来很累。同一道菜做多了就想偷懒= =煮煮也未尝不可
第4步牛肉一般炖2个小时左右(期间水不够了就加热水)。炖好之后开盖大火收汁汤汁收到只没过牛肉一半之后加入煮好的土豆胡萝卜块这时候要不停翻炒。汤汁会很快收干。收干后撒上炒熟的芝麻装饰即可
土豆胡萝卜烧牛肉
食材明细:
牛肉400克,土豆1个,胡萝卜2个,生抽适量,老抽葱适量,姜适量,花椒适量,盐适量,八角适量,鸡精适量,糖少许
土豆胡萝卜烧牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切成1厘米见方的块,飞水;锅中油热后,放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后,放入牛肉翻炒均匀;
第2步烹入料酒,放入生抽2茶匙、老抽1茶匙,翻炒均匀后,倒入足量热水没过牛肉,大火煮沸,小火继续煮45分钟;土豆切滚刀块放入锅中;
第3步胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟,加盐、鸡精、糖翻炒均匀,收至汤汁浓稠即可。
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