食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?小编特别整理来自网络的卤汁嫩豆腐,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::内酯豆腐一盒,
辅料::木耳少许,香菇少许,干黄花少许,
配料::盐适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,
卤汁嫩豆腐的做法步骤:
1.准备所有材料,将黄花菜,木耳用凉水泡发,香菇洗干净备用。
2.将内酯豆腐装到碗里,放火上蒸10分钟。
3.黄花菜,木耳,香菇切碎。
4.锅中放底油,爆香葱姜。
5.放入切好的黄花菜,木耳,香菇,翻炒。
6.准备水淀粉,加入盐,酱油调味,水淀粉边加边搅。
7.打好的卤浇在蒸好的豆腐上即可。
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卤汁煎豆腐
将洋葱洗净,切成细丝。小心地把豆腐片成同等大小的片。依次让豆腐片薄薄沾一层生粉
材料:
主料:豆腐250克,红皮洋葱半个,
辅料:胡椒粉半匙,花椒粉适量,食盐适量,花生油适量,红糖1匙,高汤5匙,生粉适量,红糖1匙,
卤汁煎豆腐的做法步骤:
1. 将洋葱洗净,切成细丝
2. 小心地把豆腐片成同等大小的片
3. 依次让豆腐片薄薄沾一层生粉
4. 不粘锅放油,油热后,让豆腐片入锅中煎至两面金黄后盛出,每一片尽量不要粘靠
5. 等豆腐冷却后,排入碗中,上面铺洋葱丝
6. 用酱油、鲜汤、白胡椒粉、红糖、花椒粉、适量盐兑成味汁
7. 把味汁淋入豆腐中,入蒸锅蒸20分钟
8. 把蒸碗中的汁水滗在锅中,豆腐倒扣在盘中
9. 调少许水淀粉,倒入有原汁的锅中,用小火烧成透明的芡汁后关火
10. 将芡汁均匀淋在豆腐上,两边摆上香菜或氽后的青菜,即可
卤汁豆腐干(3)
食材明细:
豆腐(北)5000克,色拉油200克,白砂糖25克,盐25克,味精5克,香油15克,大葱20克,姜15克
卤汁豆腐干的做法步骤:
1. 把豆腐切成长方形片,放入烧至六七成热的油中炸;
2. 至外皮金黄色发硬时捞出;
3. 把鸡汤、白糖、精盐、味精、麻渍、葱姜丝、炸好的豆腐块,放同一锅中;
4. 调好口味,加热煮至汤汁快干时即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约3000克。
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